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靈芝茶保健飲料的制作方法
茶葉網(wǎng) 來源: 福生堂 時間:2011/5/24 【打印】【關(guān)閉

  靈芝含多糖等有效成分,同時其提取物中含有苦味成分(如苦味配糖體),口感差,不太適合做飲料。進來經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)通過添加包覆劑,可以抱住靈芝的苦味成分,制成的靈芝提取物的清涼飲料。

  制作方法:將靈芝干燥,切成5毫米厚的片狀,然后加上70℃-80℃的溫水(100克干燥靈芝中加水1升)浸泡1小時,分離出殘渣。將殘渣粉碎后加水(60℃-80℃),浸泡3小時,將兩次浸出液混合后濃縮,每100克干燥靈芝得浸出液1升。

  最后,在100升靈芝浸出液中,添加環(huán)糊精2-5千克。添加量在2%以下時,浸出液的苦味成分可保留60%以上,苦味重;添加量在50%以上時,浸出液雖無苦味,但失去了靈芝飲料的風味。

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