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茶葉技術(shù)

午子仙毫的加工過程
茶葉網(wǎng) 來源: 愛茶網(wǎng) 時(shí)間:2011/11/4 【  】 【打印】【關(guān)閉

  午子仙毫產(chǎn)于陜西省西鄉(xiāng)縣的午子山一帶。這里位于陜西南部,漢中地區(qū)東部,北阻秦嶺,南塞巴山。冬無嚴(yán)寒,夏無酷暑,雨量充沛,年雨量在1000—1500毫米,茶園分布在海拔600—1200米之處,自然條件十分優(yōu)越。

  這里產(chǎn)茶歷史悠久,據(jù)《西鄉(xiāng)縣志》記載,西鄉(xiāng)產(chǎn)茶始于秦漢,盛于唐宋。歷史上曾有:“男廢耕,女廢織,其民晝夜不制茶不休之舉”的記載。據(jù)《明史食貨志》記載,西鄉(xiāng)在明初是朝廷“以茶易馬”的主要集散地之一。

  子仙毫于1984年開始創(chuàng)制,經(jīng)兩年努力,獲得成功。經(jīng)有關(guān)專家審評(píng),獲得一致好評(píng),并于1985年被選送全國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品展評(píng)會(huì)上展出,受到普遍贊譽(yù)。該茶為半烘炒條形綠茶,鮮葉要求嚴(yán)格,制作精湛。鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展,經(jīng)攤放、殺青、揉捻、初干、做形、烘焙六道工序而成。、

  午子仙毫由于產(chǎn)自優(yōu)越的自然條件,加之采制精細(xì),形成了獨(dú)特的品質(zhì)。其狀似蘭花,色澤翠綠鮮潤,白毫滿披;香氣持久;湯色清澈明亮;滋味醇厚,爽口回甘;葉底芽勻嫩成朵,十分美觀。

  【品質(zhì)特點(diǎn)】

  午子仙毫選用細(xì)嫩鮮葉精制而成,其條型微扁,形似蘭花,翠綠顯毫,湯色嫩綠明亮,清香持久,富含天然鋅、硒等微量元素,其中鋅含量為53.5-67.5微克/克,硒含量0.858微克/克,氨基酸3.5-5.23%,咖啡堿4.43%,茶多酚32.87%,水浸出物44.57%。

  【社會(huì)評(píng)價(jià)】

  它是西鄉(xiāng)縣茶葉科技人員研制開發(fā)的國家級(jí)名優(yōu)綠茶。該茶形似蘭花,挺秀微扁,翠綠顯毫,滋味鮮爽,嫩香持久,湯色清澈鮮明,葉底嫩綠勻亮,富含天然鋅、硒等人體必需的微量元素,品質(zhì)優(yōu)異。1986年獲全國名茶稱號(hào),1990年通過全國名茶復(fù)評(píng),1991年獲杭州國際茶文化節(jié)“中國文化名茶”獎(jiǎng),同年獲全國名茶品質(zhì)認(rèn)證,1995年通過綠色食品認(rèn)證,1997年被評(píng)為陜西省名牌產(chǎn)品。是陜西省政府外事禮品專用茶,人稱“茶中皇后”。

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