鐵觀音茶樹(shù)合理施肥必須掌握以下幾條基本原則：
    1)重施有機(jī)肥，有機(jī)肥與無(wú)機(jī)肥相結(jié)合
    鐵觀音茶樹(shù)主要生長(zhǎng)在水效條件較好的亞熱帶和濕潤(rùn)熱帶區(qū)域的酸性土壤中，有機(jī)質(zhì)積累雖較快，但分解也非常迅速，故一般有機(jī)質(zhì)含量較低，理化性質(zhì)差，保水、保肥能力低。因此，在鐵觀音茶樹(shù)栽培過(guò)程中就需加以不斷改良，不斷地增施有機(jī)肥。有機(jī)肥是土壤中有機(jī)質(zhì)的重要來(lái)源，它具有取材容易、積制簡(jiǎn)便、營(yíng)養(yǎng)全面、有機(jī)質(zhì)豐富、肥效緩慢而持久等特點(diǎn)，有機(jī)肥施入后，經(jīng)過(guò)土壤微生物的分解，逐步轉(zhuǎn)化成土壤腐殖質(zhì)，促進(jìn)土壤結(jié)構(gòu)的改良，提高土壤膠體的吸附能力，有利于提高土壤的保水、保肥性能。同時(shí)，有機(jī)肥在分解過(guò)程中可產(chǎn)生許多有機(jī)膠體，可防止水溶性磷與鐵觀音茶園大量存在的活性鐵接觸；有機(jī)肥分解能釋放出大量二氧化碳和形成各種有機(jī)酸。土壤表面二氧化碳含量提高，能加強(qiáng)光合作用的進(jìn)行。有機(jī)酸能使土壤中原來(lái)難溶性的無(wú)機(jī)礦物鹽類(lèi)加速轉(zhuǎn)化，變?yōu)殍F觀音茶樹(shù)易于吸收的養(yǎng)分。有機(jī)肥含有鐵觀音茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素，故施用有機(jī)肥還可解決某些元素的拮抗作用和微量元素缺少的問(wèn)題。由于有機(jī)肥料中所含營(yíng)養(yǎng)物較全面，鐵觀音茶園施用有機(jī)肥對(duì)提高鐵觀音茶葉品質(zhì)具有良好的作用。但是全部施用有機(jī)肥，而不施無(wú)機(jī)化肥也不行，因有機(jī)肥料中營(yíng)養(yǎng)元素的百分含量較無(wú)機(jī)化肥低，且供肥速度大多比較遲緩，不能滿(mǎn)足鐵觀音茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中需肥量大、吸收快的要求。此外，有機(jī)肥的積制、施用等都不及無(wú)機(jī)肥方便。因此，只有在重施有機(jī)肥的基礎(chǔ)上，配合施用速效性的無(wú)機(jī)肥料，才能達(dá)到既滿(mǎn)足鐵觀音茶樹(shù)生長(zhǎng)過(guò)程中的需肥要求，又能達(dá)到不斷改良土壤的目的。 
    2)氮肥為主，氮肥與磷、鉀肥和其他元素肥料相結(jié)合　 
    鐵觀音茶樹(shù)栽培以來(lái)葉為主要經(jīng)濟(jì)目的，故對(duì)氮素的要求更為迫切，需要量極大，氮肥對(duì)鐵觀音茶葉增產(chǎn)效果亦最好，施用氮肥的經(jīng)濟(jì)效益往往也十分顯著。因此，投產(chǎn)鐵觀音茶園都要以施用氮肥為主，但長(zhǎng)期大量施用氮肥后，容易使土壤理化性質(zhì)變壞，土壤中各種營(yíng)養(yǎng)元素之間的平衡將會(huì)失調(diào)，氮對(duì)其他元素的拮抗作用將會(huì)明顯表現(xiàn)出來(lái)，結(jié)果有礙鐵觀音茶樹(shù)對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)元素的吸收利用，并降低了氮肥的增產(chǎn)效果，甚至出現(xiàn)不同的缺素癥，而使鐵觀音茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)受到影響。因此，鐵觀音茶園施肥，在氮肥為主的基礎(chǔ)上，配合施適量的磷、鉀肥和其他營(yíng)養(yǎng)元素的肥料，以滿(mǎn)足鐵觀音茶樹(shù)對(duì)氮等各種營(yíng)養(yǎng)元素的需要，又有利于保持土壤中各種營(yíng)養(yǎng)元素的平衡關(guān)系。投產(chǎn)鐵觀音茶園配合施用各種肥料時(shí)，磷、鉀肥及其他營(yíng)養(yǎng)元素只有在施氮肥的基礎(chǔ)上才能發(fā)揮更好的增產(chǎn)效果，若施磷。鉀肥的量太多，則可能導(dǎo)致鐵觀音茶樹(shù)生殖生長(zhǎng)旺盛而影響鐵觀音茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)。 
     3)重視基肥；基肥與追肥相結(jié)合　 
