人妻专区,亚洲综合一区二区三区,国产农村乱子伦精品视频,久久久久性色Av毛片特级

資材業(yè)農(nóng)化頻道 | 溫室頻道 | 飼料獸藥頻道 | 農(nóng)業(yè)機(jī)械 種植業(yè)蔬菜頻道 | 水果頻道 | 園林頻道 | 茶葉頻道 | 大田頻道 | 藥材頻道 養(yǎng)殖業(yè)水產(chǎn)頻道 | 畜牧頻道
| 農(nóng)業(yè)網(wǎng)主站 | 注冊(cè) | 登陸 | 取回密碼 | 郵件 | 人才 | 展會(huì)
熱點(diǎn)搜索: 鐵觀音 普洱 巖茶 紅茶 綠茶 烏龍 茶具
茶葉網(wǎng)首頁 > 技術(shù)專欄 > 正文

技術(shù)正文

清香型鐵觀音的制作技術(shù)
茶葉網(wǎng) 來源: 茶葉第一網(wǎng) 時(shí)間:2011/4/28 【打印】【關(guān)閉

  安溪鐵觀音是烏龍茶之極品,分為濃香型和清香型兩種,清香型鐵觀音已成為目前國內(nèi)外市場(chǎng)最暢銷、價(jià)位高的茶葉產(chǎn)品。本文從安溪烏龍茶技術(shù)革新的角度,結(jié)合實(shí)際,分析了清香型鐵觀音制作工藝特點(diǎn),從感觀審評(píng)的方面簡(jiǎn)介了清香型鐵觀音的香氣清高、滋味鮮爽、湯色和葉底黃綠色的獨(dú)特品質(zhì)特征。

  安溪鐵觀音屬烏龍茶類,堪稱烏龍茶之極品,被評(píng)為全國名茶和世界名茶,已被指定為釣魚臺(tái)國賓館和國務(wù)院國誼賓館專用茶,成為了我國的國茶。根據(jù)制作工藝的不同,分為濃香型和清香型兩種,當(dāng)前,國內(nèi)外市場(chǎng)最暢銷、價(jià)位高的是清香型鐵觀音,這不僅促進(jìn)了安溪傳統(tǒng)烏龍茶工藝革新,而且在茶葉審評(píng)上,對(duì)清香型烏龍茶品質(zhì)特征也形成新的認(rèn)識(shí)。如何制作符合市場(chǎng)需求的適銷對(duì)路的鐵觀音呢?我們結(jié)合鐵觀音初制和茶葉營(yíng)銷中對(duì)清香型烏龍茶工藝特點(diǎn)和品質(zhì)特征談一點(diǎn)膚淺體會(huì):

  一、清香型鐵觀音制作工藝特點(diǎn)

  安溪鐵觀音的采制技術(shù)比一般烏龍茶更為嚴(yán)謹(jǐn),技藝更為精巧,要經(jīng)過嚴(yán)格的采摘鮮葉→曬青→涼青→搖(涼)青→炒青→揉捻→初烘→包揉→復(fù)烘→復(fù)包揉→烘干等十一道工序,其中以做青階段最為講究。精湛獨(dú)特的制作工藝是鐵觀音形成優(yōu)異品質(zhì)的必備條件,清香型鐵觀音制作是安溪傳統(tǒng)烏龍茶工藝的革新與進(jìn)步,主要有如下幾點(diǎn)特殊之處:

  (一)改善做青環(huán)境

  清香型鐵觀音的鮮葉固然是基礎(chǔ),但做青是形成安溪鐵觀音獨(dú)特色、香、味的關(guān)鍵工序,只有精勘的制茶工藝才能造就最好的品質(zhì),具備最佳的做青環(huán)境條件是至關(guān)重要的。實(shí)踐證明,利用現(xiàn)代空調(diào)技術(shù)對(duì)做青環(huán)境進(jìn)行控制,創(chuàng)造適宜的做青環(huán)境,不僅可以擺脫夏暑季節(jié)不良?xì)夂驅(qū)觚埐杵焚|(zhì)影響,即便春秋季出現(xiàn)炎熱天氣同樣可以取得更佳的品質(zhì)。目前,做青間設(shè)置空調(diào)機(jī)一般調(diào)溫指標(biāo)在20-24℃之間,通過除濕機(jī)控制相對(duì)濕度在60%左右。使青葉輕發(fā)酵和慢發(fā)酵。特別強(qiáng)調(diào)做青間應(yīng)維持一定通風(fēng)條件,用半封閉式或用排氣扇促進(jìn)做青間空氣內(nèi)外交流,導(dǎo)入外面新鮮空氣,排除里面的Co2,避免和減少茶葉產(chǎn)生“空調(diào)味”。

