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茶葉技術(shù)

太平猴魁的鑒別方法
茶葉網(wǎng) 來源: 互聯(lián)網(wǎng) 時(shí)間:2012/7/25 【  】 【打印】【關(guān)閉

  太平猴魁產(chǎn)于黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑一帶,現(xiàn)國家批準(zhǔn)原產(chǎn)地域保護(hù),將相鄰的三口鄉(xiāng)、龍門鄉(xiāng)等符合太平猴魁生產(chǎn)條件的地域也劃為太平猴魁產(chǎn)地,以猴坑一帶的品質(zhì)最為突出。

  “太平猴魁”的色、香、味、形獨(dú)具一格,有“刀槍云集,龍飛鳳舞”的特色。每朵茶都是兩葉抱一芽,平扁挺直,不散,不翹,不曲,俗稱“兩刀一槍”,素有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤(rùn),葉脈綠中隱紅,俗稱“紅絲線”。全身披白毫,含而不露,入杯沖泡,芽葉成朵,或懸或沉,在明澈嫩綠的茶汁之中,似乎有好些小猴子在對(duì)你搔首弄姿呢。品其味,則幽香撲鼻,醇厚爽口,回味無窮,可體會(huì)出“頭泡香高,二泡味濃,三泡四泡幽香猶存”的意境,有獨(dú)特的“猴韻”。

  其品質(zhì)按傳統(tǒng)分法:猴魁為上品,魁尖次之,再次為貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等傳統(tǒng)尖茶。現(xiàn)分為三個(gè)品級(jí):上品為猴魁,次為魁尖,再次為尖茶。

  鑒別太平猴魁可從形、色、香、味四個(gè)方面進(jìn)行:

 、偻庑

  太平猴魁扁平挺直,魁偉重實(shí),簡(jiǎn)單地說,就是其個(gè)頭比較大,兩葉一芽,葉片長(zhǎng)達(dá)5—7厘米,這是獨(dú)特的自然環(huán)境使其鮮葉持嫩性較好的結(jié)果,這是太平猴魁獨(dú)一無二的特征,其他茶葉很難魚目混珠。沖泡后,芽葉成朵肥壯,有若含苞欲放的白蘭花。此乃極品的顯著特征,其他級(jí)別形狀相差甚遠(yuǎn),則要從色、香、味仔細(xì)辨識(shí)。

  ②顏色

  太平猴魁蒼綠勻潤(rùn),陰暗處看綠得發(fā)烏,陽光下更是綠得好看,絕無微黃的現(xiàn)象。沖泡之后,葉底嫩綠明亮。

  ③香氣

  香氣高爽持久,太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡,“三泡四泡幽香猶存”,一般都具有蘭花香。

 、茏涛

  太平猴魁滋味鮮爽醇厚,回味甘甜,泡茶時(shí)即使放茶過量,也不苦不澀。不精茶者飲用時(shí)常感清淡無味,有人云其“甘香如蘭,幽而不冽,啜之淡然,似乎無味。飲用后,覺有一種太和之氣,彌淪于齒頰之間,此無味之味,乃至味也”,將有助于你細(xì)細(xì)品味太平猴魁的妙處。

  太平猴魁產(chǎn)量不大,正宗的連太平當(dāng)?shù)厝艘埠茈y買到,極品太平猴魁更是鳳毛麟角。又因其價(jià)格昂貴,假冒者甚多。通過以上介紹,如果你仍不能有把握地識(shí)辨購買太平猴魁,請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)“猴坑牌”商標(biāo)。

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