1、清潔加工環(huán)境和場地

　　對茶葉加工廠的院落和環(huán)境作一次徹底清掃，為新茶季準備一個整齊清潔的加工環(huán)境條件；對加工車間、倉庫和其他輔助用房進行認真清掃，對墻壁、地面和門窗進行擦拭和清洗，保持清潔衛(wèi)生。

　　2、檢查茶葉加工設(shè)備

　　對茶葉加工設(shè)備和生產(chǎn)線狀況進行一次全面的檢查，并進行全面擦拭和清潔；如需要添置設(shè)備應(yīng)該抓緊時間進行聯(lián)系和采購，爭取設(shè)備能盡快進廠安裝調(diào)試，以免貽誤茶季；對于去年茶季結(jié)束曾作過保養(yǎng)的設(shè)備和生產(chǎn)線，應(yīng)在去除覆蓋的塑料膜后，注意清除涂抹在機器上的防銹油；如果去年茶季結(jié)束未來得及對設(shè)備作保養(yǎng)，春茶前應(yīng)作一次全面的維護保養(yǎng)，認真檢查機器是否存在故障和有已損壞的零部件，各配合間隙是否符合要求，如有及時進行更換和調(diào)整；對加工設(shè)備或生產(chǎn)線進行試運轉(zhuǎn)，仔細觀察和傾聽是否有運轉(zhuǎn)欠靈活或出現(xiàn)異響等現(xiàn)象，如有及時給予排除，直至運轉(zhuǎn)正常，并按規(guī)定加注潤滑油。以保證春茶期間加工設(shè)備和生產(chǎn)線能完全正常投入運行。

　　3、準備制茶燃料、輔助材料和工具

　　按茶葉加工需要，準備好充足的制茶用油、液化石油氣、煤、柴等燃料；準備好制茶專用油等輔助材料；準備好制茶專用的搬運小車、竹編茶具等用具。

　　4、配備好采摘和加工人員，抓好培訓(xùn)

　　及時配備和招聘數(shù)量足夠的采茶工和加工廠操作工人。從事加工人員要求身體健康，有健康證明；對各類工人進行加工前的培訓(xùn)，包括鮮葉采摘技術(shù)培訓(xùn)、茶葉加工技術(shù)培訓(xùn)、安全生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)、茶葉加工衛(wèi)生制度培訓(xùn)等。