西湖龍井茶茶樹系統(tǒng)在發(fā)育過程中,對(duì)環(huán)境條件有一定的要求。眾多的環(huán)境因子在時(shí)間和空間上對(duì)西湖龍井茶茶樹的作用,在不同情況下是不同的,探明環(huán)境因子間的相互關(guān)系及其對(duì)茶樹生長(zhǎng)發(fā)育的影響,有利于人們制定和執(zhí)行正確的茶葉優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效栽培技術(shù)措施。
氣象因子中與西湖龍井茶茶樹生長(zhǎng)關(guān)系最密切的是光照、水分和溫度。
1、光照
西湖龍井茶茶樹喜光耐陰,忌強(qiáng)光直射。茶樹有機(jī)體中90%~95%的干物質(zhì)是靠光合作用合成的,而光合作用必須在陽光照射下才能進(jìn)行。光照條件差的枝條發(fā)育就細(xì)弱;光照充分的葉片細(xì)胞排列緊密,表皮細(xì)胞較厚,葉片比較肥厚、堅(jiān)實(shí),葉色相對(duì)深而有光澤,品質(zhì)成分含量豐富,制成的茶葉滋味濃厚;相反,光照不足的葉片,大而薄,葉色淺,質(zhì)地較松軟,水分含量相對(duì)增高,茶葉滋味表現(xiàn)淡薄。但是,值得注意的是,茶樹生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)光照強(qiáng)度的要求并不是越高越好。廣東長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐證明,夏季中午的光照強(qiáng)度往往過高,不利于茶葉新梢生長(zhǎng)和茶葉品質(zhì)的提高,因此常常采取適當(dāng)?shù)恼诠獯胧?如間種遮陰樹或覆蓋遮陽網(wǎng)等)。一般而言,茶樹光照強(qiáng)度應(yīng)控制在3萬—5萬勒為宜。
西湖龍井茶茶樹生育對(duì)不同光質(zhì)反應(yīng)是不同的。在紅橙光的照射下,茶樹能迅速生長(zhǎng)發(fā)育。藍(lán)光為短波光,在生理上對(duì)氮代謝、蛋白質(zhì)形成有重大意義,是生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。橙光對(duì)碳代謝、碳水化合物的形成具有積極的作用,是物質(zhì)積累的基礎(chǔ)。紫光不僅對(duì)氮代謝、蛋白質(zhì)的形成有重大意義,而且與一些含氮的品質(zhì)成分如氨基酸、維生素和很多香氣成分的形成有直接關(guān)系。試驗(yàn)表明,在夏季覆蓋藍(lán)紫色薄膜可以提高氨基酸含量,而覆蓋黃色膜則同時(shí)顯著提高氨基酸和茶多酚的含量(吳慶東,1987)。
目前一些高產(chǎn)茶園的光能利用率不足1.5℃。提高光能利用率,可大大提高茶葉增產(chǎn)潛力。研究表明,茶樹為喜陰植物,不遮陽茶樹的光合能力在較強(qiáng)光照(4萬~5萬勒)下仍比遮陽茶樹高,但是在強(qiáng)光(8萬勒以上)、高溫( 34~38℃)和低濕(40%~60%)的協(xié)同作用下,葉片暗呼吸和光呼吸速率大幅提高,使凈光合速率明顯降低,因此適度遮陽能滿足茶樹耐陰生理習(xí)性要求。就茶葉品質(zhì)而言,低溫高濕、光照強(qiáng)度較弱條件下生長(zhǎng)的鮮葉氨基酸含量較高,有利于制成香味較醇的綠茶;在高溫、強(qiáng)日照條件下生長(zhǎng)的鮮葉多酚類含量較高,有利于制成湯色濃而味強(qiáng)烈的紅茶。
為了有效、經(jīng)濟(jì)地利用光能,除了做好園地和品種選擇外,還可以通過間種遮陰樹,夏季覆蓋遮陽網(wǎng),輔以合理密植、人工灌溉、茶園施肥、植樹造林等措施來加以調(diào)節(jié)。
2、水分
水是植物體重要的組成部分。據(jù)測(cè)定,茶樹植株的含水量達(dá)到55%~60%,其中新梢的含水量高達(dá)70%~80%。在茶葉采摘過程中,新梢不斷萌發(fā),不斷采收,需要不斷地補(bǔ)充水分。所以,茶樹的需水量比一般樹木要多。一般認(rèn)為,在年降水量1000毫米以上、月降水量100毫米以上、空氣相對(duì)濕度70%以上、土壤田間持水量60%以上的條件下,就可滿足茶樹的生長(zhǎng)發(fā)育要求。但并不是水分越多越好。國(guó)內(nèi)外研究認(rèn)為,在年降水量2000~3000毫米,茶季月均降水量200~300毫米、大氣相對(duì)濕度80%~90%和土壤田間持水量70%~80%時(shí),最適宜茶樹的生長(zhǎng)發(fā)育。
