一、茶園培育與采摘
1．栽培環(huán)境
�、僭耘喹h(huán)境的選擇
地形選擇：丘陵、山區(qū)和半山區(qū)面坡度25°以下。
土壤選擇：有酸性指標(biāo)植物如映山紅、鐵芒箕、馬尾松、油茶等存在，土壤州4.0-6.0，土層厚度l米以上，地下水位1米以下。
�、谠耘喹h(huán)境的改善與維護(hù)
建立排蓄水系統(tǒng)：茶園四周設(shè)置隔離溝，深80一100厘米，寬50-100厘米；園內(nèi)每隔40-50米設(shè)置橫水溝(坡地等高修筑)，深60-70厘米，寬50-60厘米；道旁設(shè)置縱水溝，深70-80厘米，寬60-70厘米；橫水溝與縱水溝相接，相接處設(shè)沉沙凼。
園旁植樹(shù)造林：有條件的地方在道旁栽行道樹(shù)，以利改善茶園生態(tài)環(huán)境和冰土保持。
調(diào)整地形：地面坡度在10°以內(nèi)的，只挖高填低，適當(dāng)調(diào)整地形，以便茶行布置。地面坡度在10°以上的，修筑梯級(jí)茶園，梯壁高控制在1.5米以內(nèi)。
2，茶園施肥
�、俨鑸@基肥
種植前施是底肥，種植后每隔1—2年施一次基肥，秋季封園后，及早在行間中心部位開(kāi)溝施，溝深、寬30-40厘米，每畝施入農(nóng)家有機(jī)肥(廄肥、秸桿、綠肥、土雜肥等)5-l0噸(100—200擔(dān))。茶樹(shù)專用復(fù)合肥或磷、鉀肥50公斤。肥土混合后再?gòu)?fù)土整平地面，亦可結(jié)合中耕。
�、诓鑸@追肥
每年分別于3月中旬、4月下旬到5月—上旬、7月中旬旬施三次追肥。以速效氮肥為主，肥料種類為茶樹(shù)專用復(fù)合肥、尿素、硫酸銨、碳銨等。施肥址采摘茶園按產(chǎn)量確定，幼齡茶園按樹(shù)齡確定。溝施，溝深10—13厘米，撒施，施后隨即中耕翻入土中。
�、鄄铇�(shù)根外追肥
根據(jù)茶樹(shù)生長(zhǎng)需要，可根外噴施可溶性氮、磷肥、稀土、微量元素和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。但要嚴(yán)格控制使剛濃度和劑量，并汁意使用天氣、時(shí)間，以提高使川效果。
3．茶園土壤管理。
�、俑z
淺耕除草：深度5-10厘米，次數(shù)視雜草生氏情況而定。—般全年3—4次，亦可結(jié)合迫肥進(jìn)行。
茶園深耕：因園制宜進(jìn)行。一般耕深15-20厘米。每年或隔年進(jìn)行——次，宜秋季封園后及早進(jìn)行。
深翻改土：幼齡茶園建園前用帶狀深墾的，應(yīng)及早深翻行間土壤，深度60厘米。成齡茶園長(zhǎng)年未施基肥土壤板結(jié)的應(yīng)深翻改良土壤，深度60厘米。畝施10噸以上農(nóng)家有機(jī)肥和50-100公斤茶樹(shù)專用復(fù)合／吧或磷、鉀肥。深翻改：土宜在秋茶封園后嚴(yán)寒到來(lái)之前進(jìn)行。
②間作與覆蓋
幼齡茶園頭2—3年間作綠肥。
4．菜園水分管理成齡期不問(wèn)種作物。加強(qiáng)茶園保水，蓄水和排水。有條件的茶園實(shí)行灌溉：
5．茶樹(shù)修剪
根據(jù)茶園不同樹(shù)齡階段分別采用定型修剪、整型修剪、輕修剪、深修剪、更新修剪等方法，培養(yǎng)樹(shù)冠，整飾樹(shù)型，更新復(fù)壯。一年中有兩個(gè)時(shí)期可以進(jìn)行修剪，即春茶前(2月下旬至3月上旬)與春茶后(5月上、中旬)。定型修剪宜在春茶前進(jìn)行，如未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)的植株，第1-2次定型修剪可延至春茶后進(jìn)行。
