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茶葉技術(shù)

湘波綠茶的加工過程
茶葉網(wǎng) 來源: 愛茶網(wǎng) 時間:2011/5/4 【  】 【打印】【關(guān)閉

  湘波綠茶是省優(yōu)產(chǎn)品,是在高橋銀峰產(chǎn)品基礎(chǔ)上創(chuàng)制的大眾化名茶。該產(chǎn)品外形條索緊細(xì)微曲色澤翠綠,白毫顯露,內(nèi)質(zhì)清香高長,滋味醇厚,湯色黃綠較亮葉底嫩勻。

  湖南省茶葉研究所196l年創(chuàng)制。原系茶樹種名,屬無性系品種,灌木型、大葉類、晚芽種。制成紅碎茶有花香,制成綠茶品質(zhì)亦佳。其名稱來自北宋詞人張先(990~1078, 字子野,浙江烏程人,北宋詞人,累官至尚書都官郎中)的《菩薩蠻》:“哀箏一弄湘江曲,聲聲寫盡湘波綠。纖指十三弦,細(xì)將幽恨傳。當(dāng)筵秋水慢,玉柱斜飛雁。彈到斷腸時,春山眉黛低。”

其原料標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉初展,全部采自無性系良種,既繼承了高橋銀峰的優(yōu)點,又較高橋銀峰粗壯。攤放、殺青偏重,揉捻分兩次(用力稍重)以加大芽葉破損,增強茶湯濃度。

  加工分為殺青、青風(fēng)、初揉、初干、復(fù)揉、復(fù)干、做條、提毫、攤涼和烘焙10道工序。外形條索緊結(jié)彎曲,色澤綠翠顯毫,香氣高悅鮮爽,湯色清澈明亮,滋味醇厚爽口,葉底黃綠光鱗;茶多酚、水浸出物、氨基酸、兒茶素、咖啡堿含量較高,品質(zhì)甚優(yōu)。1982年后多次評為湖南省名茶。1991年湖南省農(nóng)業(yè)廳授予“名茶杯”獎。

  湘波綠是湖南省茶葉研究所1961年創(chuàng)制的名茶。高橋銀峰問世以后,由于品質(zhì)特優(yōu),消費者十分喜愛,生產(chǎn)供不應(yīng)求。為適應(yīng)廣大茶人的愛好,湖南省茶科所在銀峰的基礎(chǔ)上,又創(chuàng)制了湘波綠。

  湘波綠系采摘一芽二葉制成,它繼承高橋銀峰的優(yōu)點,原料較銀峰粗壯,工藝上采用加重揉捻措施,加大葉子破損,增進(jìn)茶湯濃度。整個加工工藝分為:殺青、清風(fēng)、初揉、初干、復(fù)揉、提毫、攤涼、烘焙等工序。

  其品質(zhì)特點是,外形條索緊結(jié)彎曲,色澤綠翠顯毫;香氣清高鮮爽;湯色清澈明亮;滋味醇厚爽口;葉底黃綠明亮。經(jīng)測定,茶多酚、水浸出物、氨基酸、兒茶素、咖啡堿含量較高,品質(zhì)甚優(yōu),深受廣大消費者歡迎。有詩贊曰:

  湘波綠,色翠綠,

  葉細(xì)卷,毫顯露。

  湯色清明亮,鼻喉留芳馥。

  工藝精益精,質(zhì)量勝前古。

  翅英傳書畫,共賞在雅俗。

  陸羽今若在,《茶經(jīng)》書里新名錄

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