“三高”茶園栽培技術(shù)
所謂“三高”，即茶園在單位面積上的生產(chǎn)能力達(dá)到了優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效益的技術(shù)效果。
如何達(dá)到“三高”？應(yīng)采取哪些技術(shù)措施？經(jīng)多年來的研究探索和生產(chǎn)實(shí)踐，總結(jié)歸納如下：
一、必須高標(biāo)準(zhǔn)建立茶園
�。ㄒ唬﹫@地選擇：
良好的土壤環(huán)境條件和肥力是茶樹立地之本，是茶葉優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基礎(chǔ)。因此，園地要選擇適宜發(fā)展、便于護(hù)理操作的地方種茶。選擇平地、緩坡地最好，坡地次之。要求土壤肥沃、土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量較高、地下水位低、土壤酸堿度（PH值）為4.5～5.5、疏松透氣、保水保肥能力強(qiáng)、能排能灌、交通方便的地方建園最為理想。同時(shí)，做好園地的開墾、規(guī)劃設(shè)計(jì)、合理布局等工作，以利提高勞動(dòng)生產(chǎn)率和實(shí)現(xiàn)茶園機(jī)械化。
（二）高標(biāo)準(zhǔn)種植：
1、大壕溝重施有機(jī)肥，打好茶園土壤基礎(chǔ)：
新建立的茶園，開挖種植溝深寬的規(guī)格為40cm×70cm，有利于移栽操作和茶樹根系生長(zhǎng)。開溝時(shí)注意表土、心土分別堆放，特別是坡地茶園，在開梯地時(shí)做好表土回溝。然后畝施餅肥（菜子麩、豆麩、花生麩）1000公斤（或施豬、牛、雞糞3000公斤）、磷肥300公斤、復(fù)合肥200公斤，與表土拌勻施入種植溝，下足基肥，為優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)茶園打好土壤基礎(chǔ)，創(chuàng)造一個(gè)水、肥、氣、熱協(xié)調(diào)的土壤生態(tài)環(huán)境，以供給茶樹長(zhǎng)期生長(zhǎng)發(fā)育所需的有機(jī)養(yǎng)分，促進(jìn)根深葉茂、旺盛生長(zhǎng)。
2、選用良種壯苗，合理密植：
選用良種壯苗是茶園建立的物質(zhì)基礎(chǔ)，合理密植是茶園早投產(chǎn)、早收益的重要技術(shù)措施。苗木健壯、根系發(fā)達(dá)，成活率高、成園快。近十年來，我區(qū)主要推廣的良種有：福云六號(hào)、福鼎大毫、福鼎大白等良種。這些茶樹良種為我區(qū)茶葉生產(chǎn)，上規(guī)模上水平，創(chuàng)名優(yōu)品牌作出了很大貢獻(xiàn)。但是要注意品種搭配，不宜單一品種大面積發(fā)展。由于品種單一，生產(chǎn)高峰期集中，容易造成勞動(dòng)力緊張，采摘不及時(shí)，造成浪費(fèi)損失。因此，品種搭配好處多，有利于品質(zhì)提高，增強(qiáng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，調(diào)節(jié)勞動(dòng)力，減少浪費(fèi)等。在選定種植品種的基礎(chǔ)上，合理密植尤為重要。目前，受到茶農(nóng)廣泛接受的種植規(guī)格有兩種：一種是大行距為1.5米、小行距0.33米、株距0.33米的雙行雙株種植方式；第二種是大行距為1.2米、小行距0.33米、株距0.15米的雙行單株種植方式，每畝用苗量均為5350株左右。采用這種種植密度和種植方式的較高密度茶園投資少，見效快，有利于茶樹個(gè)體和群體共同發(fā)展，能迅速形成廣闊的樹幅，覆蓋度大，能充分利用光能和土地資源，縮短非生產(chǎn)期，降低成本，是快速成園早出效益的重要技術(shù)措施。
3、茶樹種植方法：
注意移栽質(zhì)量，是保證全苗的有效措施。茶苗移栽最佳季節(jié)的選擇，應(yīng)因地制宜，一般選擇在春節(jié)前后，最遲不超過三月份。在雨水分布均勻，又有灌溉條件的地區(qū)可選擇在10月～12月上旬移栽，茶苗經(jīng)過一個(gè)多月護(hù)理后即可萌發(fā)新根，次年三月初就可以萌發(fā)新梢，比三月份移栽的茶苗要多發(fā)一輪新梢。目前移栽茶苗多采用開溝或開穴種植法，開穴深寬一般為12×20cm，穴大適宜根系伸展，有利于根系發(fā)育。移栽時(shí)，先用黃泥漿蘸茶苗根部，然后分級(jí)把茶苗分放在穴中，一邊分發(fā)一邊種植。種植時(shí)要把茶苗根系舒展開，蓋上細(xì)土，用手或腳將土壓緊，使茶苗根系和濕土接觸良好。檢查種植質(zhì)量的方法是：用一定的力氣才能將茶苗拔出來而且有少量泥土帶出地面，則茶苗就算種好了。如果不用氣力能輕輕將茶苗拔起來，則沒有種好，應(yīng)重新壓緊。種植后一定要淋足定根水，然后在根部四周撒上一層細(xì)土，有條件的可以鋪草保濕，減少土壤水分蒸發(fā)。同時(shí)，在種植后一個(gè)月內(nèi)均要加強(qiáng)淋水，確保全苗壯苗。
