苦丁茶又叫大葉茶或大葉冬青，在原產(chǎn)地大新縣苦丁村又名富丁茶或茶登，其含有大量鞣質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和多種微量元素，可用作飲料和藥用。由于苦丁茶含有多種對人體有益成份，對增進(jìn)人體機(jī)能的新陳代謝起著重要作用，因此，人們又把苦丁稱為益壽茶和美容茶。目前苦丁茶系列產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外，具有廣闊的開發(fā)前景。
種植苦丁茶見效快，效益高。當(dāng)年種可當(dāng)年收，第一年畝收入即可達(dá)1000元，三年后畝收入可達(dá)5000元以上，進(jìn)入盛產(chǎn)期后畝收入高達(dá)萬元。大新縣昌明鄉(xiāng)東風(fēng)村板夢屯，1992年開始種植苦丁茶，至今已發(fā)展到315畝。2000年全屯苦丁茶收入10萬元，農(nóng)民人均純收入從1992年的260元增加到2000年的3250元，增長12.5倍。實踐證明，發(fā)展苦丁茶生產(chǎn)是調(diào)整農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的好項目，是山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的好路子。
一、苦丁茶人工繁殖技術(shù)
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1、插床地選擇
苦丁茶插床地要選擇靠近水源、無禽畜干擾、地勢平緩、排水良好、易遮蔭的沙質(zhì)壤土地帶。
2、插床和插壤的準(zhǔn)備
插床地耕作后，起畦并平整床面。床寬100厘米、高30厘米左右。為方便操作，應(yīng)在縱橫兩個方向留出寬約45厘米的人行通道，四邊用磚塊圍攔。插床用的插壤：河細(xì)沙50%，火燒土20%，蛭石粉30%，三種混合拌勻，鋪平床內(nèi)，面上再鋪一層1.5厘米的蛭石粉。這樣通透性強(qiáng)，又能保濕，有利于插穗生根。也可以直接扦插入營養(yǎng)袋中育苗，這樣可以省工。袋里營養(yǎng)土同苗床土一樣。
3、插穗的采集修剪處理
（1）選擇優(yōu)良苦丁茶植株為母樹，在樹上采當(dāng)年生已木質(zhì)化、粗壯、無病蟲害的枝條，要求枝條葉片完整，枝條長度看采穗植株的年齡大小來定。幼齡樹植株高達(dá)40厘米左右采穗為佳。采來的穗條應(yīng)及時遮蔭保濕，避免風(fēng)吹日曬。
�。�2）插穗修剪：為節(jié)約采穗枝條，宜采取單芽扦插，插穗1厘米左右，留有一個芽眼。插穗不宜太短，以免失水死亡或生長緩慢。采穗要做到隨采隨剪隨扦插，切口確保新鮮平滑。切口要靠近節(jié)間，或在葉腋的下方。采取橫斷面切口，愈合快，可使橫切面的四周出根，移植易成活。插穗應(yīng)留葉片，這是成活的關(guān)鍵，一般一葉留1/2—2/3。
�。�3）植物激素處理：目前普遍使用的植物激素是中國林科院研制生產(chǎn)的ABT生根粉。用ABT一號生根粉1克，放入一個非金屬容器內(nèi)，注入濃度95%以上的工業(yè)酒精500毫升，待生根粉完全溶解后，再加入500毫升蒸餾水（或涼開水）攪拌均勻，即配成1000毫升的ABT生根粉母液。提取母液按1：9的比例加入蒸餾水（或涼開水）稀釋（即母液100毫升，加入蒸餾水900毫升）。將修剪下來的插穗并攏，每株下端切口和葉片平齊，以20株左右扎成一把。一起剪去葉片約1/3長，然后浸泡到藥液中，藥液深2—3厘米，浸泡2小時后取出待插。
