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茶葉技術(shù)

安溪鐵觀音做青技術(shù)(圖)
茶葉網(wǎng) 來源: 愛茶網(wǎng) 時(shí)間:2011/11/4 【  】 【打印】【關(guān)閉

  1、選擇良好的鐵觀音鮮葉原料:在良好耕作管理?xiàng)l件下茁壯旺盛的茗茶鐵觀音純種茶葉基地,在晴天下午1—4時(shí),按駐芽2—3葉標(biāo)準(zhǔn)人工采摘的鮮葉,以達(dá)到鮮葉肥壯一致,內(nèi)含cn比適量、芳香物質(zhì)多的要求。

  2、采取輕做青方法:采取輕曬青,輕搖青,多攤青方法,保水保青,盡量減少物質(zhì)消耗。

  3、控制做青的人工氣候環(huán)境,做青后段可采用空調(diào)間做肝方式,靈活掌握濃度深度、空氣疏通、空氣含氧量、負(fù)離子等。

  4、長時(shí)間低溫?cái)偳嗬趦翰杷氐任镔|(zhì)轉(zhuǎn)化,果膠物質(zhì)、糖類物質(zhì)的水解合成。

  5、采取高溫炒青方法,保持炒青葉的翠綠色,促進(jìn)香氣。

  6、采用較低溫度的“冷包揉”,防止?jié)駸嶙饔糜绊懖枞~色澤和香氣。

  7、反復(fù)多次的機(jī)械或人工包揉,形成園紫的茶葉外形。

茶葉網(wǎng)編輯:agronetlx
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