人妻专区,亚洲综合一区二区三区,国产农村乱子伦精品视频,久久久久性色Av毛片特级

資材業(yè)農(nóng)化頻道 | 溫室頻道 | 飼料獸藥頻道 | 農(nóng)業(yè)機(jī)械 種植業(yè)蔬菜頻道 | 水果頻道 | 園林頻道 | 茶葉頻道 | 大田頻道 | 藥材頻道 養(yǎng)殖業(yè)水產(chǎn)頻道 | 畜牧頻道
| 農(nóng)業(yè)網(wǎng)主站 | 注冊(cè) | 登陸 | 取回密碼 | 郵件 | 人才 | 展會(huì)
熱點(diǎn)搜索: 鐵觀(guān)音 普洱 巖茶 紅茶 綠茶 烏龍 茶具
茶葉網(wǎng)首頁(yè) > 茶葉資訊 >茶葉技術(shù) > 正文

茶葉技術(shù)

優(yōu)質(zhì)烏龍茶的特點(diǎn)與品質(zhì)形成的必備條件
茶葉網(wǎng) 來(lái)源: 中國(guó)茶葉在線(xiàn) 時(shí)間:2012/3/9 【  】 【打印】【關(guān)閉

  近年來(lái),隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的全面發(fā)展和人民生活水平的提高及加入WTO的臨近,對(duì)優(yōu)質(zhì)烏龍茶的需求將日益增多。但優(yōu)質(zhì)烏龍茶數(shù)量有限,一般不超過(guò)我省烏龍茶總量的10%,而能達(dá)到名茶品質(zhì)的更少。為充分發(fā)揮我省在烏龍茶生產(chǎn)上的優(yōu)勢(shì),挖掘資源潛力,增加優(yōu)質(zhì)烏龍茶產(chǎn)量,適應(yīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需求,提高茶區(qū)的經(jīng)濟(jì)效益,特作此文供參考。

  1 優(yōu)質(zhì)烏龍茶的特點(diǎn)

  凡品質(zhì)上乘,有品牌、有產(chǎn)量的商品茶,方可稱(chēng)為“優(yōu)質(zhì)烏龍茶”。更為科學(xué)的說(shuō),優(yōu) 質(zhì)烏龍茶應(yīng)有以下幾方面的簡(jiǎn)要特點(diǎn):①具有優(yōu)越茶園生態(tài)條件和優(yōu)良的茶樹(shù)品種;②在省級(jí)以上茶葉評(píng)比中獲過(guò)獎(jiǎng),并有一定知名度;③品質(zhì)優(yōu)異,風(fēng)格獨(dú)特,能被一定范圍的消費(fèi)者所青睞;④具有一定的數(shù)量,且經(jīng)濟(jì)效益高;⑤衛(wèi)生、農(nóng)殘及重金屬指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

  2 形成優(yōu)質(zhì)烏龍茶必備條件

  2.1 優(yōu)越的生態(tài)條件

  茶樹(shù)生長(zhǎng)的環(huán)境條件與優(yōu)質(zhì)烏龍茶的品質(zhì)形成極為密切,不僅和季節(jié)、溫濕度、降雨量有關(guān),而且還和海拔高度、土壤條件等因素密切聯(lián)系。

  2.1.1 海拔高度條件

  自古以來(lái)就有“高山出名茶”之說(shuō),經(jīng)長(zhǎng)期歷史的驗(yàn)證,表明其有深刻的科學(xué)道理。海拔較高茶區(qū),一般氣候溫和,日照短,晝夜溫差較大,云霧彌漫,雨量充沛,土壤理化性能好,腐殖質(zhì)含量較高。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境條件,有利于茶樹(shù)的生長(zhǎng),特別有利于鮮葉中含氮化合物和某芳香物質(zhì)的形成積累,氨基酸、茶氨酸含量較高,呈清香型的戊烯醇、乙烯醇形成較多,而具苦澀味較重的茶多酚含量較低。此外,海拔較高茶區(qū),茶樹(shù)纖維素合成速度較為緩慢,鮮葉的持嫩性增強(qiáng),此為優(yōu)質(zhì)茶品質(zhì)形成也奠定了基礎(chǔ)。