�。�4）扦插：扦插應(yīng)選擇在陰天或下午進(jìn)行。行距10厘米，株距5—6厘米，視葉面大小以不重疊為度。短穗葉全長插入基質(zhì)；長穗插深為總長的2/3。短穗扦插宜深不宜淺，穗葉亦可一起插入土中，有利于保持和吸收水分。
（5）扦插后的管理：
苦丁茶扦插育苗最關(guān)鍵的因素是溫度，要求氣溫≤38℃，在這范圍內(nèi)，氣溫越高，成活生長越快；若＞38℃三個小時以上，即全部死亡。其次是濕度，要求空氣相對濕度95%以上。
�、僬谑a：為滿足苦丁茶生長所需要的適宜溫度就要搭平頂棚遮蔭，棚高1.80—2.00米，采用雙層90%的遮陽網(wǎng)蓋頂，避免陽光直射插床，控制棚內(nèi)氣溫過高和水分蒸發(fā)，有利于插穗成活生根。
�、诒瘢呵げ迩安宕蚕攘芡杆�，以后仍保持插床濕潤，相對濕度在95%以上。為此，苗床要搭高50厘米塑料薄膜拱棚，四周用泥壓封死，不能漏氣。若遇氣溫高，膜棚內(nèi)空氣濕度低于90%，即要揭頭通氣，以免葉片脫水死苗。要揭膜噴水保持濕而不積水、透氣，然后再蓋還膜封死。直到插穗傷口形成愈合組織，并發(fā)出新根，噴淋才減少，但仍保持濕潤。
�、垡浦玻涸谇げ搴�10天左右，噴施葉面肥或0.2%尿素、磷酸二氫鉀。扦插后25—40天，插穗根先出，陸續(xù)萌芽。當(dāng)葉片變深綠色，并出嫩芽，根長2—3厘米時，即可趁陰雨天進(jìn)行移植。起苗后，用ABT三號濃度為十萬分之二到十萬分之三的溶液浸泡根部30分鐘，移植到薄膜營養(yǎng)袋中，加強(qiáng)水肥管理。在苗高達(dá)26—30厘米、葉芽老化后，于秋后陰雨天氣進(jìn)行定植。
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1、枝條的選擇及壓條技術(shù)
選擇靠近地面的徑粗0.5厘米的枝條。在母樹冠幅垂直投影的范圍內(nèi)挖長形溝，溝的大、小、深、淺以適宜枝條壓入為度。對生長位置比較高的枝條，可利用地形，填高枝條底下的地面。
2、壓條處理
按枝條能埋在土中的長度，每隔20厘米長把枝條皮層環(huán)剝2—2.5厘米，深及木質(zhì)部，剝口要求干凈，以防回生。環(huán)剝后靜置1—2天，使木質(zhì)部稍干燥，將通透性好的含 細(xì)沙的疏松肥土放于壓條下方，用藥棉蘸上高濃度的ABT生根粉溶液敷于環(huán)剝口，然后將枝條彎壓入溝，彎度不要過大，慎防壓條折斷。可用樹椏、鐵鉤、石塊等固定，再蓋壓土，厚約12厘米，壓實后上面放松土。不環(huán)剝處的葉片盡量留出土面，讓腋芽萌生，形成新植株。
3、壓條繁殖季節(jié)
壓條繁殖季節(jié)宜在苦丁茶生長旺盛時期的陰雨天，此時成活率較高。
4、壓條后管理
壓條后，在晴天干旱時，要定期淋透水分，保持土壤濕度。壓條后1個月要經(jīng)常檢查，當(dāng)根長3—4厘米時，在環(huán)剝皮層下端割離母體，然后在原地培育一段時間，當(dāng)根系發(fā)達(dá)，生長正常，苗高20—30厘米時，便可出圃定植。
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1、砧木的選擇
以剌葉冬青和長果冬青為砧木。播種育苗，選取高120厘米，筷條樣粗的良種苗木做嫁接母砧。
2、嫁接方法
采用切接法，以苦丁茶一年生枝條芽眼為接穗。
3、嫁接時間
