為什么臺(tái)灣南部比北部的氣候條件適合茶葉生長(zhǎng)，但是為什么不去種。

　　經(jīng)濟(jì)因素：

　　1.清朝后期的臺(tái)灣，茶葉是最大的生產(chǎn)和出口品，這大大促進(jìn)了臺(tái)灣北部的發(fā)展，于是產(chǎn)業(yè)重心便從原本的臺(tái)灣南部移轉(zhuǎn)到了臺(tái)灣北部，對(duì)后來(lái)臺(tái)灣文化的發(fā)展也有重要的影響。

　　2.臺(tái)灣北部市場(chǎng)廣大，許多經(jīng)濟(jì)寬裕的消費(fèi)者可以喝得起高檔茶，而且很多相關(guān)產(chǎn)業(yè)（如：餐飲業(yè)、茶藝館等等）對(duì)茶葉及相關(guān)產(chǎn)品的需求量也比臺(tái)南大。在臺(tái)灣北部種植可以在一定程度上減少運(yùn)輸成本。

　　在臺(tái)北種植可以降低成本的依據(jù)：國(guó)民政府時(shí)期，隨著臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)起飛，人們對(duì)于生活與飲食有了新的追求，茶藝館在各地紛紛成立，成為人們游憩生活里重要的品茗空間。這使得原本以外銷為主的臺(tái)灣茶業(yè)轉(zhuǎn)為以內(nèi)銷為主，使得停滯不前的茶業(yè)再次復(fù)蘇。

　　歷史因素：

　　1.臺(tái)灣早有野生茶，根據(jù)諸羅縣志（1717年）記載：“臺(tái)灣中南部地方，海拔八百到五千尺的山地，有野生茶樹(shù)，附近居民采其幼芽，簡(jiǎn)單加工制造，而作自家飲用。”這種野生茶就是所謂的“山茶”，目前仍可以在臺(tái)灣中南部山區(qū)發(fā)現(xiàn)這種野生茶樹(shù)，但與目前臺(tái)灣農(nóng)民栽種的茶樹(shù)在品種上并無(wú)相關(guān)。

　　2.臺(tái)灣目前所栽種的茶樹(shù)品種，是距今兩百多年前由福建移民所帶來(lái)的，臺(tái)灣早期的制茶技術(shù)亦是由福建師傅所傳授。目前臺(tái)灣所產(chǎn)制的烏龍茶、包種茶等茶類，其產(chǎn)制技術(shù)均來(lái)自中國(guó)福建省。清嘉慶年間（1796~1820年），柯朝氏從福建武夷山引進(jìn)茶種，種于今臺(tái)北縣瑞芳山區(qū)，相傳為臺(tái)灣北部制茶之始。清光緒年間（1875~1908年），張氏兄弟從安溪引進(jìn)純種的鐵觀音茶，在木柵樟湖山種植，相傳為今日木柵鐵觀音之始。

　　文化因素：

　　位于臺(tái)北市文山區(qū)的木柵觀光茶園是臺(tái)灣第一座觀光茶園，境內(nèi)的貓空地區(qū)昔日曾為臺(tái)北市最大產(chǎn)茶區(qū)之一，目前為茶藝及夜景勝地。

　　座落于臺(tái)北縣的坪林茶業(yè)博物館是世界上第二座茶業(yè)博物館。主要館藏有茶事、茶史、茶藝等，涵蓋茶葉的成份、茶樹(shù)的品種、茶葉的分類、茶葉的產(chǎn)銷、臺(tái)灣茶園的分布、唐宋制茶器具、各代制茶法、現(xiàn)代制茶的過(guò)程等知識(shí)。

　　附：臺(tái)灣各地區(qū)的茶葉生產(chǎn)狀況：

　　臺(tái)灣全境皆產(chǎn)茶。

　　最南端有滿州鄉(xiāng)（位于佳樂(lè)水海濱）產(chǎn)的港口茶。

　　臺(tái)灣東部有兩個(gè)知名茶區(qū)：一個(gè)在臺(tái)東的鹿野，一個(gè)在花蓮的瑞穗。這兩個(gè)茶區(qū)是臺(tái)灣近年來(lái)新興發(fā)展的茶區(qū)，與休閑農(nóng)業(yè)結(jié)合，境內(nèi)沿途有民宿和觀光飯店，是臺(tái)灣民眾假日休憩旅游的好去處。

　　在臺(tái)灣中部，南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂烏龍茶區(qū)最具盛名。

　　在臺(tái)灣北部，有幾個(gè)重要的產(chǎn)茶區(qū)，生產(chǎn)多種名茶，包括新竹峨眉所產(chǎn)的白毫烏龍茶（當(dāng)?shù)胤Q“碰風(fēng)茶”）、臺(tái)北縣三峽的龍井茶、文山地區(qū)產(chǎn)的文山包種以及享有盛名的木柵鐵觀音茶。這幾個(gè)地方所產(chǎn)的茶皆出自當(dāng)?shù)剞r(nóng)友結(jié)合自然資源、配合了當(dāng)?shù)仫L(fēng)土精心所制，表現(xiàn)了老祖宗的智慧和地方人文特色，可說(shuō)是一鄉(xiāng)一特色，極具品嘗價(jià)值。