鐵觀音茶樹適應(yīng)的生長(zhǎng)條件主要是光照、溫度、水份、風(fēng)、土壤。地形等因素，稱為“生態(tài)因子”。研究鐵觀音茶樹對(duì)環(huán)境條件的要求和生長(zhǎng)發(fā)育的內(nèi)在規(guī)律，在栽培中進(jìn)行合理的調(diào)節(jié)，可以提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)。

　　1、光

　　茶樹與其他綠色植物一樣，必須具備一定的光照條件以滿足其光合作用需求。茶樹在系統(tǒng)發(fā)育中形成耐陰特性，要求較多多漫射光。俗語(yǔ)說(shuō)：“高山云霧出好茶。”正是由于高山多云霧，多漫射光和紫外線光，使茶葉茸毛發(fā)達(dá)，葉綠素增多，茶葉持嫩性強(qiáng)，咖啡堿和含氮芳香物質(zhì)增加，這些都是好茶的鮮葉原料品質(zhì)要求。鐵觀音的品質(zhì)特征突出香氣和滋味，要求碳氮代謝適中，各種內(nèi)含物質(zhì)含量比例協(xié)調(diào)，因此不需要高強(qiáng)度光照；

　　2、溫

　　鐵觀音茶樹新梢生長(zhǎng)適宜溫度為20’C~25’C,年平均溫度在13’C以上最低臨界溫度約為零下10’C，最高臨界溫度為45’C.一般認(rèn)為，安溪茶區(qū)的茶樹在日平均氣溫達(dá)10’C以上開始正常生長(zhǎng)，但在自然條件下，日平均氣溫超過(guò)30’C時(shí)對(duì)其生長(zhǎng)起抑制作用，35’C則生長(zhǎng)緩慢，40’C以上則生長(zhǎng)受阻。溫度越高，嫩葉擴(kuò)展與增厚越快，從而導(dǎo)致物理硬度增加，嫩葉轉(zhuǎn)為綠色有加快的趨勢(shì)：在15’C以下，鮮葉在相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，嫩葉仍為淡綠色。在生長(zhǎng)適溫度范圍內(nèi)，光合作用強(qiáng)度大，給茶樹積累大量物質(zhì)，促進(jìn)茶葉品質(zhì)的提高。安溪年有效積溫在6000’C左右，很適應(yīng)茶樹生長(zhǎng)的要求。不同的海拔高度和不同季節(jié)，造成不同的溫度差別，使鮮葉品質(zhì)有所差異；

　　3、水分

　　茶樹樹體含量百分五十五到百分六十。而芽葉含水量高達(dá)百分八十，因此要求年降雨量在1000毫升以上。安溪雨量充沛，年均降雨量1700毫米～1900毫米，常年濕度達(dá)百分八十，完全滿足茶樹的生長(zhǎng)要求。但雨量多，濕度大，茶葉生長(zhǎng)茁壯，芽葉肥厚，內(nèi)含物多，成茶品質(zhì)高：暑秋茶經(jīng)常遇上干旱，茶樹生長(zhǎng)受阻，故品質(zhì)降低；

　　4、風(fēng)

　　閩南茶區(qū)屬于東南季風(fēng)氣候區(qū)，季風(fēng)帶來(lái)了豐富的降水，促進(jìn)了茶樹的生長(zhǎng)。不正常的風(fēng)對(duì)茶樹生長(zhǎng)有所影響。春季寒風(fēng)（倒春寒），使茶樹芽葉生長(zhǎng)緩慢或停止，從而引起春茶葉張薄，內(nèi)含物少，品質(zhì)下降，質(zhì)量降低。風(fēng)對(duì)制茶有一定的影響，會(huì)改變相對(duì)濕度，促使茶青失水不正常。應(yīng)根據(jù)不同風(fēng)向，采取相適應(yīng)的措施；

　　5、土壤

　　鐵觀音茶樹適宜生長(zhǎng)的土壤條件是：以紅壤為主，土層厚度在1米以上，質(zhì)地疏松，通氣和排水性良好，PH值在4.5～6.0之間，礦物營(yíng)養(yǎng)元素豐富，特別是土壤中錳.鋅.含量較高，有機(jī)含量百分二以上，地下水位低于土表1米以上；

　　6、地形

　　在一定范圍內(nèi)的海報(bào)高度間，山區(qū)云霧多，日光漫射，紫外線多，茶葉能積累較多的芳香物質(zhì)，茶葉肥厚柔軟，持嫩性強(qiáng)，可以提供良好的制茶原料。在安溪的生產(chǎn)實(shí)踐中，海拔高程在300米以下的丘陵區(qū)，鐵觀音茶樹生長(zhǎng)好，單產(chǎn)高，但品質(zhì)略差。經(jīng)分析，在海拔350米～850米的范圍內(nèi)生長(zhǎng)的鐵觀音茶葉質(zhì)量最好，也較穩(wěn)定。但到了千米左右的高山，由于日照少，溫度低，土壤微生物活性弱等原因，反而影響了茶樹生長(zhǎng)及鮮葉物質(zhì)的合成積累，鮮葉中的碳氮比例不當(dāng)，從而使其滋味略淡。

　　在同一生產(chǎn)區(qū)域中，由于各片區(qū)茶園的地形，地勢(shì)不同，也會(huì)產(chǎn)生不同的小氣候，間接地影響茶樹生長(zhǎng)，使得鮮葉質(zhì)量不同。

　　就安溪所處的維度和氣候條件而言看主要是坡度和坡向。一般山坡的太陽(yáng)直接輻射量大于平地，但坡度過(guò)大，不僅水土沖刷嚴(yán)重，茶園土壤持水量少，不利于茶樹生長(zhǎng)。一般宜選擇于坡度在25度以下，最多不超過(guò)30度。同一坡度，下坡較上坡水土條件好。從坡向而言，總體上是南北坡優(yōu)于東西坡，其日照時(shí)數(shù)相對(duì)較長(zhǎng)。從南北坡對(duì)比，有利光合積累（但北坡在夏秋季干旱季節(jié)則較濕潤(rùn)）；以東西坡對(duì)比，東坡優(yōu)于西坡，因?yàn)槲髌聹囟容^高而易于干旱，這就是安溪老茶農(nóng)所說(shuō)的西坡較“干燒（熱）”道理。

　　以上“生態(tài)因子”并不是孤立的，而是相互影響，相互制約的，在選擇新茶園應(yīng)全面考慮。要按照山地階梯級(jí)茶園建設(shè)的六條標(biāo)準(zhǔn)（集中成片，等高梯層，緩路橫溝，深墾下肥，良種壯苗，合理密植）建設(shè)茶園，實(shí)現(xiàn)茶樹良種化，茶園園林化，茶園水利化，栽培科學(xué)化的現(xiàn)代化茶園新生產(chǎn)格局。但目前，各地茶業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的主攻方向是繼續(xù)抓好地產(chǎn)茶園改造，改植換種和加強(qiáng)茶園生態(tài)建設(shè)，建立無(wú)公害茶園，努力創(chuàng)建茶葉綠色食品基地，實(shí)施“優(yōu)質(zhì)，精品，名牌”的發(fā)展戰(zhàn)略。