6．茶樹(shù)保護(hù)
積極推行綜合防治技術(shù)，作好茶樹(shù)病蟲(chóng)檢查要病蟲(chóng)害。
7．茶葉采摘
�、俨烧獦�(biāo)準(zhǔn)適時(shí)防治主
紅、綠茶為一芽二、三葉及同等嫩度的對(duì)夾葉；黑茶有粗細(xì)之分，一般以一芽四、五葉及形成駐芽的新稍為主；老青茶以形成駐芽的紅腳新稍為主。
②手工采摘
紅、綠茶分批多次留葉采，春茶采4—6批，夏秋茶采6—8批，秋茶采4—5批。標(biāo)準(zhǔn)新稍達(dá)20—30％開(kāi)采。
�、蹤C(jī)械采摘
全年采摘4·—6批，春茶標(biāo)準(zhǔn)新稍達(dá)80％，夏秋茶標(biāo)準(zhǔn)新稍達(dá)60％開(kāi)采。平地、緩坡地幼齡茶園選用雙人平形采茶機(jī)，成齡茶園選用弧形采茶機(jī)。山地、窄梯茶園選用單人采茶機(jī)。
�、荃r葉管理
采摘鮮葉防止暴曬、緊壓和雨淋，及時(shí)送往茶廠加工采摘鮮叫‘盛裝宜用通風(fēng)透氣的篾具，輕采輕放。
2．茶園中禁用甲胺磷、1605、1059和六六六、殺蟲(chóng)脒、三氯殺螨砜(醇)等劇毒和高殘毒農(nóng)藥。
二、新植茶園(建園至6足齡)栽培技術(shù)要點(diǎn)
1．基本要求：力爭(zhēng)早期成園，為高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)打下基礎(chǔ)，全面貫徹落實(shí)各項(xiàng)建園措施，加強(qiáng)培育管理。
2．園地建設(shè)
①墾復(fù)
場(chǎng)地清理：清理擬建茶園范圍內(nèi)所有樹(shù)根、雜木、石塊地等。
初墾：全面深墾60厘米，宜在夏秋高溫少雨時(shí)進(jìn)行。
復(fù)墾：初墾約一個(gè)月后進(jìn)行，深度30厘米左右，進(jìn)—除雜草、雜物等干整地面，以便布置茶行。
�、诮▓@形式
平緩地茶園：平地和10°以下緩坡地，在全面墾復(fù)的基礎(chǔ)上，大彎隨勢(shì)，小彎取直，基本等高布置茶行。
梯級(jí)茶園：10°以上的坡地，就地取材構(gòu)筑梯級(jí)。基本要求是：梯面外高內(nèi)低(1°一2°的反坡)，外埂內(nèi)溝，同級(jí)梯各段等高，梯梯接路，路路相通，溝溝相連。梯寬既便于茶行布置，又不浪費(fèi)土地，梯壁高在1.5米以內(nèi)。土筑梯壁放坡70°左右；草皮磚砌梯壁放坡70一75°：梯級(jí)茶園茶行就是從梯面外側(cè)，即離梯埂0.6-0.7米設(shè)置第一條茶行，而后依據(jù)既定行眶向內(nèi)設(shè)其它各行茶樹(shù)。
3，種植
①樸苗準(zhǔn)備
品種：紅茶宜用櫧葉齊或更優(yōu)的品種茶、白毫早、福云六號(hào)或更好的品種。綠茶宜用福鼎大白。
茶苗：苗高在25厘米，苗粗3毫米以上的健壯茶苗：宜提倡全部使用無(wú)性良種茶苗建園。
�、诜N植規(guī)格與密度單行雙株條植：行距1.5米，穴距30—35厘米，每穴兩株茶苗。雙行雙株條植：行距1.530一40厘米，每穴兩株茶苗。
