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茶樹栽培及管理
茶葉網(wǎng) 來(lái)源: 中國(guó)茶葉網(wǎng) 時(shí)間:2008/1/3 【打印】【關(guān)閉

    一、茶樹 茶樹為原產(chǎn)于中國(guó)及印度之常綠灌木。 茶樹屬多年生木本植物,葉互生,具短柄,葉形有披針狀、橢圓形、卵形及倒披針形。邊緣具細(xì)鋸齒,花 白色而有芳香,蒴果扁球形,外有3縱棱,種子卵圓形、棕褐色。 二、茶葉的成分 茶葉的成分中主要包括有水、蛋白質(zhì)、氨基酸、咖啡 因、多元酚類、碳水化合物、脂質(zhì)、礦物質(zhì)、植物色素、維生素、揮發(fā)性成分、有機(jī)酸,這些物質(zhì)并非皆 可經(jīng)由沖泡的過(guò)程而溶于茶湯之中,像脂質(zhì),植物色素及蛋白質(zhì)等成分甚難溶于水中,多元酚類及維生素 會(huì)在茶葉制作過(guò)程中改變其成分及含量,至于影響茶湯品質(zhì)幾個(gè)主要成分則大碳水化合物、咖啡因、氨基 酸及多元酚類。 三、茶樹的繁殖 (一)茶樹的繁殖 茶樹的繁殖近來(lái)多采用扦插育苗法,過(guò)去的壓條 法因繁殖速度過(guò)慢,現(xiàn)已很少人使用。 (二)茶樹生長(zhǎng)的環(huán)境 茶樹適合生長(zhǎng)的環(huán)境條件 1.土壤:需排水良好的砂質(zhì)壤土,最適宜茶樹生 長(zhǎng)的土壤酸度為pH5.5。 2.雨量:雨量平均,且年雨量在1500公厘以上。 3.溫度:年平均溫度在攝氏十八度~二十五度。 (三)茶樹的采收 茶樹種植后約三年起可少量采收,十年后達(dá)盛產(chǎn) 期,三十年后即開始老化,此時(shí)可從基部砍掉,讓茶樹重新生長(zhǎng),再伺老化后就須挖掉重種。 (四)茶園的管理 1.剪枝: 剪枝可抑制茶樹主枝徒長(zhǎng),使枝條發(fā)育 均勻、萌芽整齊,擴(kuò)大采摘面積、延長(zhǎng)生產(chǎn)年限并防止病蟲害的發(fā)生和蔓延。 (1) 淺剪枝: 于前一年剪枝位置之上方3~10公分處進(jìn) 行剪枝,適用于生長(zhǎng)正常之茶樹及幼木。 (2) 中剪枝: 對(duì)現(xiàn)有樹高一半進(jìn)行剪枝,于茶樹衰弱及 病蟲害時(shí)實(shí)施。 (3) 深剪枝: 在離地面20~30公分處進(jìn)行水平剪枝,于 茶樹衰老及病蟲害極嚴(yán)重時(shí)為之。 (4) 臺(tái)刈: 在離地面5~10公分處進(jìn)行水平剪枝,于 茶樹極其衰弱時(shí)為之。 臺(tái)灣地區(qū)茶樹剪枝以冬至前后(約12月上旬至 1月下旬)較適合,但有時(shí)為配合采收而有所更動(dòng)。 2.茶園土壤管理 (1) 土壤改良: 茶園的土壤以砂質(zhì)壤土最佳,但目前各地 茶園多為粘土及粘壤土,若以摻入大量砂粒及□粒來(lái)改良,成本過(guò)高。因此,多改 用深耕及加入團(tuán)粒改良劑和有機(jī)肥料來(lái)改良茶園土壤。 (2) 茶園土壤覆蓋: 全省茶園目前均有70%分布于傾斜坡地, 為防止表土沖失,造成根部暴露,影響茶樹生長(zhǎng),除將茶園筑成梯形外,更可以覆 蓋方式來(lái)加強(qiáng)。覆蓋材料有二類:一為可供給有機(jī)養(yǎng)分之稻草、谷殼、蔗渣、鋸木 屑等;另一種可使用塑膠布。 3.施肥 (1) 肥料施用量: 肥料施用量因各茶園之土壤性質(zhì)、茶樹品 種、樹勢(shì)及制茶種類而異。下表僅依據(jù)土壤性質(zhì)及樹齡訂定施肥量基準(zhǔn),然對(duì)于不 同品種茶樹及不同制茶種類則可適度增減。例如若要制造煎茶或綠茶,可用多一級(jí) 的氮肥,若欲制造部份發(fā)酵茶,則可用高一級(jí)的磷鉀肥。 (2) 施肥時(shí)期: 每年以三次為宜,第一次在春茶開始萌芽 前,第二次在春茶采摘后,第三次在六月采摘后。 (3) 有機(jī)肥料之施用: 最適于茶園施用的有機(jī)肥料,以堆肥為最 佳,豆粕、花生粕有改善包種茶品質(zhì)之效果,而人糞尿、豬糞尿?qū)Σ糠莅l(fā)酵茶品質(zhì) 有不良之影響。有機(jī)肥適宜的施用量,堆肥每公頃為25公噸,魚粕類2公噸,雞糞5 公噸,其他豆粕類約4公噸。其施用方法系于春肥時(shí)一次散施,然后翻埋土中。 4.病蟲害防治: (1) 病害: 臺(tái)灣地區(qū)茶樹病害較嚴(yán)重者有茶枝枯病、 茶餅病、茶網(wǎng)餅病、茶赤葉枯病、茶炭疽 病、輪斑病等六種。 (2) 蟲害: 臺(tái)灣地區(qū)茶樹蟲害主要有茶蠶、尺護(hù)蛾類 、卷葉蛾類、毒蛾類、避債蛾類、刺蛾類、茶小綠葉蟬、葉蚋類、介殼蟲類、蛀蟲 類(雕木蛾、茶天牛)、地下害蟲類(臺(tái)灣黑金龜、羽衣蟬)。 (3) 防治: 茶葉病蟲害的防治方法有:選擇抗病能力 較強(qiáng)之樹種、噴灑農(nóng)藥、天敵防治、剪除病枝、減低茶園溫度,加強(qiáng)通風(fēng),施用肥 料配合。 
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