茶葉拼配也是茶葉加工的一種工藝，多為商品茶加工企業(yè)采用。尤其是在我國非產(chǎn)茶區(qū)的北方茶葉加工企業(yè)，一般只能對茶葉進(jìn)行拼配加工，茶葉拼配是指將兩種以上形質(zhì)不一，具有一定共性和茶葉（如眉茶和雨茶），拼合在一起的作業(yè)，是一種常用的提高茶葉品質(zhì)、穩(wěn)定茶葉品質(zhì)、擴大貨源、增加數(shù)量、獲取較高經(jīng)濟效益的方法。

　　茶葉拼配，是通過評茶師的感官經(jīng)驗和拼配技術(shù)把具有一定的共性而形質(zhì)不一的產(chǎn)品，擇其所短，或美其形，或勻其色，或提其香，或濃其味；對部分不符合拼配要求的茶葉，則通過篩、切、扇或復(fù)火等措施，使其符合要求，以達(dá)到貨樣相符的目的。

　　 　　1、外形相像：有人認(rèn)為。“像”就是圍繞成交樣為 中心，控制在上下5%以內(nèi)。這種把成交樣作為中間樣的理解是不對的。有人認(rèn)為，“像”就是一模一樣，完全一致，這種認(rèn)識也不符合茶葉商品實際。嚴(yán)格地說，絕對相像的茶葉是沒有的，只有相對相像的茶葉。

　　2、內(nèi)質(zhì)相符：茶葉的色、香、味要與成交樣相符。例如，成交樣是春茶，交貨樣不應(yīng)是夏秋茶。成交樣是單一地區(qū)（如祁紅），交貨樣不應(yīng)是各地區(qū)的混合茶。

　　3、品質(zhì)穩(wěn)定：拼配茶葉只有長期穩(wěn)定如一，才能得到消費者的認(rèn)可各厚愛，優(yōu)質(zhì)才能優(yōu)價。

　　4、成本低廉：在保證拼配質(zhì)量的同時，應(yīng)不突破拼配目標(biāo)成本，這樣才的利于銷售價的穩(wěn)定。

　　5、技術(shù)管理：在拼配中的技術(shù)管理萬其要做到樣品具有代表性，拼堆要充分拌勻，拼堆環(huán)境要保證場地清潔、防潮，預(yù)防非茶類夾雜物混入、異味侵入等。

　　烏龍茶拼配的毛茶拼配、半成品茶拼配和成品茶拼配。毛茶拼配是根據(jù)客戶的要求，將幾種不同產(chǎn)地的同一品種、同一等級的茶葉進(jìn)行拼和，使其色香味形達(dá)到最佳狀態(tài)。半成品茶拼配是根據(jù)貿(mào)易樣的要求，選擇若干種毛茶或半成品茶，經(jīng)過加工精制后，拼配成一種成品茶。成品茶的拼配是根據(jù)各級產(chǎn)品的外形內(nèi)質(zhì)相對穩(wěn)定、均勻一致，符合各級產(chǎn)品的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。