空氣濕度與茶樹生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)系表現(xiàn)為空氣濕度大時(shí),一般新梢葉片大、節(jié)間長(zhǎng),新梢持嫩性強(qiáng)、葉質(zhì)柔軟、內(nèi)含物豐富,因此茶葉品質(zhì)好。茶樹生長(zhǎng)期間要求空氣相對(duì)濕度在80%~90%比較適宜;當(dāng)茶園中空氣相對(duì)濕度小于60%時(shí),土壤的蒸發(fā)和茶樹的蒸騰作用就會(huì)顯著增加,在這種情況下,如果長(zhǎng)時(shí)間無雨或者不進(jìn)行灌溉,就會(huì)發(fā)生土壤干旱,影響茶樹的正常生長(zhǎng)發(fā)育,出現(xiàn)減產(chǎn);當(dāng)空氣相對(duì)濕度大于90%時(shí),空氣中的水汽含量接近飽和狀態(tài),容易導(dǎo)致與濕害相關(guān)的病害發(fā)生。
西湖龍井茶茶樹對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的土壤含水量也有一定的要求,這一要求隨茶樹生育時(shí)期、品種、土壤質(zhì)地、孔隙狀況及透水性能等的不同而變化。在一定土壤條件下,土壤相對(duì)含水量為50%一90%時(shí),隨土壤含水量提高,生育量增加(許允文.1985)。適宜的土壤含水量能促進(jìn)茶樹生長(zhǎng),據(jù)楊躍華( 1987)試驗(yàn),茶樹在土壤相對(duì)含水量為70%~90%時(shí)彰各頂生理、生化指標(biāo)均較高,這一土壤相對(duì)含水量是適宜茶樹生長(zhǎng)的。同時(shí),根系活力及對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收(除鉀外)均是加強(qiáng)的。
3、溫度
氣溫與土溫對(duì)茶樹生長(zhǎng)發(fā)育都有影響。氣溫主要影響地上部的生長(zhǎng),土溫主要影響地下部的生長(zhǎng)。它們之間是密切聯(lián)系的,氣溫高,地溫也隨之升高。
茶樹的最適生長(zhǎng)溫度是指茶樹在此溫度條件下生育最旺盛、最活躍。不同茶樹品種的最適生長(zhǎng)溫度不同,多數(shù)品種的最適生長(zhǎng)溫度為20~30℃,在此溫度范圍內(nèi),如其他生育條件滿足其生長(zhǎng)需要,則隨著溫度升高,生育速度加快。
高溫可以促進(jìn)薄壁細(xì)胞增厚及液泡形成,促進(jìn)厚壁組織纖維細(xì)胞增厚并木質(zhì)化,促進(jìn)新梢莖的木質(zhì)部發(fā)育。所以,氣溫越高,嫩葉展開與增大增厚也越快。同時(shí)嫩葉轉(zhuǎn)變?yōu)榫G色速度加快,對(duì)夾葉發(fā)生量增加,多酚類物質(zhì)增多,茶氨酸和氨基酸總量下降,使茶葉滋味苦澀,品質(zhì)下降。
一般認(rèn)為,適宜茶樹經(jīng)濟(jì)栽培的年平均氣溫在13℃以上,茶樹生長(zhǎng)季節(jié)的月平均氣溫不低于15℃。隨著氣溫升高,新梢生長(zhǎng)加快,當(dāng)氣溫達(dá)到35℃以上時(shí),茶樹生長(zhǎng)會(huì)受到抑制。最適宜新梢生長(zhǎng)的日平均氣溫為18~30℃。秋冬季氣溫下降到lO℃以下時(shí),茶樹地上部進(jìn)入休眠,停止生長(zhǎng)。茶樹對(duì)低溫的耐受程度因品種而異,根據(jù)不同地區(qū)、不同類型茶樹品種耐低溫的表現(xiàn),一般把中、小葉種茶樹經(jīng)濟(jì)生長(zhǎng)最低氣溫界限定為-10~8℃,大葉種定為-3.0~2.0℃。大葉種茶樹在氣溫低于一5℃和小葉種茶樹在低于-16℃時(shí),茶樹新梢將遭受凍害。 早春氣溫低時(shí),地溫更低,為促使茶芽早發(fā),人們常采用耕作施肥和利用地表覆蓋技術(shù)措施,疏松土壤,加強(qiáng)地上氣流與地下氣流交換,保溫保暖,可有效提高地溫,促使根系生長(zhǎng);當(dāng)夏季到來時(shí),地下5~lO厘米土層溫度可升至30℃,通過行間鋪草或套種牧草等措施,可以降低地溫(黃東風(fēng)等,2002);秋季增加有機(jī)肥以及提高種植密度,均能明顯提高冬季茶園土壤溫度。此外,茶園四周種植防護(hù)林也能有效改善地溫、氣溫和空氣濕度。