炎炎的夏天如約而來，驕陽似火，天氣十分的燥熱，這樣的天氣里鐵觀音茶葉該怎樣的保存呢？

　　針對鐵觀音的保存，一般都要求低溫和密封真空。只有達到上述兩個條件，才可以可以保證鐵觀音的色香味，但是在實際的保存中為什么會經(jīng)常出現(xiàn)茶葉保存時間不長但色香味均不及開始泡飲的茶葉，原因如下：茶葉發(fā)酵后的烘干程度。

　　目前采用的茶葉制作技術(shù)朝輕發(fā)酵的方向轉(zhuǎn)變，這中間感德的茶葉就是比較典型的代表，在輕發(fā)酵中，茶葉容易體現(xiàn)高昂的蘭花香，茶湯也比較漂亮（呈現(xiàn)標準的綠豆湯），但是要讓干茶葉體現(xiàn)香氣，一般情況茶葉就不會烘得太干，茶葉含一定的水分，這樣的茶葉在后期保存時一定需要注意茶葉的低溫和密封，以減少水分在茶葉中的作用。如果茶葉烘得比較干，入手感覺很脆很干爽，這樣的茶葉對低溫的要求就比較低。

　　因此在夏天的高溫天氣里保存鐵觀音茶葉一定要注意保持低溫和密封，因此可以將鐵觀音茶密封起來放在冰箱里，這樣就可以保證其在炎熱的夏天里不會變質(zhì)，保證其，色香味。