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綠茶茶葉采摘的正確方法
茶葉網(wǎng) 來源: 食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng) 時間:2010/11/11 【打印】【關(guān)閉

采摘之方法,可分手摘與機械二種,手摘為最普通與最古老之方法,其法各地微有不同,茲分述之:

  1. 指摘:摘細芽白毫?xí)r多用之,為最精細之摘法,使用拇指與食指之先端,拈新生之細芽,指端用時著力。

  2. 直摘:又稱搔摘,用左手執(zhí)樹枝,右手食指靠近茶芽,再用拇指夾住茶芽,使在于兩指之間,食指力強,拇指力弱,由食指向上著力,茶葉即折斷落入掌中,向下著力者易傷樹勢,此法甚為普通。

  3. 折摘:或稱雙手摘,徽州俗稱『日攀椿摘』,用拇指及食指第一節(jié)夾住嫩枝,向上或向下一折,嫩枝即在被折處斷落,此法可行雙手摘。

  4. 切摘:用指甲切取之,僅行子徒長芽之采摘。

  5. 橫摘:與直摘法相反,掌心向下,拇指朝內(nèi),靠近茶芽后,用食指壓住,著力于拇指,向下采摘之。

  6. 取摘:為粗放之采摘,采摘末期或修剪前行之,為使右手便于采摘,先將左手插入茶芽之間隙,由右手拇指及食指夾茶芽取之。

  7. 扶摘:為最粗劣之采摘法,一手拉住茶枝,一手由枝下用力向上拉之,或由枝上拉下,不管老枝嫩茶,盡入手掌中。

  8. 留芽摘:亦稱老嫩分摘法,俟茶芽伸展至三四葉時,采其第三,第四兩葉,余俟芽長后再采。

  機械采摘,最普通者為鋏摘法,日本尤為流行,鋏之種類約有十二種,以內(nèi)田式最佳,其形如修剪綠籬之大剪,刀片旁有一袋,片上有一阻礙物,使剪下之茶能落袋中。須輕便而銳利,鋏刀不可太長,太長則增加鋏重,使用不便,開口不可太闊,否則茶易細碎。使用時右手持鋏柄,左手扳動有刀鋒之刀柄,鋏端稍稍向上,輕輕剪割,株面所截之芽葉,稍傾向剪端附帶之袋面,使剪下茶葉振落袋中,一經(jīng)剪斷,則繼續(xù)前進,剪后有若干高低不平,須加以相當之整理。

鋏摘之使用,須具備下列條件:

  1.茶樹整齊,高度適中。

  2.樹形經(jīng)整理為半圓形。

  3.抑制徒長而強壯之枝梢,使多數(shù)枝稍平均發(fā)育。

  4. 促進深芽及不定芽之發(fā)育,使其簇生株面,而采摘面相同。

  使用采摘鋏前,茶園須經(jīng)過剪枝,使嫩葉整齊,株面勻整,方能應(yīng)用,并非普通茶園,均可使用此鋏也。

  使用采摘鋏時,應(yīng)注意下列各點:

  1. 淺剪以前或頭幫茶,皆先用手摘,去其所留不規(guī)則之枝梢,然后勻整其發(fā)芽面。

  2. 株面不整及高度不適者,極易疲勞。

  3. 鋏摘比手摘之時期須提早。

  4. 鋏摘茶園須多施基肥,每期采后,須充分施以追肥,并實行完全耕耘,否則茶樹每易短小而變細。

  5. 每隔3-5年須行深刈一次,使更新而同復(fù)樹勢。

  鋏摘之優(yōu)點如下:

  1. 速度快:為手摘之 4.56倍(每日每人約250磅)

  2. 產(chǎn)量增加:但須多施肥,則發(fā)芽較多。

  3. 節(jié)省摘用費:手摘費為鋏摘之4.05倍。

  4. 增加茶農(nóng)利潤。

  5. 減少茶季忙時,采工供應(yīng)之困難。

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