1、鮮葉采摘與攤放 鮮葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展,要求芽葉完整,不采病蟲芽葉。采回的鮮葉及時(shí)薄攤于篾墊或干凈的水泥地面上,厚度為2cm,攤放時(shí)間為4~6h,雨水葉可適當(dāng)延長(zhǎng)攤放時(shí)間。其間,每隔2h左右翻葉一次,至葉質(zhì)變軟,葉色轉(zhuǎn)暗,青氣消失時(shí)即可付制。
2、殺青 采用6CST 30型滾筒殺青機(jī)殺青,加溫預(yù)熱與開機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)同時(shí)進(jìn)行,當(dāng)滾筒內(nèi)溫度達(dá)到130~140℃,進(jìn)茶口手感灼熱時(shí)開始投葉殺青。投葉量為35kg/h,要求投葉均勻、連續(xù),并隨時(shí)觀察殺青葉情況,以殺青葉清香四溢、梗折不斷、無(wú)紅梗紅葉、稍有粘手感為殺青適度,用時(shí)約1min。出葉口的殺青葉應(yīng)及時(shí)攤涼散熱,以保證色澤翠綠。
3、理?xiàng)l 用6CMD 40/7型名茶多用機(jī)不用加壓棒或理?xiàng)l機(jī)理?xiàng)l,溫度為90~100℃,先高后低,投葉量為1.2~1.5kg殺青葉,理?xiàng)l時(shí)間為6~10min。至茶葉條索緊直,有刺手感時(shí)下機(jī)攤涼。
4、整形提毫 為提高工效,降低成本,低檔的常山銀毫可省略此工序,直接將理?xiàng)l葉烘干,中高檔茶要用手工整形提毫,在6CG 65型電炒鍋中進(jìn)行。鍋溫為80℃,投葉量0.15~0.20kg,方法以理、炒為主。具體手法為四指并攏與拇指呈直角,將茶葉納入手掌并不斷翻轉(zhuǎn),掌內(nèi)茶葉受力應(yīng)均勻。至茶葉條索挺直,白毫顯露時(shí)出鍋攤涼。輔以手工整形提毫后的茶葉,條索緊直、色澤翠綠、白毫顯露,品質(zhì)優(yōu)良。
5、烘干 烘干用小型名茶烘干機(jī),分初烘和復(fù)烘。初烘溫度90~100℃,每隔5~6min下機(jī)翻葉1次,烘至八成干時(shí)下機(jī),攤涼1h。復(fù)烘溫度80~90℃,每隔5min下機(jī)翻葉1次,烘至手捻茶葉成粉末時(shí)下機(jī)攤涼,包裝待售。
近3年來(lái),常山縣已將常山銀毫的機(jī)制工藝在全縣的重點(diǎn)產(chǎn)茶區(qū)推廣,其采取的措施是:①集中培訓(xùn)與分散指導(dǎo)相結(jié)合,幫助茶農(nóng)盡快掌握機(jī)制技術(shù);②大力改造低產(chǎn)茶園,推廣配套的肥培管理技術(shù);③縣財(cái)政撥?罘龀謾C(jī)制技術(shù)推廣。通過(guò)技術(shù)推廣,常山銀毫的機(jī)制率已達(dá)到64.5%,收到了較好的效益。