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熏豆茶的配制
茶葉網(wǎng) 來(lái)源: 愛(ài)茶網(wǎng) 時(shí)間:2011/5/18 【打印】【關(guān)閉

  熏豆茶的配制文章摘要:此信息由愛(ài)茶網(wǎng)提供,以烘豆為主,綠茶為輔,有的還佐以其他配料。先將細(xì)茶放入茶盅,用95℃開(kāi)水沖泡,再加放三、四十粒熏豆;也有的把茶葉和熏豆同時(shí)放進(jìn)茶盅,再?zèng)_泡開(kāi)水,這時(shí)候茶葉和熏豆就在盅內(nèi)隨著茶湯翻浮飄蕩,漸漸沉于盅底,便可品飲。

  在美麗富饒的長(zhǎng)江三角洲地區(qū),特別是太湖之濱,河流交叉,盛產(chǎn)魚(yú)米,更多瓜果豆莢,農(nóng)家熏制烘豆,制成熏豆茶。

  熏豆茶的配制,以烘豆為主,綠茶為輔,有的還佐以其他配料。先將細(xì)茶放入茶盅,用95℃開(kāi)水沖泡,再加放三、四十粒熏豆;也有的把茶葉和熏豆同時(shí)放進(jìn)茶盅,再?zèng)_泡開(kāi)水,這時(shí)候茶葉和熏豆就在盅內(nèi)隨著茶湯翻浮飄蕩,漸漸沉于盅底,便可品飲。

  熏豆的烘制是在每年農(nóng)歷"秋分"過(guò)后,"寒露"前后,毛豆飽滿而未老之際,選青毛豆肉放在鍋里用開(kāi)水煮熟,撈掉豆衣,涼干后,攤在鐵絲網(wǎng)的篩子上,用炭火焙烘,火熱忌猛,以文火為宜,并須不斷翻拌篩內(nèi)烘豆,一般經(jīng)五個(gè)小時(shí)左右熏烘,青豆水份蒸發(fā)微硬,即成"熏豆"。此時(shí),色澤碧綠如翡翠,藏于罐內(nèi),隔年不壞。

  "熏豆茶",使茶湯綠中呈黃,嫩茶的清香和熏豆的鮮味混為一體,飲了提神,開(kāi)胃,還能補(bǔ)充溫飽。在南潯區(qū)的大部分地區(qū),幾乎家家戶戶都種植瓜果豆莢,熏制烘豆,并制成熏豆茶,且把熏豆茶作為正月招待親友及婚禮宴席的首選飲品。

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