�、鄯N前施底肥小行距30—40厘米開(kāi)溝施，溝深60厘米，寬50一60厘米，畝施農(nóng)家有機(jī)肥100-200擔(dān),茶樹(shù)專用復(fù)合肥或磷、鉀肥50公斤，肥土混合后再?gòu)?fù)土整平地面。
�、茉灾�
栽植茶苗宜在10月一3月上旬進(jìn)行。水源條件好的越早越好。入土深度以超過(guò)根莖部5—10厘米為度。以保水提高成活率，緊匝茶蔸附近的土壤，澆足安蔸水。
4．種植后的管理
�、匍g苗補(bǔ)缺
定植后徑一個(gè)生長(zhǎng)期后．在秋末初冬或第間苗應(yīng)留強(qiáng)去弱，補(bǔ)缺用同齡或大—齡的茶苗。
�、谟g茶園土壤管理
基本內(nèi)容同1.3款。3足齡以山，樹(shù)冠小裸露面大、可間作冬季綠肥，如蠶豆、紫云英、滿園花等，但夏季不宜間作。茶園間作以不防礙茶樹(shù)生育為原則。幼齡園尤應(yīng)注意及時(shí)中耕除草。
�、塾g茶園樹(shù)體管理
定型修剪：2年生時(shí)，當(dāng)苗高30厘米以上，主干粗3毫米以上時(shí)，作第一次定型修剪，離地面12—15厘米剪去主枝上段，但不剪主枝剪口以F的分枝。3午生時(shí)第二次定型修剪，剪口比第一次提高15—20厘米，至4年生時(shí)進(jìn)行第三次定型修剪，剪口比第二次提高15—20厘米。頭兩次應(yīng)注意壓強(qiáng)扶弱，抑中促側(cè)，第三次剪平。
整型修剪：完成定型修剪后，每年作一個(gè)整型修剪。樹(shù)冠封行前整成平形，封行后再過(guò)渡為弧形，整型修剪宜用修剪機(jī)進(jìn)行，封行前用平形修剪機(jī)，封行后用弧形修剪機(jī)。最終控制樹(shù)高70—90厘米。覆蓋度80％以上。
打頂養(yǎng)蓬：3足齡前或移栽后2年內(nèi)，嚴(yán)禁采，以后則可配合修剪，年打頂養(yǎng)蓬2—4次，即待新稍形成駐芽時(shí)留下1一3葉，摘去頂端以促進(jìn)分枝，并嚴(yán)格撐握采高留低、打頂護(hù)邊等原則，5足齡后視生長(zhǎng)勢(shì)可相應(yīng)進(jìn)入正常留新葉采摘或留新葉與留魚(yú)葉相結(jié)合的采摘法。
�、苡g茶園施肥量
�、荼Ｃ绱胧�
移栽后第1年的茶樹(shù)，抗性弱，常因外界條件不適而大量死苗。為此，必須抓住抗旱熱、防寒凍的工作，確保全苗。幼樹(shù)抗旱熱的主要措施有促早苗、澆水、除草、蔽蔭、地面鋪草覆蓋等。防寒凍的主要措施有秋培壯苗，灌越冬水、鋪草、茶蔸培土和地膜覆蓋等。幼齡園防病殺蟲(chóng)時(shí)應(yīng)嚴(yán)格控制濃度，防止藥害發(fā)生。
三、壯齡茶園(7-20年)栽培技術(shù)要點(diǎn)
1．基本要求
以肥培為中心，優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗為目標(biāo)，因園制宜全面貫徹各項(xiàng)栽培管理措施。
2．追肥施用量
以產(chǎn)定肥，一般每產(chǎn)100公斤鮮葉，追施2.5—3公斤純氮,折合標(biāo)肥表12幼齡茶樹(shù)氮肥用量標(biāo)準(zhǔn)。
3．修剪技術(shù)
壯齡茶樹(shù)每年或隔年(手采和樹(shù)勢(shì)較差時(shí))進(jìn)行一次輕修剪，5—6年進(jìn)行一次深修剪。
�、佥p修剪。
機(jī)采茶園，春茶前進(jìn)行，修剪程度為從采摘面剪下3—5厘米或只剪除突出阿冠的枝梢，同時(shí)應(yīng)在行間剪出20-30厘米的操作間隙。手采茶園可用修剪機(jī)械或籬剪進(jìn)行輕修剪。