  當(dāng)然并非所有名優(yōu)烏龍茶都產(chǎn)于高海拔的茶區(qū)。在低海拔茶區(qū),只要生態(tài)條件優(yōu)越,能符合茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育要求特定的環(huán)境條件,同樣能制出品質(zhì)優(yōu)異的名優(yōu)烏龍茶。如武夷巖茶產(chǎn)地,海拔并不高,只有200~300M,但由于山中巖峰聳立,溪水縈流,巖壑常年云霧繚繞,茂密的植被和風(fēng)化的巖石,為茶樹(shù)土壤帶來(lái)豐富的有機(jī)質(zhì)和礦物元素。由于有這樣獨(dú)特的小環(huán)境氣候與土質(zhì)條件,從而為馳名中外武夷巖茶品質(zhì)形成,奠定了良好基礎(chǔ)。

  2.1.2 季節(jié)條件

  不同采制季節(jié)對(duì)烏龍茶品質(zhì)影響是極為顯著的。一般春茶品質(zhì)最好,秋茶次之,而夏暑茶品質(zhì)最差。經(jīng)過(guò)冬季的休眠期,茶樹(shù)體內(nèi)積累豐富的營(yíng)養(yǎng),在春季氣候溫暖,雨量充沛,有利于茶樹(shù)氮代謝的進(jìn)行,使鮮葉中內(nèi)含物質(zhì)豐富,特別是芳香物質(zhì)、氨基酸、茶氨酸及水溶性成分,含量較高,而影響烏龍茶香味的花青素、酯型兒茶素等成分相對(duì)較低。所以春季烏龍茶一般香氣清高,滋味濃厚甘爽,品質(zhì)好。

  夏暑期間,氣溫較高,茶樹(shù)生長(zhǎng)迅速,體內(nèi)碳代謝旺盛,有利于茶多酚的積累。特別在高溫條件下,茶鮮葉中酯型兒茶素、花青素及青嗅味物質(zhì)增加,百能形成烏龍茶良好香氣的萜烯類(lèi)物質(zhì)及具有優(yōu)雅香氣的紫羅酮等明顯減少。所以夏暑季節(jié)所產(chǎn)烏龍茶香氣低淡,滋味苦澀,品質(zhì)較差。

  秋季天高氣爽,晝夜溫差大,特別有利于花果香型的芳香物質(zhì)的形成與積累。如苯乙醛、苯乙醇含量增加,所以秋季所制烏龍茶,香氣尤為高銳持久,也就是人們常說(shuō)的“秋香顯露”。但秋季茶鮮葉中,構(gòu)成茶滋味的內(nèi)含物質(zhì),明顯少于春茶,因而秋季烏龍茶常表現(xiàn)滋味較淡薄,不耐沖泡之特點(diǎn),這是其品質(zhì)不如春茶原因所在。

  綜上所述,制作優(yōu)質(zhì)烏龍茶應(yīng)以春、秋兩季的優(yōu)質(zhì)鮮葉為原料,而夏、暑高溫季節(jié)的鮮葉,一般不易制出優(yōu)質(zhì)烏龍茶(海拔800M以上高山茶山少有例外)。

  2.1.3 土壤條件

  土壤是茶樹(shù)賴(lài)以生存的基礎(chǔ),優(yōu)良的土質(zhì)條件,不僅影響茶樹(shù)的生長(zhǎng),而且對(duì)茶葉的品質(zhì)產(chǎn)生影響。根據(jù)調(diào)查,名茶之鄉(xiāng)安溪的西坪、感德、祥華等高山茶園,土層深厚,多為山地棕壤,質(zhì)地為砂質(zhì)壤土,表層有機(jī)質(zhì)含量較多,礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富,pH值4.5~6.5,不僅適宜茶樹(shù)生長(zhǎng),而且制茶品質(zhì)優(yōu)異。在聞名遐邇的武夷巖茶產(chǎn)地,茶樹(shù)生長(zhǎng)于峰巒巖壑之間,周?chē)艿闹脖缓徒K年清泉細(xì)流,不僅為茶樹(shù)提供了優(yōu)越小環(huán)境氣候,而且這里的土壤多為巖石風(fēng)化的暗色茶壇土,土層深厚,富含有機(jī)質(zhì)和各種礦物元素,對(duì)巖茶優(yōu)良品質(zhì)的形成,起了至關(guān)重要的作用。

