通過對搖青的機械運動力和機械摩擦力進行不同組合試驗，以探明搖青不同機械力對青葉理化變化及茶品質的影響。結果表明：機械運動力增強葉梢組織的輸導機能，協(xié)調茶湯呈味物質，具有內在效應；機械摩擦力造成葉細胞損傷，使茶多酚酶促氧化，誘發(fā)香氣，具有外在效應；運動力與摩擦力二者應協(xié)調配合，才能形成茶所特有的香高味醇品質。

　　搖青要掌握 "循序漸進"原則 。搖青轉速由，小漸多，用力輕漸生，攤葉由薄漸厚，時間由短漸長、發(fā)酵由軾漸重。

　　一看品種搖青:葉多搖，薄葉輕搖，

　　二看季節(jié)搖青：春茶氣溫低、濕度大，宜于重搖 夏暑茶氣溫高，宜輕搖 　　秋冬茶要求達到"三秋"即秋色、秋得、秋味、宜于輕搖。 總之，搖青要做到是"春茶消，夏暑皺， 秋茶水守牢"。

　　三看氣候搖青：南風天，輕搖，北風天，重搖。

　　四看鮮葉老嫩搖青：鮮葉嫩，水分多，宜于曬足少搖鮮葉粗 老，鮮葉粗 老，宜于輕曬多搖。

　　五看曬青程度 搖青曬青輕則重搖、曬青重則輕搖。

　　看青"三步驟"(即看搖青適度)：

　　(1)摸 ：摸鮮葉是否柔軟，有濕手感；

　　(2)看：看葉色是否由青輕為暗綠，葉表出現(xiàn)紅點

　　(3)聞：聞青氣是否消退，香氣顯露。