苦丁茶嫁接應(yīng)在每年立春前后，在無雨的晴天進(jìn)行。此時為苦丁茶腋芽微露、樹液流動期，皮層易剝落。用塑料帶捆緊接口。以后，經(jīng)常仔細(xì)觀察，視其確實成活便可將塑料帶解除。嫁接苦丁茶以刺葉冬青和長果冬青做母砧，以良種苦丁茶一年生枝條做接穗，兩者親和力強(qiáng)，成活率高，分枝多，根系發(fā)達(dá)，長勢好，頂端優(yōu)勢減弱，可矮化密植，產(chǎn)量較高；嫁接苗具有雜種優(yōu)勢，結(jié)果早，茶葉品質(zhì)仍保持苦丁茶原有的清苦甘醇風(fēng)味，發(fā)展種子園，值得推廣應(yīng)用。
二、苦丁茶高產(chǎn)栽培技術(shù)
（一）密植矮化高產(chǎn)栽培技術(shù)
苦丁茶生命力強(qiáng)，枝繁葉茂，利用它幼齡期長勢旺盛，頂端優(yōu)勢強(qiáng)的特點，結(jié)合密植矮化技術(shù)栽培，可提高早期單位面積產(chǎn)量。
1、正確選擇茶園地
選擇茶園地是茶園成敗的關(guān)鍵技術(shù)�？喽〔杓娠L(fēng)、喜濕喜肥，茶園宜選在低丘、中丘或低山山腹、山麓。要求土層深厚、肥沃、濕潤、排灌良好、土壤PH值5.5—6.5、富含腐殖質(zhì)的沙質(zhì)壤土。同時，要靠近水源，長年均可灌溉，有條件可安裝噴淋設(shè)備。
2、整地方法
平地或緩坡地經(jīng)兩犁兩耙（最好用拖拉機(jī)），梯田按一般果園要求整地。整地好后，平地按行距開通溝，深50厘米，寬40厘米，表土和心土要分開。開溝后填入10厘米表土，有條件的放入稻草、甘蔗葉等約10厘米，然后復(fù)土10厘米，再施土雜肥每畝3000—4500公斤。復(fù)土填高出地面約10厘米。不能開通溝的坡地及零星分布的小塊地，可用挖穴方法株行距開穴，穴寬深各50厘米，然后下層放表土10厘米，中層施土雜肥20—30厘米，上層復(fù)土高出穴面約10厘米。緩坡平地則起畦密植。畦寬3米，畦長視管理方便而定，畦距30—40厘米。株行距1.0×1.0米，畝種植660株。
3、良種壯苗定植
采用良種壯苗定植是茶園高產(chǎn)早產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)，要求定植苗高40—70厘米，直徑0.5—0.8厘米，根系發(fā)達(dá)完整。這樣才能成活快，萌芽多，分枝部位低，株型矮，產(chǎn)量高。定植時要淋足定根水，如遇晴天干旱，應(yīng)隔2—3天淋水1次，以提高成活率，并做好查苗補苗，保證每畝苗數(shù)。
4、茶園管理
茶苗定植后，要經(jīng)常保持土壤濕潤，每年中耕除草2—3次。苗木成活后，宜施稀薄的復(fù)合肥，氮、磷、鉀三者比例為1：1：1。幼茶施肥，堅持“少吃多餐”，即每次施肥量少但次數(shù)多。對成林樹，要多施氮肥，氮、磷、鉀比例為3：1：1。追施速效肥宜在春芽萌動前及春夏茶芽采摘過后進(jìn)行，遲效肥（如過磷酸鈣、骨粉、塘泥等）宜于秋冬初結(jié)合深耕施放。要著重施用農(nóng)家有機(jī)肥料。幼齡茶樹，在行間可種植花生、黃豆等豆科植物，作物收獲后可將其莖葉作綠肥開溝壓或作穴周覆蓋。病蟲害防治要采用生物農(nóng)藥或低毒高效農(nóng)藥，做到有機(jī)化和無公害栽培管理，保證天然優(yōu)良的名茶品質(zhì)。
5、合理采摘和修剪，培養(yǎng)高產(chǎn)樹冠
苦丁茶采摘要適時適量，采摘茶葉過嫩，則損耗多，產(chǎn)量少。采摘過老、過多則影響采摘輪次和茶葉質(zhì)量。苗高30cm即行打頂，爾后逢長新芽則采，長芽多采，短芽少采；高梢多采，低梢少采；粗壯芽強(qiáng)采，盡量將茶樹控制在1米以下，這樣可以促進(jìn)四面枝梢均衡發(fā)展，形成高產(chǎn)樹冠。種后的兩年內(nèi)，以采代剪，三年生的，要根據(jù)植株高度情況，在年底進(jìn)行修剪。
三、苦丁茶病蟲害防治方法
1、常見病害及防治