  2.2 優(yōu)良的茶樹(shù)良種

  優(yōu)良的茶樹(shù)品種是優(yōu)質(zhì)烏龍茶品質(zhì)形成的物質(zhì)基礎(chǔ),是其他任何農(nóng)業(yè)措施所不可替代的。如聞名遐邇,香味雙絕的“鐵觀(guān)音”要用鐵觀(guān)音品種;具有“一早、二奇”獨(dú)特品質(zhì)的“黃金桂”,要用黃旦品種;香似蘭花的“水仙”,來(lái)自水仙品種�?梢�(jiàn),名優(yōu)烏龍茶的品質(zhì)風(fēng)格無(wú)不與優(yōu)良的茶樹(shù)品種相聯(lián)系。

  2.3 高質(zhì)量的鮮葉

  鮮葉質(zhì)量是茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ),只有高質(zhì)量的鮮葉才能制出品質(zhì)優(yōu)異的烏龍茶,這已被烏龍茶產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)者所共識(shí)。到底什么樣的鮮葉才稱(chēng)得上高質(zhì)量,提幾點(diǎn)看法供參考。

  2.3.1 采摘要標(biāo)準(zhǔn)

  優(yōu)質(zhì)烏龍茶的品類(lèi)繁多,依茶樹(shù)品種、季節(jié)和制作品類(lèi)不同,在采摘標(biāo)準(zhǔn)上雖小有區(qū)別,但其基本的要求是一致,即要求采摘比較成熟的茶樹(shù)嫩梢。也就是說(shuō)當(dāng)茶樹(shù)新梢形成駐芽時(shí),采摘小至中開(kāi)面3~4個(gè)葉片的嫩梢為標(biāo)準(zhǔn)。其原之一,是因?yàn)椋孩佥^成熟嫩梢葉片的表皮角質(zhì)層已發(fā)育形成,并在角質(zhì)層外被有較厚的蠟質(zhì)層。蠟質(zhì)層的主要成分是高碳脂肪酸和高碳一元指肪醇。在烏龍茶加工過(guò)程中,蠟質(zhì)層分解與轉(zhuǎn)化,產(chǎn)生香氣成分,這是烏龍茶香氣來(lái)源之一。②較成熟新梢葉背下表皮的特殊腺鱗結(jié)構(gòu)(適制烏龍茶的品種才有)也發(fā)育完全,并開(kāi)始分泌芳香物質(zhì),這是烏龍茶香氣的又一來(lái)源。③較成熟新梢葉片內(nèi)的葉綠體開(kāi)始退化產(chǎn)生原質(zhì)體,使類(lèi)胡羅卜素增加。并且隨葉肉細(xì)胞分化,葉綠體片層清晰,巨型淀粉粒及中脂顆粒增多。這些都是烏龍茶香氣與風(fēng)味物質(zhì)的基礎(chǔ),而幼嫩一芽一、二葉嫩梢中是沒(méi)有的。

  其次,制作烏龍茶過(guò)于幼嫩原料,如一芽一、二葉的鮮葉,茶多酚類(lèi)含量較高,而能形成烏龍茶香氣的物質(zhì)較少,加上葉組織幼嫩,搖青中極易受損傷,產(chǎn)生“斷芽”、“斷梗”和“死青”的現(xiàn)象,影響正常的“走水消青”,不利于做青技術(shù)的發(fā)揮。因而,成茶常呈現(xiàn)青氣濃,苦澀重,不能形成烏龍茶風(fēng)味。所以,過(guò)于幼嫩鮮葉是制不出優(yōu)質(zhì)烏龍茶的。

