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一、生產(chǎn)環(huán)境要求
1、大氣環(huán)境的要求：清潔、無污染。做到四個(gè)遠(yuǎn)離”，即遠(yuǎn)離工廠、遠(yuǎn)離城市、遠(yuǎn)離主要公路、遠(yuǎn)離居民點(diǎn)。
2、土壤環(huán)境的要求：良好、無污染。要求有害物質(zhì)、重金屬、化學(xué)農(nóng)藥不得檢出，土層深厚，排水和透氣性良好，生物活性強(qiáng)，營養(yǎng)豐富，有效土層60cra以上，耕層有機(jī)質(zhì)含量≥1.5％，PH4．5—6．0。
3、生產(chǎn)用水(包括灌溉水和加工水)要求：清潔、無污染。
4、周邊環(huán)境要求：保護(hù)茶園及周圍現(xiàn)有樹木，防治水土流失；種植遮蔭樹、行道樹；(每畝地至少種 6—8株)重視茶園生態(tài)環(huán)境建設(shè)。
二、“無公害”茶園生產(chǎn)技術(shù)要求
1、品種要求
1．1適宜當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件、能表現(xiàn)良好抗性、適制性。
1．2多茶類品種適當(dāng)搭配，保持生物遺傳的多樣
1．3新發(fā)展和改種換植的茶園選擇健壯合格的無性系良種。
2、施肥要求
2．1“無公害”茶園平衡施肥原則：合理施肥，改善土壤環(huán)境，平衡協(xié)調(diào)施肥。
2．2采用綠肥等覆蓋茶園土壤，保護(hù)土壤水分。
2．3人糞尿及農(nóng)家肥等施用前須經(jīng)無害化處理。
2．4禁止使用含有毒、有害物質(zhì)的垃圾和污泥。
2．5對茶園重修剪、臺刈、換種改植、深翻等較大生產(chǎn)管理活動(dòng)及時(shí)記錄。
2．6蓮都區(qū)無公害茶園提倡使用的肥料見表3。
3、病蟲草害防治技術(shù)要求
3．1遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，從茶園整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運(yùn)用各種防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲害孳生，有利于各類天敵繁衍的環(huán)境條件，保持生態(tài)系統(tǒng)平衡和生物多樣性，將各類病蟲控制在允許的經(jīng)濟(jì)閾值以下，將農(nóng)藥殘留降低到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的范圍內(nèi)。
3．2農(nóng)業(yè)防治
3．2．1加強(qiáng)植物檢疫，選用優(yōu)良抗病蟲無疫情茶苗，引進(jìn)茶苗遵守檢疫規(guī)定。
3．2．2合理修剪。修剪即可培養(yǎng)樹冠，也可改變病蟲的生存環(huán)境，起到良好的防治作用。輕修剪可以有效控制芽葉危害害蟲，臺刈可以控制枝干害蟲。
3．2．3合理的采摘和留養(yǎng)。通過分批多次采茶可不斷的采除大量病蟲；對棲居在茶樹蓬面上的病蟲有很好的控制效果。留養(yǎng)要避開病蟲害發(fā)生的敏感期。
3．2．4茶園耕作，疏枝清園。秋末結(jié)合施基肥，進(jìn)行茶園耕翻，對在土壤中越冬的害蟲有很好的防治效果，將根際附近的落葉及表土清理至行間深埋，可有效減少病蟲越冬場所。要求在秋末用晶體石硫合劑200-250倍封園。
3．3物理防治：允許利用各種物理因子(光、熱等)、人工或器械防治病蟲害。如人工捕殺，燈光誘殺。雜草的防治可采取人工除草、割草機(jī)切割、行間中耕、行間覆蓋、放牧等方法。
3．4生物防治：保護(hù)和利用天敵資源，控制使用殺蟲譜廣的農(nóng)藥，有條件地使用植物源和礦物源農(nóng)藥防治茶樹病害。
3．5農(nóng)藥防治。 3．5．1加強(qiáng)病蟲測報(bào)，及時(shí)掌握病蟲害的發(fā)生動(dòng)態(tài)。嚴(yán)格掌握防治適期施藥，降低農(nóng)藥用量，提倡農(nóng)藥合理應(yīng)用。(蓮都區(qū)無公害茶園主要病蟲害為害部位、防治時(shí)期及使用農(nóng)藥品種和劑量見附表)
3．5．2推廣使用新型施藥機(jī)具，采用低容量噴霧，一般蓬面害蟲，實(shí)行蓬面掃噴。茶叢中下部害蟲，要求側(cè)位低容量噴霧。
3．5．3推廣使用“無公害”農(nóng)藥。嚴(yán)禁使用DDT、六六六、甲胺磷、乙酰甲胺磷、三氯殺螨醇、水胺硫磷、氰戊菊酯、來福靈等高毒殘留農(nóng)藥及其復(fù)混劑；有限制地使用低毒、低殘留農(nóng)藥。嚴(yán)格執(zhí)行安全間隔期規(guī)定。(蓮都區(qū)無公害茶葉可限制性使用的農(nóng)藥品種見附表)