�。�1）炭疽�。捍瞬檎婢圆『Γ砂胫愔械拿P孢菌侵染引起，多發(fā)生在葉片、枝條等部位，以葉片受害最重�？捎�1%波爾多液或50%可濕性退菌特500—1000倍液、50%多菌靈500倍液噴灑。
（2）根腐�。捍瞬〉牟钍堑厣现θ~干枯，地下根系腐爛。病因由鐮刀菌侵染所致。防治方法，發(fā)病初期以40%福爾馬林20—40倍液澆灌土壤，再用薄膜覆蓋24小時，隔10天后再澆灌1次，或以高錳酸鉀1000倍液澆灌根部。
�。�3）立枯�。翰≡瓰殓牭毒�、絲核菌、腐毒菌引起，常見于苗期，有梢枯、枝枯、凋萎、半株枯、全株枯死等癥狀。發(fā)病初期噴灑0.5%—0.7%半量式波爾多液，或80%代森鋅可濕性粉劑600倍液，或50%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液，也可用70%敵克松500—800倍液下午噴淋，或以細(xì)干土混2%—3%黑磯撒施。
�。�4）煤煙�。簩僬婢圆『�。病菌從介殼蟲、蚜蟲、木虱的排泄物中獲取養(yǎng)分進(jìn)行腐生生活。病菌侵染后枝葉上被蓋滿一層黑霉，似煤煙污染一樣，所以叫煤煙病。防治方法：苦丁茶園要求通風(fēng)透氣，減輕病害。發(fā)病后噴灑50%敵敵畏乳油500—1000倍液防治介殼蟲、木虱、蚜蟲等，以免進(jìn)一步感染。
�。�5）根癌�。褐饕：ηげ迕绲母�，特別是在切口處最易受害。病原是茶根癌病菌，防治方法是發(fā)現(xiàn)病株應(yīng)及時清除燒毀，用石灰進(jìn)行土壤消毒，對可疑病苗，用20%石灰乳浸漬根部10分鐘消毒。
（6）茶芽枯�。捍瞬“l(fā)病期正是春茶采摘高峰期，如發(fā)現(xiàn)應(yīng)盡早在發(fā)病初期噴藥，以50%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液或50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液和65%代森鋅可濕性粉劑600倍液噴灑。
2、常見蟲害及防治
�。�1）蚜蟲：在苦丁茶芽期，如有黑螞蟻群集處，即說明有蚜蟲危害。受蚜蟲危害的苦丁茶苗，葉芽皺縮，生長停止。防治方法：用50%抗蚜威可濕性粉劑1500—2000倍液噴霧。
（2）油茶麗盾蝽：以成蟲剌吸葉片及嫩芽的液汁為害，影響幼樹生長。防治方法是用人工捕殺，或用80%敵百蟲、50%敵敵畏稀釋1000—1500倍液噴殺。
�。�3）木蠹蛾、螟蛾、剌蛾：以幼蟲危害苦丁茶枝干、嫩芽，鉆入干髓部�？捎描F絲插入坑道殺死，在傍晚用40%樂果加水300—500倍液注入道口，再用黃泥封口毒死，在嫩梢食害的螟蛾幼蟲可用人工捕殺，或剪除受害頂梢。
（4）茶葉癭螨：茶葉癭螨嚴(yán)重危害苦丁茶，幼螨、成螨均可吸食葉汁。受害植株，初期只發(fā)現(xiàn)少量葉緣卷曲，葉背銹色，逐漸蔓延至整株、全園。茶葉被害后卷曲，尖端壞死，老葉、嫩葉均可受害。每年4—6月為盛發(fā)期。
防治措施：在大量發(fā)生前，用石硫合劑0.2—0.4波美度，每7—10天噴1次，連噴3次。在盛發(fā)期噴用35%殺螨特1200倍液噴霧，噴灑植株上、中、下位，效果良好。
四、苦丁茶的采收、加工
苦丁茶的加工，目前國家尚未制訂一套完整的標(biāo)準(zhǔn)，一般參照其他茶葉的“采摘—萎凋—殺青—揉捻—干燥—包裝”等工藝。
（一）采收技術(shù)
采摘茶葉時，應(yīng)掌握在葉芽變成淺綠色時開始采摘，采用二葉一芽，留1—2片芽基葉作預(yù)備功能葉。幼齡茶樹年抽芽3—7次，宜以“養(yǎng)”為主，以“采”輔，不宜過多采摘，同時結(jié)合壓頂矮化。主芽、粗芽、長梢多采；側(cè)芽短芽、弱芽少采。亦可利用生長優(yōu)勢，先采摘少量粗壯的大芽，待側(cè)芽、腋芽萌生增多后再采。
