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茶葉技術(shù)

鐵觀音保管應(yīng)該注意的幾個(gè)問(wèn)題
茶葉網(wǎng) 來(lái)源: 互聯(lián)網(wǎng) 時(shí)間:2012/11/1 【  】 【打印】【關(guān)閉

  鐵觀音作為一種飲料,即便其已經(jīng)烘干壓縮包裝,也并不意味著可以永久保管,如果要喝出鐵觀音茶的新鮮味道,建議買回家的鐵觀音茶最好一直放在冰凍箱里零下 5 度保管,不過(guò)。最多不要超多一年,以半年內(nèi)喝完為佳!鐵觀音茶葉保管應(yīng)該注意的幾個(gè)問(wèn)題:

  1、防潮

  茶葉中的含水量不宜超過(guò)5%,長(zhǎng)期保存時(shí)以3%為最佳。否則茶葉中的茶多酚、葉綠素等物質(zhì)容易分解,茶葉的色、香、味等都會(huì)發(fā)生變化,尤其在較高的溫度下,變質(zhì)的速度更會(huì)加快。

  2、防氧化

  茶葉包裝中的氧含量必須控制在1%以下,氧氣過(guò)多同樣將會(huì)導(dǎo)致茶葉中某些成分氧化變質(zhì)。

  3、避光

  由於茶葉中含有葉綠素等物,因此包裝茶葉時(shí),必須遮光以防止葉綠素和其他成分發(fā)生光催化反應(yīng)。另外,紫外線也是引起茶葉變質(zhì)的重要因素。

  4、密封

  茶葉的香味極易散失,必須采用氣密性能好的材料進(jìn)行保香包裝。另外,茶葉極易吸收外界的異味,使茶葉的香味受到感染。因此,由包裝材料和包裝技術(shù)產(chǎn)生出來(lái)的異味都應(yīng)嚴(yán)加控制。

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