  當(dāng)然,過(guò)于粗老的鮮葉也不能制出優(yōu)質(zhì)烏龍茶。如“大開(kāi)面”以上的新梢,葉片已基本成熟定型,能形成烏龍茶濃厚滋味的茶多酚、氨基酸、可溶性糖和可溶性果膠等明顯減少。而且構(gòu)成烏龍茶香氣的物質(zhì),隨著葉片成熟定型,逐步向粗老氣方向轉(zhuǎn)化。此外,粗老葉中纖維素、半纖維素等成分,大幅度增加,葉質(zhì)粗硬。以這樣的鮮葉灼成烏龍茶,不僅香氣低、粗、短,滋味淡、薄、不耐沖泡,而且難以塑造優(yōu)美外形。

  總之,優(yōu)質(zhì)烏龍茶必須采摘較為成熟的開(kāi)面3~4葉茶樹(shù)嫩梢為原料。春季鮮葉持嫩性較好,以采摘中開(kāi)面為主;秋季氣候干燥,鮮葉持嫩性差,以采摘小開(kāi)面為主。

  2.3.2 選擇晴天午青鮮葉

  春季烏龍茶采制季節(jié),常遇陰雨連綿的大氣,這對(duì)優(yōu)質(zhì)烏龍茶品質(zhì)形成會(huì)產(chǎn)生極大的影響。特別連續(xù)的陰雨天氣,鮮葉水分多,又無(wú)法曬青,致使做青“走水消青”困難,內(nèi)含物質(zhì)不能正常轉(zhuǎn)化,從而也就無(wú)法形成優(yōu)質(zhì)烏龍茶。另?yè)?jù)研究分析發(fā)現(xiàn),連續(xù)陰雨采摘的鮮葉中,綠原酸含量都明顯增加,鮮葉品質(zhì)變劣,是制茶香氣不佳的主要原因。連續(xù)晴朗天氣的鮮葉,不僅綠原酸含量少,而對(duì)形成烏龍茶香氣有良好作用的沉香醇及氧化物、香葉醇等單萜烯類(lèi)物質(zhì)增加,有利烏龍茶優(yōu)良品質(zhì)的形成。

  在一日中,由于鮮葉采摘的時(shí)間不同。對(duì)烏龍茶品質(zhì)的形成也有一定影響。

  早 青:上午10時(shí)以前采摘的鮮葉,大多帶有露水,其制茶品質(zhì)較差。

  上午青:上午10時(shí)以后至中午12時(shí)以前所采鮮葉。因茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的陽(yáng)光照射,露水已消失,制茶品質(zhì)優(yōu)于早晚青。

  下午青:午后12時(shí)至下午4時(shí)以前所采下鮮葉,新鮮清爽,具有誘人的清香,又有充分的曬青時(shí)間,制茶品質(zhì)優(yōu)異。

  晚 青:下午4~5時(shí)以后所采鮮葉。因鮮葉下山時(shí)間較遲,大多錯(cuò)過(guò)了曬青的最佳時(shí)機(jī),不能利用陽(yáng)光曬青萎凋,制茶品質(zhì)也欠佳,但優(yōu)于早青。總之,制優(yōu)質(zhì)烏龍茶,應(yīng)選擇連續(xù)幾天晴朗天氣的午青鮮葉制作。

  2.3.3 保持鮮葉新鮮完整

  優(yōu)質(zhì)烏龍茶對(duì)保持鮮葉完整新鮮,不受任何損傷,有極嚴(yán)格要求。因?yàn)�,烏龍茶�?yōu)異品質(zhì)形成,主要是通過(guò)搖青,促進(jìn)“走水”,使梗與葉脈中水溶性成分,逐步向葉細(xì)胞轉(zhuǎn)移,并與葉內(nèi)的有效成分結(jié)合、轉(zhuǎn)化,形成更高級(jí)的香味物質(zhì)。而梗葉中的水分,則由葉背氣孔慢慢散失。一旦鮮葉遭受損傷,不僅影響“走水”作用的正常進(jìn)行,而且鮮葉損傷部位迅速發(fā)生紅變,從而影響烏龍茶正常品質(zhì)的形成。