二、提高茶園管理水平
在完成茶苗移栽之后，以高水平高標(biāo)準(zhǔn)管理茶園相當(dāng)重要，其管理的內(nèi)容主要有：肥培管理、樹冠培養(yǎng)、茶葉采摘、病蟲防治、土壤管理、抗旱等農(nóng)事活動(dòng)，具體的做法是：
（一）合理采養(yǎng)，加速形成豐產(chǎn)型樹冠：
茶苗移栽后，應(yīng)立即進(jìn)行定型修剪，留下3～4片真葉，離地面15～20cm處剪去頂芽，當(dāng)腋芽萌發(fā)長(zhǎng)到一芽四至五片葉、枝條基本成熟時(shí)，留二至三片大葉采一芽二葉，夏秋季以同樣的方法留葉分次連續(xù)采養(yǎng)，用“以采代剪”的技術(shù)培養(yǎng)樹冠，從而當(dāng)年就能增加分枝密度，形成早產(chǎn)高產(chǎn)樹冠結(jié)構(gòu)。次年春夏秋茶繼續(xù)采用“以采代剪”的方法培養(yǎng)樹冠，冬季進(jìn)行一次平剪，為下年正式投產(chǎn)做好準(zhǔn)備。當(dāng)正式投產(chǎn)之后，運(yùn)用合理采摘技術(shù)，把茶葉采摘干凈，適當(dāng)留養(yǎng)，合理控制樹冠高幅度，一般可以隔一年進(jìn)行一次平剪。用這樣的技術(shù)方法培養(yǎng)，很快形成較寬的樹幅和采摘面，顯示出早產(chǎn)高效的特點(diǎn)。
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茶樹生長(zhǎng)得好壞，茶葉產(chǎn)量品質(zhì)的高低與施肥種類、數(shù)量密切相關(guān)。施用的肥料量多質(zhì)優(yōu)，營(yíng)養(yǎng)成分完全，茶樹生長(zhǎng)旺盛，產(chǎn)量高、品質(zhì)好。因此，應(yīng)堅(jiān)持合理的科學(xué)的施肥方法，以重施腐熟有機(jī)肥料為主，配施N、P、K肥。冬施重肥每畝用菜子餅（或花生餅）500千克，或施豬糞、雞糞2000千克、復(fù)合肥100千克、磷肥100千克，混合拌勻后開深溝施下蓋土，施肥時(shí)間在秋茶剛結(jié)束的11月份前下肥最好。早施的肥料在雨水的作用下分解加快，春茶萌發(fā)前即可吸收利用，有利提高春茶產(chǎn)量和品質(zhì)，而施晚了春茶用不上，到夏茶才能利用，不利春茶品質(zhì)的提高。追肥也一樣，一定要掌握施肥時(shí)期，圍繞春茶、夏、秋三季茶芽萌發(fā)前半個(gè)月施下，成齡茶園每畝每次用尿素20～25千克（幼齡茶園每畝用量為15千克），開溝施下蓋土。產(chǎn)量較高的茶園在夏茶期間加施一次速效氮肥，可增加產(chǎn)量。
總之，不論是冬肥或追肥，適當(dāng)早施比晚施作用大。施好肥，增加用量，特別是多施有機(jī)肥可提高土壤肥力，不但可以提高產(chǎn)量，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，特別是香氣、滋味的影響最明顯，體現(xiàn)出品質(zhì)優(yōu)良的特點(diǎn)。
�。ㄈ┌押貌枞~采摘質(zhì)量關(guān)：
茶葉采摘是茶樹栽培中最后一項(xiàng)技術(shù)措施，也是茶葉加工第一車間，采摘質(zhì)量好壞影響著產(chǎn)品的質(zhì)量。同時(shí)，采摘不干凈，留養(yǎng)過多直接影響茶樹的生長(zhǎng)發(fā)育和產(chǎn)量的高低。因此，鮮葉采摘這一關(guān)很關(guān)鍵，必須抓緊抓好，決不能放松，茶葉采摘應(yīng)掌握如下原則：
1、堅(jiān)持采養(yǎng)結(jié)合原則：幼齡茶園在采摘時(shí)，必須注意留養(yǎng)，保證年生長(zhǎng)期內(nèi)有一批新葉子留養(yǎng)在樹冠上，樹冠幅度明顯增加。
2、堅(jiān)持量質(zhì)兼顧原則：成齡茶園以采為主，按一芽一葉、一芽二葉標(biāo)準(zhǔn)采，及時(shí)開采，采摘干凈，留魚葉采的原則。因?yàn)椴枞~是一種商品，競(jìng)爭(zhēng)性強(qiáng)，不但要數(shù)量多，而且更要質(zhì)量好。成品茶的質(zhì)量，除受加工技術(shù)高低影響外，主要決定于鮮葉的質(zhì)量，因此，要強(qiáng)調(diào)量質(zhì)兼顧原則是保證成品茶的重要環(huán)節(jié)。