  幾年來,夏暑兩季空調(diào)做青技術(shù)在安溪茶鄉(xiāng)廣泛推廣應(yīng)用。通過降溫除濕,有效地調(diào)節(jié)了做青房里的“小氣候”環(huán)境,增加了人在制茶工藝中的主動(dòng)性和做青效果,解決了千百年來烏龍茶做青工序中“看天做青”的難題,實(shí)現(xiàn)茶葉制作技術(shù)新的跨越,使茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量都有了明顯提高,縮小了不同季節(jié)茶葉質(zhì)量的差別,使高檔茶葉的數(shù)量大為增加,既滿足消費(fèi)者對(duì)高質(zhì)量茶葉的需求,也使茶農(nóng)的收入倍增。

  (二)改革搖青機(jī)設(shè)備

  做好清香型鐵觀音,首先在搖青中要盡量保持做青葉的鮮活性,減少機(jī)械損傷,降低酶促氧化作用的速度和強(qiáng)度,必須掌握好輕搖、慢搖。目前,閩南烏龍茶搖青機(jī)轉(zhuǎn)速多為28-32轉(zhuǎn)/分鐘,對(duì)青葉損傷較大,可在搖青機(jī)安裝無極變速器,使轉(zhuǎn)速控制在8-16轉(zhuǎn)/分鐘。另外,還應(yīng)在滾筒內(nèi)壁按直徑大小加設(shè)6-9條2寸見方的橫桿,橫桿長(zhǎng)度與搖青滾筒長(zhǎng)度相同,使青葉在慢速中能翻滾并不下滑,避免操作損傷青葉,保持鮮活性。

 。ㄈ┥贀u薄攤,延長(zhǎng)涼青時(shí)間

  傳統(tǒng)鐵觀音制作中搖青次數(shù)一般要進(jìn)行4-5次搖青,清香型鐵觀音制作要降低酶促氧化作用速度和強(qiáng)度,在輕搖、慢搖和每次搖青轉(zhuǎn)數(shù)減少的基礎(chǔ)上,次數(shù)可減為3-4次,以減少紅邊程度,紅邊控制葉齒紅為限。另外,搖青后青葉一律薄攤,每水篩攤?cè)~1.5市斤左右,攤涼時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng),尤其最后一次搖青攤涼靜置時(shí)間要從原來3-5小時(shí)延長(zhǎng)到8-12小時(shí)。

 。ㄋ模┤∠亚喟l(fā)酵,減少殺青投葉量

  傳統(tǒng)鐵觀音制茶工序在殺青前往往進(jìn)行堆青發(fā)酵,以提高葉溫,增加發(fā)酵強(qiáng)度,但這容易發(fā)熱悶黃,降低青葉鮮活性,因此,清香型鐵觀音制作應(yīng)盡量避  免堆青發(fā)酵。

  在青葉青氣退盡香氣顯露時(shí),達(dá)到殺青時(shí)機(jī)時(shí)直接從涼青架取下殺青。

  1、滾筒溫度達(dá)300℃以下時(shí),投葉殺青,做青葉進(jìn)筒后在滾筒內(nèi)發(fā)出似鞭炮響聲;

2、為加快葉內(nèi)水分的蒸發(fā),避免悶炒葉色變黃,應(yīng)減少投葉量,抖炒殺青;  投葉量為傳統(tǒng)烏龍茶的1/2。殺青投葉量110滾筒殺青機(jī)掌握15-20市斤為宜,以確保青葉迅速炒熟炒透,避免投葉量過多產(chǎn)生悶黃或水悶味。