  此外,鮮葉采摘離開(kāi)樹(shù)體后,仍具有一系列的呼吸作用、內(nèi)含物質(zhì)分解、釋放熱量、蒸發(fā)水分等異化代謝生理活動(dòng)。維持離體鮮葉正常生理活動(dòng),特別是及時(shí)散發(fā)鮮葉釋放的熱量,對(duì)保持鮮葉新鮮度有重要作用。否則葉溫升高,異化代謝加劇,不僅鮮葉新鮮度急劇下降,甚至能使鮮葉變紅變餿,失去制茶價(jià)值。

  因此,在鮮葉采摘、運(yùn)送、貯放等一系列操作過(guò)程,不得損害鮮葉的新鮮度與完整性。在采摘與運(yùn)送中應(yīng)使用竹筐,杜絕以編織袋裝運(yùn)鮮葉。

茶葉網(wǎng)編輯:agronetjm
版權(quán)與免責(zé)聲明
①本網(wǎng)注明“稿件來(lái)源:茶葉網(wǎng)(sunmedium.cn)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件,版權(quán)均屬“茶葉網(wǎng)”(sunmedium.cn)所有,任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個(gè)人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán),在使用時(shí)必須注明“稿件來(lái)源:茶葉網(wǎng)(sunmedium.cn)”,違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來(lái)源:茶葉網(wǎng)(sunmedium.cn)”的文/圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿,本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀(guān)點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)下載使用,必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來(lái)源“,并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來(lái)源:茶葉網(wǎng)(sunmedium.cn)”,本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對(duì)稿件內(nèi)容有疑議,請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性,本網(wǎng)無(wú)法及時(shí)聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者,如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問(wèn)題,請(qǐng)相關(guān)作者見(jiàn)稿后兩周內(nèi)及時(shí)來(lái)電或來(lái)函與“茶葉網(wǎng)”(sunmedium.cn)聯(lián)系。

熱點(diǎn)新聞

·婺源綠茶:千年茶鄉(xiāng)的匠心之作
·勐臘縣:群眾增收致富的綠色銀行
·陜西省安康市:秦巴明珠續(xù)寫(xiě)香茗傳奇
·湖南雙牌:苦瓜紅茶受歡迎(圖)
·臨滄創(chuàng)新思路造“天下茶倉(cāng)”(圖)
·云南綠春縣:一片茶葉的“致富經(jīng)”(圖)
·信陽(yáng)浉河區(qū):茶鄉(xiāng)的“扮靚秘方”(圖)
·上半年農(nóng)民收入增6.6%,農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)穩(wěn)...
国产精品www夜色视频| 中文字幕A二区| 被别人巨茎征服的娇妻3D动漫| 国产精品自拍视频分类| 国产内射老熟女AAAA∵| 亚洲色图第四页| 亚洲综合色在一线午夜| 亚洲乱码一卡二卡卡3卡4卡 | 日韩97无码一区| 777奇米| 欧美日三区| 亚洲污污在线| 人妻少妇3P欧美| 国产一级黄片精品一一| 国产福利一区二区三区在线观看 | 国产寡妇亲子伦一区二区三区四区| 欧美精品中文字幕日韩| 日韩网| 久久精品网站国产| 日韩欧美一级影视| 四虎一区二区三区| 九九免费性爱视频| 一区手机无码| 91欧美视频| 四虎影视在线中文字幕| 99久久er偷摄盗摄精品| 天堂Av片| 色综合久久你问问去搜| 不打码av免费看网站| 奇米亚洲一区二区三区| 亚洲视频色| 狼友深夜在线| 日韩欧美卡一卡二卡新区| CaoPr超碰| 亚洲色大成网站WWW久久九九| 夜草草网站| 亭亭五月天激情综合| 亚洲日韩国产精品乱-久| 男女激情国产| 欧美日韩综合中文| 国产精品不卡|