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茶葉技術(shù)

茶葉的采摘技巧
茶葉網(wǎng) 來(lái)源: 愛(ài)茶網(wǎng) 時(shí)間:2011/12/7 【  】 【打印】【關(guān)閉

  茶葉質(zhì)量的好壞與鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)、采摘時(shí)間、采摘方法、鮮葉管理等密切相關(guān),一般采摘標(biāo)準(zhǔn)是:以茶樹(shù)冠頂葉形成小開(kāi)面至中開(kāi)面,或芽梢已形成駐芽時(shí)采2-4葉,以3葉為佳。

  采摘方法

  茶葉采摘,其方法主要有兩種,即手工采茶和機(jī)械采茶。

 、攀止げ刹柽@是傳統(tǒng)的茶樹(shù)采摘方法。采茶時(shí),要實(shí)行提手采,分朵采,切忌一把捋。這種采摘方法,它的最大優(yōu)點(diǎn)是標(biāo)準(zhǔn)劃一,容易掌握。缺點(diǎn)是費(fèi)工,成本高,難以做到及時(shí)采摘。但目前細(xì)嫩名優(yōu)茶的采摘,由于采摘標(biāo)準(zhǔn)要求高,還不能實(shí)行機(jī)械采茶,仍用手工采茶。

 、茩C(jī)械采茶目前多采用雙人抬往返切割式采茶機(jī)采茶。如果操作熟練,肥水管理跟上,機(jī)械采茶對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育和茶葉產(chǎn)量、質(zhì)量并無(wú)影響,而且還能減少采茶勞動(dòng)力,降低生產(chǎn)成本,提高經(jīng)濟(jì)效益。因此,近年來(lái),機(jī)械采茶愈來(lái)愈受到茶農(nóng)的青睞,機(jī)采茶園的面積一年比一年擴(kuò)大。同時(shí)還應(yīng)注意:

  1、采摘期與時(shí)間。茶樹(shù)的萌芽生長(zhǎng)是有季節(jié)性的,而且與品種、海拔高度、氣候條件及茶園管理等有一定差異,尤其是茶園的施肥修剪、技術(shù)調(diào)節(jié)措施等,是調(diào)整采摘期的關(guān)鍵。優(yōu)質(zhì)高檔生態(tài)茶葉的采摘應(yīng)選擇晴天,時(shí)間最好是上午9時(shí)至下午4時(shí),俗稱“午青”葉,質(zhì)量最好;上午9時(shí)以前采的茶葉稱“早青”,質(zhì)量次之;下午4時(shí)以后采的茶葉為“晚青”,質(zhì)量較差。所以說(shuō)選擇晴天采的“午青”葉是制得高檔生態(tài)茶的關(guān)鍵。

  2、采摘方法。茶葉采摘的方法有:手摘法、刀割法和機(jī)采法三種。手摘法是目前應(yīng)用最普遍的古老方法,特別適合制作高檔茶的采摘。在長(zhǎng)期實(shí)踐中的“虎口對(duì)芯”采摘法,是將拇指和食指分開(kāi),從芽梢頂端中心插下,稍加扭折向上一提,將芽梢采下,其優(yōu)點(diǎn)可避免捏在手中的芽梢受熱和壓傷,其次是采下的鮮葉均勻度較一致。刀割法和機(jī)采法,刀割法常采用半月形茶刀割茶葉。機(jī)采法是采用采茶機(jī)切割芽梢。這兩種方法采摘的鮮葉質(zhì)量都明顯比手工采摘差,對(duì)葉梢選采性能差,但能克服采茶用工困難和工時(shí)費(fèi)用的增加,能降低生產(chǎn)成本。

  3、采摘注意事項(xiàng)。一是采葉成熟度要適宜,茶葉不宜太嫩或過(guò)于粗老。一般大多采摘3-6葉片,如果采2-3葉,仍有新葉留在茶樹(shù)上,這樣會(huì)影響產(chǎn)量,如果整個(gè)新梢都采下,又會(huì)影響質(zhì)量,為此建議,先采芽梢2-3葉,再采新葉單片另行制作,這樣做既能提高茶葉質(zhì)量,又能提高茶葉產(chǎn)量。二是春茶持嫩性較強(qiáng),可適時(shí)分批采,即“初期適當(dāng)早,中期剛剛好,晚期不粗老”。以夏茶適當(dāng)嫩,秋茶適度老的原則。采摘應(yīng)做到“三不帶”與“三分開(kāi)”,即“不帶梗蒂,不帶老葉,不帶單葉”,和“不同品種鮮葉分開(kāi),早午、晚青葉分開(kāi),不同地點(diǎn)葉分開(kāi)”。只有堅(jiān)持這樣做,才能制作出高檔生態(tài)“午青”茶。

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