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茶葉技術(shù)

茶葉貯藏法
茶葉網(wǎng) 來(lái)源: 互聯(lián)網(wǎng) 時(shí)間:2011/4/14 【  】 【打印】【關(guān)閉

  茶葉在貯藏過(guò)程中,為防止其吸收潮氣和異味,減少光線和溫度的影響,避免擠壓破碎,損壞茶葉美觀的外形,就必須采取妥善的保藏方法,以使茶葉的保存期延長(zhǎng)。那么如何正確貯藏茶葉呢?

  一、要訣:控制含水量、避免陽(yáng)光直射、低溫保鮮貯藏、脫氧真空包裝。

  二、外包裝材質(zhì):不透光塑料袋、金屬鐵罐或紙罐、可隔絕空氣的鋁箔袋。

  三、貯藏方法:

  1、塑料袋、鋁箔袋貯存法

  最好選有封口且為裝食品用之塑料袋,材料厚實(shí)一點(diǎn)、密度高的較好,不要用有味道或再制的塑料袋。裝入茶后袋中空氣應(yīng)盡量擠出,如能用第二個(gè)塑料袋反向套上則更佳,以透明塑料袋裝茶后不宜照射陽(yáng)光。以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類同。另外,將買回來(lái)的茶分袋包裝,密封后裝置于冰箱內(nèi),然后分批沖泡,以減少茶葉開(kāi)封后與空氣接觸的機(jī)會(huì),延緩品質(zhì)劣變的產(chǎn)生。

  2、金屬罐貯存法

  可選用鐵罐、不銹鋼罐或質(zhì)地密實(shí)的錫罐,如果是新買的罐子,或原先存放過(guò)其它物品留有味道的罐子,可先用少許茶木置于罐內(nèi),蓋上蓋子,上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄,或?qū)㈣F罐用火烘烤一下,以祛除異味。市面上有販?zhǔn)蹆蓪由w子的不銹鋼茶罐,簡(jiǎn)便而實(shí)用,如能配合以清潔無(wú)味之塑膠袋裝茶后,再置入罐內(nèi)蓋上蓋子,以膠帶粘封蓋口則更佳。裝有茶葉的金屬罐應(yīng)置于陰涼處,不要放在陽(yáng)光直射、有異味、潮濕、有熱源的地方,如此,鐵罐才不易生銹,亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度。另錫罐材料致密,對(duì)防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果。

  3、低溫貯存法

  將茶葉貯存的環(huán)境保持在5℃以下,也就是使用冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)保存茶葉,如為家庭儲(chǔ)藏則可使用冰箱,此法應(yīng)注意:

  (1)貯存期六個(gè)月以內(nèi)者,冷藏溫度以維持0~5℃最經(jīng)濟(jì)有效;貯藏期超過(guò)半年者,以冷凍(-10℃至-18℃)較佳。

 。2)貯茶以專用冷藏(冷凍)庫(kù)最好,如必須與其它食物共冷藏(凍),則茶葉應(yīng)妥善包裝,完全密封以免吸附異味。

  (3)冷藏(冷凍)庫(kù)內(nèi)之空氣循環(huán)良好,以達(dá)冷卻效果。

  (4)一次購(gòu)買多量茶葉時(shí),應(yīng)先予小包(罐)分裝,再放入冷藏(凍)庫(kù)中,每次取出所需沖泡量,不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍。

 。5)由冷藏(冷凍)庫(kù)內(nèi)取出茶葉時(shí),應(yīng)先讓茶罐內(nèi)茶葉溫度回升至與室溫相近,才可取出茶葉,否則驟予打開(kāi)茶罐,茶葉容易凝結(jié)水氣而增加含水量,使未泡完之茶葉加速劣變。

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