�、谏钚藜�
春茶前或春茶后進(jìn)行，修剪程度為從采摘而剪下15-20厘米，即剪除全部的雞瓜枝層。深修剪可用修剪機(jī)，也可用籬剪進(jìn)行。修剪效果能維持5—6年。
�、嘈藜粜螤睿�
壯齡茶樹(shù)的修剪形：伏以弧形與平形兩種較好摘面積尤以弧形為佳。
4．土壤管理
每年結(jié)合追肥進(jìn)行3 4次淺排除草，秋末進(jìn)行一次深耕覆蓋度大的茶樹(shù)不必年年深耕。
四、老齡茶園(20年以上)栽培技術(shù)要點(diǎn)
1．基本要求
以改樹(shù)改土為中心，復(fù)壯樹(shù)勢(shì)，延長(zhǎng)有效經(jīng)濟(jì)年限為目的，田園固樹(shù)制宜貫徹相應(yīng)的栽培措施。
2．樹(shù)冠改造
①重修剪
上部枝葉衰退，骨干枝尚健壯的茶樹(shù)離地面30--35厘米進(jìn)行重修剪，重修剪可用重修剪機(jī)，也可用刀割或枝剪進(jìn)行。保證剪口平滑．枝樁無(wú)裂傷。春茶前或早秋進(jìn)行。更新效果可維持10年。
�、谂_(tái)刈
樹(shù)體衰退，用重修剪還是不能復(fù)壯的茶樹(shù)離地面6-10厘米進(jìn)行臺(tái)刈。臺(tái)刈可用刀砍．保證剪口平滑，留樁無(wú)裂傷。早秋或春茶前進(jìn)行。更新效果可維持10年以上。
3．更新修剪后的樹(shù)體管理
①重修剪后的樹(shù)體管理：重修剪的當(dāng)年秋末冬初或第二年早春比重修剪高度提高10—15厘米平剪定型，重修剪的第二年可打頂養(yǎng)逢3-4次，第三年早春再提高10-15厘米干剪。定型一次，嚴(yán)格留新葉采摘，爾后便可執(zhí)行正常的整形修剪制度和采摘制度。
�、谂_(tái)刈后的樹(shù)體管理：臺(tái)刈的當(dāng)年秋可適當(dāng)打頂采摘一次，第二年早春離地面2卜-30厘米作第一次定型修剪，并適當(dāng)琉去細(xì)瘦枝，以后再進(jìn)行兩次定型修剪，并注意第2年打頂養(yǎng)蓬采摘2-3次．第3年嚴(yán)格執(zhí)行留新葉采摘，爾后進(jìn)行正常的整形修剪和采摘。
3．土壤改良
老齡茶園要在樹(shù)體改造的當(dāng)年進(jìn)行深翻、增肥、改良土壤、方法見(jiàn)“深翻改土”部分．以后每隔1—2年施一次基肥。
4．茶樹(shù)保護(hù)
�、傧麥缰U寄生物
更新修剪后應(yīng)抓住時(shí)期消滅枝桿害蟲(chóng)、病原體及苔蘚、地衣等枝桿寄生物。
�、诟潞蠓乐涡律θ~蟲(chóng)害：
更新修剪后新枝葉容易招致茶小綠葉蟬等害蟲(chóng)集中危害，應(yīng)注意觀察，及時(shí)防。
5．改植換種
對(duì)更新修剪效果不佳或需要換種的茶園要及時(shí)換種更新，其作法有改植換種和套植換種，以改植換種為主。
①改植換種：將老茶樹(shù)挖掉，清除殘根，重新規(guī)劃建園，換植良種。
�、谔字矒Q種：在不需要調(diào)整地形和老茶樹(shù)行距合：適的情況下，為增加改植期間的收入，可采用新老套樸的辦法以老帶新。作法是秋末冬初對(duì)老茶樹(shù)作重修剪或臺(tái)刈，行間開(kāi)溝深翻施底肥，移栽茶苗。從第二年外始對(duì)重剪或臺(tái)刈廠的老樹(shù)強(qiáng)采。第4—5年再挖除老茶樹(shù)。
