羅布麻茶制作方法
核心提示:羅布麻就在國(guó)人的生活中發(fā)揮著極為特殊的健康作用。根據(jù)《本草綱目》、《救荒本草》等古藥典記載,羅布麻有平心悸、止眩暈、消痰
羅布麻就在國(guó)人的生活中發(fā)揮著極為特殊的健康作用。根據(jù)《本草綱目》、《救荒本草》等古藥典記載,羅布麻有平心悸、止眩暈、消痰止咳、強(qiáng)心利尿之功能。很早以前,當(dāng)?shù)厝司陀杏昧_布麻葉、花作茶的習(xí)慣,當(dāng)?shù)厥分居涊d,飲羅布麻葉、花的羅布地區(qū)多百歲老人。幾百年前,人們開始將羅布麻纖維紡織成衣,用于冶療頭暈、感冒等疾病,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明羅布麻主要含有:黃酮類化合物、強(qiáng)心甙、多種氨基酸、槲皮素以及鉀、鈣、鐵、鋅等多種微量元素,其藥理成份具有降血壓、降血脂、強(qiáng)心利尿、平肝安神、鎮(zhèn)咳平喘、抗炎、抗過敏等功能 。
制作方法
1.選葉:從原料干葉中剔除枯黃、蟲眼、銹斑葉、粗梗及其它雜質(zhì)。
2.復(fù)軟:將選好的葉子用冷水洗除去葉面上的泥土,然后用少量冷水浸15~18小時(shí),使葉含水量達(dá)60~65%。
3.攤晾:將復(fù)軟的葉攤在竹笸籮內(nèi)晾,待葉表面水分散發(fā)掉,葉與葉互為粘連為宜。
4.殺青:采用平底鍋,用沙浴進(jìn)行加熱,待鍋內(nèi)溫度達(dá)到180~200℃時(shí)投料,手持兩個(gè)木叉不斷上下翻動(dòng),操作要迅速、靈敏、不住抖開。殺青要?jiǎng),不能炒焦,?~3分鐘,葉脈柔軟不斷即成。
5.揉捻:將殺青后的葉子置于竹笸籮內(nèi)攤晾片刻,然后揉成條索狀。
6.炒干:揉捻后的葉子,置竹笸籮內(nèi)停放約30分鐘,固定外形,再置鍋內(nèi)炒12~15分鐘,溫度120~140℃左右為宜,炒到能聽見響聲,葉的顏色由淺變?yōu)楹诰G色即成。
7.烘干:炒干后,再放到80~90℃的烘箱中,烘30分鐘,即成炒青羅布麻茶。
8.茶質(zhì)改進(jìn):羅布麻葉不含咖啡堿,缺少茶葉的苦味,口味淡,而且稍有異味,為了彌補(bǔ)其不足,可作如下改進(jìn)。
(1)羅布酒花茶:羅布麻茶與啤酒花拼配而成。啤酒花味苦,拼配后,羅布麻茶即接近普通茶口味。羅布麻茶30份加入干啤酒花1份。先將干啤酒花破碎后,按比例和勻即可。
(2)羅布咖啡茶(加4%的咖啡堿):將咖啡堿溶于熱水中,用此溶液浸泡干羅布麻葉,制作方法同復(fù)軟,加工方法同羅布酒花茶一樣。
(3)羅布珍眉茶:羅布麻茶2份拼配珍眉綠茶1份。
(4)郁香羅布麻茶:取羅布麻茶末1份拼配0.7份的茉莉花茶碎塊,混合均勻即成。
(5)強(qiáng)化羅布麻茶:取羅布麻茶末1份,噴含有0.05份可可粉、0.1份的蔗糖粉的水溶液,使茶成濕潤(rùn)狀態(tài),在60~70℃下進(jìn)行干燥即成。
(6)羅布麻茶末的利用:利用羅布麻干葉篩下的碎葉,經(jīng)3厘米直徑的篩篩選后,再經(jīng)60目細(xì)篩除去細(xì)末和塵土。用水浸濕,漂洗去雜質(zhì),經(jīng)殺青、烘干制成素茶末。