有機(jī)茶是在沒有任何污染的土地上，按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系與方法生產(chǎn)出的，在加工、包裝、儲運(yùn)、銷售過程中未受化學(xué)品污染，并經(jīng)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查認(rèn)證的茶葉。有機(jī)茶屬于純天然、高晶位、高質(zhì)量的健康飲晶。現(xiàn)將有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)介紹如下：

　　1、環(huán)境選擇

　　要求空氣質(zhì)量符合國家大氣環(huán)境質(zhì)量一級標(biāo)準(zhǔn)，灌溉用水的水質(zhì)應(yīng)符合國家地面水環(huán)境質(zhì)量一類標(biāo)準(zhǔn)，土壤中銅、鉛、鎘、砷、汞、鉻等重金屬含量必須符合.國家有機(jī)茶加工技術(shù)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)、加工、儲藏場所及周圍場地均應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，禁止使用化學(xué)藥品。

　　2、土壤與品種

　　品種的抗逆性要好，種子種苗必須來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，不使用由基因工程獲得的品種苗木。茶園周圍有很好的綠化帶，有機(jī)茶與非有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用地應(yīng)有一定的隔離帶。有機(jī)茶種植園地的土壤應(yīng)肥沃，通透性好，有機(jī)質(zhì)含量，1.5%，pH值 4.5-6.5。茶園周圍100米以內(nèi)不得設(shè)廁所、糞坑、牲畜圈等。1年-3年生幼齡茶園，在行間要合理間作綠肥，以豆科綠肥最好，可利用豆科作物的固氮作用來提高土壤的含氮量。在雨季來臨前和秋冬季施基肥后用無農(nóng)藥污染的稻草、麥稈、豆秸、綠肥、蔗渣、薯藤等覆蓋土壤，這樣可以減少水土流失，抑制雜草生長，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，提高土壤肥力。結(jié)合秋冬季施基肥進(jìn)行一次深耕，將覆蓋物和施人的肥料深埋于土中。對土壤肥沃、無雜草、覆蓋度高的茶園，可以免耕。嚴(yán)禁使用化學(xué)除草劑、增效劑和土壤改良劑。