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茶葉技術(shù)

影響龍井茶顏色的四項關(guān)鍵技術(shù)
茶葉網(wǎng) 來源: 互聯(lián)網(wǎng) 時間:2012/11/16 【  】 【打印】【關(guān)閉

  影響龍井茶顏色的關(guān)鍵技術(shù)主要有:

 、偾嘟辜t梗:鮮葉攤放時間太長,芽尖變成暗紅色;紅梗則因攤放過厚,時間太長,或青鍋溫度太低。

 、谌~色發(fā)黑:鮮葉下鍋時抖炒次數(shù)少,用力太猛,鍋里擦油太多,也容易產(chǎn)生黑色。

  ③斑白爆點:鍋溫太高,特別是輝鍋溫度過高。

  ④色澤灰白:輝鍋階段,低溫長炒,會使干茶色澤灰白,香氣沉悶。

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