信陽毛尖之所以好，因?yàn)槠洳烧图庸ぜ夹g(shù)非常特殊，造就了不同其他茶葉類自己獨(dú)特的風(fēng)韻氣息，都知道信陽毛尖為十大名茶，但你知道信陽毛尖采摘和信陽毛尖加工的一些詳細(xì)情況嗎？
誰知杯中茶，朵朵皆辛苦，說的就是信陽毛尖的采摘情況，可能你沒有想到，你買的一斤特級(jí)信陽毛尖干茶，里面至少有10萬個(gè)信陽毛尖芽頭在里面，而這些芽頭都是采茶姑娘辛苦的用纖纖玉手一個(gè)個(gè)的沖茶葉樹上采摘而來。
這上十萬個(gè)信陽毛尖芽頭全是她們纖細(xì)的嫩手，一朵朵、一芽芽的采摘細(xì)嫩芽葉，凝結(jié)了多少采茶姑娘的心血？信陽茶葉網(wǎng)可以帶大家到茶山一看，紅紅綠綠的采茶姑娘的辛苦全在眼里。
一個(gè)熟練的采茶女工，一天在茶山采摘工作10個(gè)小時(shí)能采4-5萬個(gè)信陽毛尖芽頭，需要兩天時(shí)間才能采到制一斤純芽的青茶，而一斤一芽一葉的干茶如果一個(gè)人大概需要1.5天才能采摘完成。
加上特級(jí)信陽毛尖就更難得，采摘回來的青茶在嚴(yán)格的一個(gè)個(gè)的挑選，把芽頭單獨(dú)找出來加工才是特級(jí)信陽毛尖，而一斤普通的正宗信陽毛尖的僅僅采摘成本就達(dá)到100-150元。加上加工成本，普通信陽毛尖干茶葉一斤成本將近200元，如果信陽毛尖價(jià)格太低，就需要仔細(xì)鑒別是否為正宗信陽毛尖大山茶。
信陽毛尖的采摘要求嚴(yán)格，信陽毛尖大山茶采一芽一葉或一個(gè)單芽(又稱純芽或芽頭)，茶青從萌芽到采摘，時(shí)間控制在48個(gè)小時(shí)，確保茶葉的嫩度才能保證信陽毛尖的功效與作用。
采摘信陽毛尖有三不采，無芽茶青不采，既然家毛尖，就是芽頭占有多，如果沒芽頭是不采摘的，也不叫信陽毛尖，而是信陽茶葉；老葉、小腳葉不采；過了春天不采不賣。
不單采摘，信陽毛尖品質(zhì)好，端在炒中成。信陽毛尖加工也上非常工藝的，信陽毛尖炒制工藝獨(dú)特，炒制分“生鍋”、熟鍋”、“烘焙”三個(gè)工序，用雙鍋?zhàn)儨胤ㄟM(jìn)行。
初制后信陽毛尖還需要經(jīng)人工揀剔，把成條不緊的粗老茶葉和黃片、茶梗及碎末揀剔出來。以便產(chǎn)生特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)不同等級(jí)的信陽毛尖茶葉。
看了那么復(fù)雜的信陽毛尖采摘加工流程介紹，你是不是為信陽毛尖的成品敢到驚訝呢，比起其他茶類，信陽毛尖可以說更是精工細(xì)做，這也是為什么外地可以采茶機(jī)而信陽必須請(qǐng)人工的原因，要求的芽頭機(jī)器很難做到。