  3、“老殺青”,即是在炒熟、殺透的基礎(chǔ)上,炒至葉邊緣有些干硬,葉在筒內(nèi)鞭炮聲停止,而發(fā)出沙、沙”的響聲,手握茶葉不能成團(tuán),有明顯刺手感為標(biāo)準(zhǔn),青葉減重30-40%。

  (五)攤涼回潤(rùn),輕壓短揉

  傳統(tǒng)鐵觀音制作的“趁熱加壓快揉”,不僅容易產(chǎn)生大量碎葉,同時(shí)也容易產(chǎn)生悶黃現(xiàn)象,導(dǎo)致茶湯色澤金黃色。制作清香型鐵觀音因“老殺青”后青葉失水較多,要用時(shí)地進(jìn)行攤涼,回潤(rùn)后進(jìn)行揉捻或包揉,以保持毛茶外形的完整和團(tuán)粒狀,攤涼回潤(rùn)后可不用揉捻機(jī),直接通過速包機(jī)后平揉。平揉機(jī)加壓要適當(dāng)減輕,也不必多次加壓,揉捻時(shí)間約2-3分鐘即下機(jī)解塊,再包揉。

  (六)初烘攤涼、多次冷包揉

  傳統(tǒng)制茶多在初烘后趁熱包揉,以利條索緊結(jié),但這種方法揉葉因濕熱作用,容易產(chǎn)生悶黃。而制作鐵觀音應(yīng)在初烘后攤涼再進(jìn)行反復(fù)多次冷包揉。

茶葉網(wǎng)編輯:agronetlx
版權(quán)與免責(zé)聲明
①本網(wǎng)注明“稿件來源:茶葉網(wǎng)(sunmedium.cn)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件,版權(quán)均屬“茶葉網(wǎng)”(sunmedium.cn)所有,任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個(gè)人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán),在使用時(shí)必須注明“稿件來源:茶葉網(wǎng)(sunmedium.cn)”,違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源:茶葉網(wǎng)(sunmedium.cn)”的文/圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿,本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)下載使用,必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“,并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源:茶葉網(wǎng)(sunmedium.cn)”,本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對(duì)稿件內(nèi)容有疑議,請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性,本網(wǎng)無法及時(shí)聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者,如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題,請(qǐng)相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時(shí)來電或來函與“茶葉網(wǎng)”(sunmedium.cn)聯(lián)系。

熱門技術(shù)

·兒茶栽培技術(shù)
·綠色防治茶園葉枯病
·春茶種植莫輕視防寒工作
·兒茶田間管理五要素
·要泡好茶知道這些是關(guān)鍵
·茶葉“耐不耐泡”到底跟什么有關(guān)?
·龍井茶葉貯藏期的環(huán)境調(diào)控
·有機(jī)烏龍茶的加工、貯運(yùn)技術(shù)
·茶園茶葉生態(tài)采摘技術(shù)
·幼齡茶樹管理技術(shù)要點(diǎn)有哪些
·新建茶園定植三要點(diǎn)
·茶園冬季管理技術(shù)要點(diǎn)
Jk喷水自慰| h片免费在线观看| 中文字幕熟女中出| 成人电影3区| 精品国产精品人成电影| 呦呦呦女网站| 亚洲激情 欧美精品| 一本到中文无码av在线精品| 欧美日本国产在线视频| 人妻.cn| 日韩高清中文字幕| 日本a黄大香蕉| 国产晶品自拍视频| 欧美综合视频在线观看| 欧美日韩在线网站| 亚洲t v| 黑丝自慰麻豆av| 永福县| 人妻久久久久| 日本国产殴美| 五月天综合激情| 你懂的岛国视频在线| 久久久国产精品三级片| 97久久婷婷五月综合色D啪蜜芽| 6080久久无码| 国产亚洲精品999| 欧美激情图| 日本熟妇俱乐部| 色鬼一区| 欧洲亚洲欧洲特级片| 久久中文字幕免费| 老湿机lsj999| 久久久久国色A∨免费看| 尤物污在线播放| 黄片免费看大全套| 久久久黄色片| 亚a洲成人无码久久久| 91视频国产免费全看| 亚洲国产精品成人电影| 久久毛片国产| 日韩欧美性动图|