（二）加工技術(shù)
采摘來的鮮茶葉，要及時進(jìn)行加工處理，切勿層積堆漚，以免葉落腐爛。
1、萎凋
萎凋主要有三法：
�。�1）加溫萎凋：借助電熱、柴炭進(jìn)行人工加溫，速度快，效率高，但如火候掌握不好，質(zhì)量不易保證。
�。�2）室內(nèi)自然萎凋：主要是在通風(fēng)透光室內(nèi)進(jìn)行。即用竹墊將茶葉均勻攤開，須經(jīng)15—20小時左右，并均勻翻動數(shù)次，使水分蒸發(fā)達(dá)50%—60%，葉柄、葉芽柔軟后即完成萎凋。此法蒸發(fā)緩慢，易于掌握。
�。�3）日照萎凋：將鮮葉攤散在竹墊上或放到陽光下曬，晴天只需30分鐘即可，陰天則看其柔軟程度而定�？傊虻臉�(biāo)準(zhǔn)是：葉形萎縮；粗梗失水而柔軟，不易折斷；青味減少。
2、殺青
殺青是提高茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵措施，總的要求是殺青要均勻要透，掌握“高溫、葉少、拋炒結(jié)合”的原則。手工殺青，通常用鐵鍋，徑寬宜大，鍋溫要在150—200℃之間，先高后低，鍋炒葉一次2公斤左右，機(jī)器加工加倍。殺青的標(biāo)準(zhǔn)：外觀葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，手緊握茶葉稍帶粘性，粗梗折而不斷，青氣消失，有茶香味。
3、揉捻
苦丁茶一般芽葉粗，梗大，多采用熱揉。揉捻時用慢火隨炒隨揉,溫揉亦須在熱灶上進(jìn)行，冷揉一般少用。熱揉做法是在茶葉粘附力大時，將它卷成團(tuán)塊，出鍋做成形，或抓住每個芽的主梗，一葉一搓或數(shù)葉一搓成條索形。亦可將數(shù)葉卷成方圓形或三角形等，使它玲瓏雅致，沖泡后還原為綠色，呈現(xiàn)出色、香、味、形來。要求嫩葉成形率在80%以上，過老化的芽頭成形率僅60%—70%。
4、干燥
鮮葉經(jīng)萎凋、殺青、揉捻、定形后，立即抖散在竹墊、簸箕或曬場上蔭涼，切勿被烈日直射。待葉片可研碎、粗梗折斷后有藕斷絲連狀時，則表示茶葉的含水量在3%—5%，這時，茶葉就達(dá)到干燥程度。如采集后遇陰雨天氣，加工后必須用低溫慢烘，直至干燥為止。
五、建立苦丁茶采穗圃
采穗圃中栽培的無性系種苗，應(yīng)是通過鑒定的品種，或家系選定的優(yōu)樹。提供建立采穗圃用的種條，質(zhì)量一定要好，木質(zhì)化程度要高，枝梢粗壯，芽頭飽滿。
1、定條
用大苗定植4—5個月后，剪去新芽，便可定條。定條的目的是去弱留壯，去密留疏，生長過粗的芽和長勢旺的枝條，亦不宜保留。為保證分枝長勢均衡，注意使留下的穗條分布均勻，留下枝條的數(shù)量要適度，過多營養(yǎng)不足，種條細(xì)弱；過少產(chǎn)生惡霸枝，易長成無用枝條。
2、摘芽
摘芽是為防止種條分化形成偏冠的措施。保留的種條，摘除基部的腋芽，免除二次芽萌生。為保持正常生長，還要摘頂芽，將最高萌條上的主芽摘除，使剪口下的兩個葉芽形成側(cè)枝。為使樹形優(yōu)化，仍須摘葉，適當(dāng)摘去過粗枝條上的葉片，抑制優(yōu)勢枝條的高粗生長。
3、采條和更新
采穗一般4—5年更新1次，如果不及時更新，管理工作趕不上，采穗枝的質(zhì)量就會下降，數(shù)量逐年減少。方法是在秋冬進(jìn)行平茬，砍掉地上部分枝條，使它來年萌發(fā)新芽，培養(yǎng)新芽茁壯成長；也可采取根穗壓條法，用高1米左右的大苗帶根壓條，擴(kuò)大新生幼苗，可補充苗木的不足。