    因鐵觀音茶樹(shù)是多年生作物，在年生長(zhǎng)周期中總是不停地吸收所需的養(yǎng)分，據(jù)同位素示蹤顯示，即使在低溫越冬期間，地上部進(jìn)入休眠狀態(tài)時(shí)，地下部分仍有吸收能力，并把所吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)貯存于根系等器官中，以供翌年，尤其是春鐵觀音茶前發(fā)生長(zhǎng)之需。農(nóng)諺“基肥足，春鐵觀音茶綠”揭示了這個(gè)事實(shí)。實(shí)際上，基肥不僅對(duì)春鐵觀音茶有影響，而且對(duì)鐵觀音茶樹(shù)全年的生長(zhǎng)發(fā)育都有影響。因此，無(wú)論是幼齡鐵觀音茶園、成齡鐵觀音茶園或衰老鐵觀音茶園，都應(yīng)重視基肥施用。而且由于鐵觀音茶樹(shù)在年生育過(guò)程中，其生長(zhǎng)和吸肥、需肥都具有明顯的階段性，只施基肥而不進(jìn)行追肥就難以滿(mǎn)足鐵觀音茶樹(shù)生育對(duì)養(yǎng)分的需要。所以，必須針對(duì)鐵觀音茶樹(shù)生長(zhǎng)的不同時(shí)期對(duì)養(yǎng)分需要的實(shí)際情況，在施足基肥的基礎(chǔ)上，及時(shí)地進(jìn)行分期追肥。 
    4)掌握肥料性質(zhì)、做到合理用肥

    不同肥料種類(lèi)其性質(zhì)和肥效均有不同；有的肥效有快慢區(qū)別，有的較易揮發(fā)，有的易引起肥害，有的不能混合施用等。在鐵觀音茶園施肥時(shí)，應(yīng)掌握各種肥料的性質(zhì)，對(duì)施用肥料的數(shù)量、方法、時(shí)間等均有不同要求，以提高施肥效果。 
    5)根部施肥為主，根部施肥與葉面施肥相結(jié)合　 
    鐵觀音茶樹(shù)具有寵大根系，因而對(duì)養(yǎng)分吸收能力較強(qiáng)，鐵觀音茶樹(shù)施肥應(yīng)以根部施肥為主。鐵觀音茶樹(shù)的葉片也具有吸收養(yǎng)分的能力，并且鐵觀音茶樹(shù)葉面施肥可促進(jìn)和加強(qiáng)根系的吸收能力。在鐵觀音茶園施肥中除了進(jìn)行根部施肥外，還可以進(jìn)行葉面施肥。尤其是出現(xiàn)土壤干旱、濕害和根病等情況下，葉面施肥更顯必要。另外還有些微量元素須在根部施肥的基礎(chǔ)上配合葉面施用才可獲良好效果。但由于鐵觀音茶樹(shù)葉片的主要生理作用是進(jìn)行光合和呼吸作用，對(duì)養(yǎng)分的吸收能力和數(shù)量都遠(yuǎn)不及根系。因此，葉面施肥不能代替根部施肥，要以根部施肥為主，適時(shí)輔以葉面施肥，相互配合以發(fā)揮各自的效應(yīng)。 
      6)因地制宜、靈活掌握鐵觀音茶園　 
    施肥，還要根據(jù)鐵觀音茶樹(shù)品種特點(diǎn)、生長(zhǎng)情況、鐵觀音茶園類(lèi)型、生態(tài)條件以及所采用的其他農(nóng)藝措施(灌溉、耕作和采摘等)的實(shí)際情況區(qū)別對(duì)待。如鐵觀音茶樹(shù)品種不同，早芽種與遲芽種的發(fā)芽時(shí)間相差15－30天，施肥時(shí)間就應(yīng)不同。有的鐵觀音茶區(qū)春天干旱，氣溫低，春鐵觀音茶生長(zhǎng)受到一定的限制，而夏、秋季氣溫高，雨水多，鐵觀音茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)猛，吸肥量多，施肥效果好，故可適當(dāng)提高夏、秋鐵觀音茶追肥比例。幼齡鐵觀音茶園應(yīng)適當(dāng)提高磷。鉀肥用量比例，以促進(jìn)鐵觀音茶樹(shù)的根莖生長(zhǎng)，培養(yǎng)龐大的根系和粗壯的骨干枝。生產(chǎn)綠鐵觀音茶的鐵觀音茶園，可適當(dāng)提高氮肥的比例，而生產(chǎn)紅鐵觀音茶的則應(yīng)提高磷肥的比例。鐵觀音茶園深耕配合深施有機(jī)肥才能發(fā)揮耕作的作用，灌溉與施肥相結(jié)合普遍可提高肥效。總之，鐵觀音茶園施肥并非一項(xiàng)孤立的農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，它受到各種因子的影響。所以，施肥必須遵循因地制宜、靈活掌握的基本原則。以上述基本原則指導(dǎo)，提倡鐵觀音茶園科學(xué)施肥，每年在施無(wú)機(jī)肥的同時(shí)，要施一定數(shù)量的有機(jī)肥，有機(jī)肥與無(wú)機(jī)肥相互平衡，使?fàn)I養(yǎng)元素的供給緩急互補(bǔ)，互相促進(jìn)。要把全年總施肥量的1/3的肥料作秋冬基肥施，其余的肥料用作追肥施，保證鐵觀音茶樹(shù)在不同物候期間土壤都有足夠且比例適宜的營(yíng)養(yǎng)元素供其吸收利用。推行植株?duì)I養(yǎng)診斷，測(cè)土配方施肥，因缺補(bǔ)缺，使氮、磷、鉀及其他營(yíng)養(yǎng)元素相互平衡。進(jìn)行土壤與葉面施肥相結(jié)合，充分發(fā)揮它們各自的優(yōu)點(diǎn)和長(zhǎng)處，提高施肥效果。鐵觀音茶園平衡施肥有利于保持土壤肥力，創(chuàng)造營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)合理循環(huán)條件，為根系生長(zhǎng)營(yíng)造良好的生態(tài)環(huán)境，使鐵觀音茶葉生產(chǎn)達(dá)到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)和高效。