武夷大紅袍質(zhì)量好壞與茶葉的品質(zhì)有關(guān),而茶葉的品質(zhì)是由色、香、味、形4個因子構(gòu)成的。凡質(zhì)優(yōu)的茶葉必然是色澤正,香氣高,滋味醇,形狀美;而質(zhì)次的茶葉必然是色澤花雜,香氣低沉,滋味粗淡,形狀不正。
據(jù)鷺巖茶葉學(xué)堂的胡老師介紹,武夷大紅袍質(zhì)量好壞可以從外形和內(nèi)質(zhì)區(qū)別。
武夷大紅袍質(zhì)量好壞鑒別方法之一:干看評外形。
用力深深吸一下茶葉的香氣,凡香氣高、氣味正的必然的優(yōu)質(zhì)茶;凡香氣低、氣味不正的就是粗老茶,或者是劣質(zhì)茶。看茶葉的色澤、嫩度、條索、粗細(xì)、整碎等。凡色澤勻正,嫩度高,條索或顆粒緊實,粗細(xì)一致,碎末茶少的,是上乘茶葉。如果條形茶條索松散,葉脈突出,葉表粗老,色澤不一,身骨輕飄,片、末、老葉多;圓形松樹顆粒松泡,大小不一,色澤花雜,都算不得好茶。
武夷大紅袍質(zhì)量好壞鑒別方法之二:濕看識內(nèi)質(zhì)
濕看,就是泡茶或沏茶。
(1)嗅香氣:茶葉沖泡后,立即傾出茶湯,將茶杯連葉底一起,送入鼻端進(jìn)行嗅香。凡聞之茶香清高純正,使人不心曠神怡之感者,就可算得上為好茶。
(2)看湯色:凡屬上乘的茶品,湯色明亮有光卻是一致的。具體說來,綠茶湯色以淺綠或黃綠為宜,并要求清而不濁,明亮澄澈。
(3)嘗滋味:在看湯色后立即進(jìn)行,嘗茶湯滋味時,必須使茶湯在舌頭上循環(huán)滾動,這樣才能正確而全面的辯別茶湯滋味。
(4)評葉底:評判茶葉經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底,看其老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質(zhì)量的優(yōu)次,同時還應(yīng)注意有無其他摻雜。