有機茶采用機械化生產(chǎn)可提高茶葉產(chǎn)量品質(zhì)、保證季節(jié)。浙江省舟山市普陀區(qū)經(jīng)過5年的機械化生產(chǎn)實踐，已具備機械化生產(chǎn)有機茶的能力，掌握了一套有機茶生產(chǎn)加工工藝。目前已經(jīng)能加工龍井茶、天目青頂、普陀佛茶、珠茶、煎茶、茶片等品種，年生產(chǎn)各類有機茶73t。 

    一、茶園耕作機械化

    開發(fā)機械化茶園要求選擇平地或緩坡集中連片，有規(guī)則的茶園，坡度一般不超過15º，土層深厚，地塊寬度30～50行，茶樹行距1.5—1.8m，長度50～100m；田頭寬度不少于2～3m，田間路做到塊塊相連，路路相通，適合機械通行。茶園應留好排蓄水設施，布局一致。

    二、茶園修剪和機械化采茶

    根據(jù)茶園生產(chǎn)情況，茶樹機械化修剪有定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪和臺割5種。

    1．定型修剪 主要用于為幼齡茶樹定型，以培養(yǎng)骨架，促進分枝，控制樹冠高度，加速橫向擴展。灌木型茶樹經(jīng)二足齡以后每年2次定型修剪，5月、7月底各剪一次，使茶樹連同主莖形成4—5層分枝，使茶樹骨架高達40—50cm。

    2．輕修剪 對已投產(chǎn)的茶園進行每年1—2次的輕修剪，春茶或夏茶采摘結束后進行。用單人或雙人修剪機剪去樹冠面上枝葉，把冠面突出枝剪掉。

    3．深修剪 對投產(chǎn)多年的樹冠產(chǎn)生大量雞瓜枝的茶園，或因受嚴重凍寒或病蟲的蓬面枝葉，應用深修剪機進行樹冠改造，深修剪后，骨架高度保持40～50cm，在夏茶采摘結束后進行。

    4．重修剪 對樹齡長、樹冠上部已衰敗的茶園，用割灌機將衰老茶樹離地面20—25cm以上樹冠剪除，剪后增施有機肥，重新培育，5月底前進行，促使新枝在7月上旬前萌發(fā)。當年夏茶采摘后7～8月份再進行重剪，從離地面35～40~cm處全部用修剪機剪平。

    5．臺割 根據(jù)茶園生長狀況，對樹冠上部已枯死的茶樹進行臺割，將老茶樹離地10～20cm以上部分全部割去，重新塑造樹冠，一般在晚秋或秋后進行，樹冠改造后應留葉蓬，加快新發(fā)樹冠的生長。

    臺割茶園2年內(nèi)以養(yǎng)蓬為主，臺割后的第二年起的冬季，在離地高度分別為35cm、45cm、50cm處進行定型修剪，第三年投產(chǎn)。

    機械采摘分兩次進行，茶片采摘有單人和雙人采摘機。春茶第一輪，已達一芽二葉時進行；10天后一芽三葉期時進行第二輪。單人機日采茶工效相當于人工18倍，但重切碎葉和老梗老葉較多。雙人機正副手配合，每人每臺采茶工作量可達1650kg。應采蓬面15～20cm處的茶葉，切割過高或過低都影響茶葉質(zhì)量。成熟茶園分兩次采摘，來回一次完成。

    投產(chǎn)茶園采茶季節(jié)結束后，要求茶蓬面留葉指數(shù)應在3葉以上，或蓬面厚度10cm以上，用割灌機操作可提高勞動率2.5—4倍，作業(yè)成本降低30％。 

    三、茶葉加工機械化技術

    進入加工車間的鮮葉應立即攤青，不同等級、不同品種的鮮葉要分別攤青，雨水葉要攤薄，不能重疊，每小時翻一次，鮮葉應攤放在竹席上，厚度為1—3cm，攤放地點要求陰涼，不受陽光照射，清潔衛(wèi)生，空氣流通無異味，嫩葉要隨時觀察，4～12h內(nèi)以鮮葉失重率10％—15％為宜。攤放過程中，適當輕翻以利均勻散發(fā)水分和散熱。

    鮮葉經(jīng)殺青機、揉捻機、齒切機、理條機、風力選別機、圓篩機、烘干機加工后，所制茶葉條索緊結，卷曲勻齊，色澤翠綠，白毫顯露。名茶制作工藝為：①龍井茶：鮮葉—攤放—殺青(青鍋) —輝鍋—挺頭子—整理—入倉。②天日青頂：鮮葉—攤放—殺青—理條—烘干入庫(6CHW系列)。③普陀佛茶：鮮葉—攤放—殺青—揉捻一炒制—提毫—烘干—入倉。④珠茶：鮮葉—攤放—殺青—揉捻(150º6CR-265揉捻機) —甩干 (6CPC-100CC甩干機) —對鍋(20kg/次) —大鍋(40～50kg) —散熱(12h) —入倉。⑤茶片加工工藝：采茶機把修剪、采摘后的24～40cm長的茶樹頭—攤放—切碎 (5—10cm) —烘干—揉捻—解塊機過篩—剩余茶樹頭曬干—粉碎成茶。機械化加工茶片，使茶樹頭能夠再次利用，農(nóng)民增加了收入，同時實現(xiàn)了茶葉生產(chǎn)的二次升值。