三、“無公害”茶葉質(zhì)量的要求
(一)、“無公害”茶葉加工條件要求
1、加工廠的要求：
1．1．加工廠的規(guī)劃：加工區(qū)應(yīng)與辦公區(qū)和生活區(qū)隔離，廠區(qū)寬闊平坦，有良好的排水系統(tǒng)，茶廠周圍與廠區(qū)均應(yīng)綠化。
1．2廠房的選址：廠區(qū)應(yīng)選在無污染，交通、通訊、生活方便，生態(tài)和環(huán)境良好，水源、水質(zhì)好，日照充分的地方。
1．3廠區(qū)的設(shè)計(jì)與建筑：必須符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》、《消防法≥等法律規(guī)定。建筑要求牢固，空氣流通，采光明亮，必須有與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的原料處理、加工、包裝、貯藏等廠房或場所。茶廠有清楚、醒目的廠名標(biāo)志，外墻須達(dá)到拉毛以上平整度，門窗完整，清潔。
1．4附屬設(shè)施：有相應(yīng)的供水、供電、供氣設(shè)施，廠內(nèi)設(shè)有相應(yīng)更衣、洗滌、照明、通風(fēng)、防潮、防霉設(shè)施。
1．5環(huán)境衛(wèi)生：生產(chǎn)季節(jié)嚴(yán)禁廠房內(nèi)堆放生產(chǎn)資料及木材等雜物。廠房車間內(nèi)壁達(dá)到石灰粉刷以上，地面應(yīng)達(dá)到水泥地以上標(biāo)準(zhǔn)，保持干凈、平整。防止有害小動(dòng)物、昆蟲與雜物污染茶葉，廠房頂部保持干凈，無蜘蛛網(wǎng)等懸著雜物。
2、加工設(shè)備要求
2．1設(shè)備材料要求：機(jī)械、用具必須用不含有污染物的材料制成。使用不銹鋼材料、食品級塑料等。禁止使用含鉛材料設(shè)備。
2．2設(shè)備布局：加工廠所有爐灶、燃?xì)馄考蔼?dú)立風(fēng)機(jī)等均應(yīng)裝于車間外。
2．3設(shè)備衛(wèi)生：加工過程中及結(jié)束后，對各種設(shè)備及場地應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生、經(jīng)常清洗設(shè)備。新設(shè)備使用前必須清除防銹油，舊設(shè)備進(jìn)行機(jī)械除銹。清洗水質(zhì)必須達(dá)到《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
2．4茶園作業(yè)機(jī)械不得對茶園構(gòu)成新的污染。要使用無鉛氣油作燃料，修剪機(jī)刀片潤滑油使用專用油。
3、加工人員要求
參加無公害茶葉加工的生產(chǎn)人員上崗前和每一年度均需體檢，健康合格證者才能上崗。必須保持個(gè)人衛(wèi)生。禁止在加工場地吸煙和隨時(shí)地吐痰。
4、鮮葉的采集與加工
4．1采盛鮮葉的器具：應(yīng)用清潔、通風(fēng)性能良好的茶籃或簍筐，不緊壓，無污染，不得使用布袋，塑料袋等軟包裝材料。
4．2鮮葉原料：“無公害”茶進(jìn)廠的鮮葉原料必須采自“無公害”茶園或野生茶樹，不得收購摻假，含有非茶類物質(zhì)以及異味、鮮葉紅變、有農(nóng)藥污染的鮮葉。
4．3加工方法：茶葉加工中只允許使用機(jī)械，物理和自然發(fā)酵方法，禁止使用添加任何化學(xué)合成的添加劑、色素、維生素等化學(xué)物質(zhì)。
4．4廢棄物處置：茶葉加工廠的副產(chǎn)品如茶灰、茶梗或深加工后的殘?jiān)咨铺幚�，可�?jīng)無害化處理(堆制、高溫發(fā)酵等)后作茶園肥料。
4．5資料記錄：“無公害”茶加工必須設(shè)置記錄本，按要求做好記錄，資料保存完整。
5、貯藏與包裝。
5.1無公害”茶在制品及成品應(yīng)用食品袋、專用柜等包裝貯藏，并應(yīng)避光、無異味，保持通風(fēng)干燥。
5．2倉庫要求清潔、防潮、避光和無異味，并保持通風(fēng)干燥。搞好防鼠、防蟲、防霉工作。
(二)、無公害茶葉的衛(wèi)生要求
“無公害”茶葉加工廠應(yīng)進(jìn)行全程質(zhì)量控制，其生產(chǎn)的產(chǎn)品通過抽檢檢測，應(yīng)當(dāng)達(dá)到無公害茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
2．1感官要求
具有該茶類正常的商品外形及固有的色、香、味、不得混有異種植物葉，不含非茶類物質(zhì)，無異味、無異臭、無霉變。
2．2“無公害”茶在制品及成品包裝材料應(yīng)潔凈衛(wèi)生，符合食品包裝要求，不得使用化肥袋和農(nóng)藥袋包裝。
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