茶葉質(zhì)量安全事關(guān)廣大人民群眾的身體健康和茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,隨著人民生活水平的快速提高和茶葉進(jìn)口國(guó)綠色壁壘的日益森嚴(yán),我們廣大茶葉生產(chǎn)者必須更加重視茶葉的質(zhì)量安全問(wèn)題。為貫徹落實(shí)全省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全年活動(dòng),進(jìn)一步提升我省茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,在保證茶葉質(zhì)量安全方面應(yīng)重點(diǎn)抓好優(yōu)勢(shì)基地建設(shè)、茶園管理控制、茶廠(chǎng)優(yōu)化改造、茶葉清潔化加工、茶葉質(zhì)量可追溯、兩端質(zhì)量檢測(cè)等六方面關(guān)鍵控制技術(shù)。?
1、優(yōu)勢(shì)基地建設(shè)技術(shù)。茶葉優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)基地的建設(shè)是保障茶葉鮮葉原料質(zhì)量的最佳途徑。在基地建設(shè)過(guò)程中,應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際,結(jié)合省級(jí)特色優(yōu)勢(shì)茶葉區(qū)域布局規(guī)劃,有特色地開(kāi)展優(yōu)勢(shì)茶葉基地建設(shè),并以?xún)?yōu)勢(shì)基地為依托,采取基地加農(nóng)戶(hù)的合作模式,加快規(guī);a(chǎn),提高組織化程度。基地做到“五統(tǒng)一”,即統(tǒng)一管理、統(tǒng)一施肥、統(tǒng)一用藥、統(tǒng)一采摘、統(tǒng)一加工,確保茶葉質(zhì)量穩(wěn)定,形成茶葉質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)。同時(shí),在基地發(fā)展新茶園時(shí)應(yīng)注意早、中、晚良種的合理搭配,以當(dāng)?shù)剡m宜品種為主,大力推廣安吉白茶、龍井43、烏牛早、迎霜等無(wú)性系良種,全面提高茶園基礎(chǔ)素質(zhì),提升茶葉原料質(zhì)量安全水平。
2、茶園管理控制技術(shù)。茶園肥培管理控制技術(shù)包括茶園耕作、施肥、治蟲(chóng)、修剪、灌溉、采摘等技術(shù),其中茶園病蟲(chóng)害防治和肥培管理技術(shù)對(duì)茶葉質(zhì)量安全影響最大。為此,茶園肥培管理和病蟲(chóng)害防治應(yīng)按茶葉生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求,嚴(yán)格茶園肥料、農(nóng)藥等投入品管理,完善茶園病蟲(chóng)害生態(tài)控制技術(shù)操作規(guī)范,加強(qiáng)病蟲(chóng)草害科學(xué)預(yù)測(cè)預(yù)報(bào),重點(diǎn)做好茶園病蟲(chóng)害綜合防治技術(shù)的推廣應(yīng)用,堅(jiān)持以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ),保護(hù)和利用天敵資源,積極開(kāi)展生物防治,大力推廣生物肥藥及高效、低毒、低殘留農(nóng)藥,嚴(yán)禁使用國(guó)家明令禁止在茶園使用農(nóng)藥,從2005年7月1日起,全縣范圍內(nèi)禁止銷(xiāo)售、使用甲胺磷(2002年7月1日已禁止銷(xiāo)售)、呋喃丹(克百威)、氧化樂(lè)果、甲基對(duì)硫磷、對(duì)硫磷、久效磷、甲拌磷(3911)、五氯酚鈉、殺蟲(chóng)脒、三氯殺螨醇、氰戊菊酯(包括各種異構(gòu)體)等農(nóng)藥及其混配制劑,從生產(chǎn)源頭把好茶葉質(zhì)量安全關(guān)。
3、茶廠(chǎng)優(yōu)化改造技術(shù)。目前部分茶廠(chǎng)加工設(shè)備陳舊、加工環(huán)境較差、衛(wèi)生條件惡劣,存在著有害微生物和重金屬污染隱患,已成為茶葉產(chǎn)業(yè)鏈中的薄弱環(huán)節(jié),嚴(yán)重影響茶葉品質(zhì)和衛(wèi)生安全,必須全面改造。茶廠(chǎng)優(yōu)化改造應(yīng)按照“新建一批、改造一批、淘汰一批”的思路,以《茶葉加工場(chǎng)所基本技術(shù)條件》省地方標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù),以茶葉產(chǎn)量或面積為基準(zhǔn),統(tǒng)一規(guī)劃,淘汰部分無(wú)資源優(yōu)勢(shì)或布局不合理的小茶廠(chǎng),重點(diǎn)改造和建設(shè)選址恰當(dāng),有一定生產(chǎn)規(guī)模和經(jīng)營(yíng)能力的加工廠(chǎng)。優(yōu)化改造茶廠(chǎng)應(yīng)分期分批更新廠(chǎng)房設(shè)備,完善配套設(shè)施,改善加工環(huán)境,消除衛(wèi)生安全隱患,生產(chǎn)規(guī)模以年加工大宗茶30噸或承擔(dān)300畝左右豐產(chǎn)茶園的加工任務(wù)為宜。
4、茶葉清潔化加工技術(shù)。茶葉加工與拼配過(guò)程是決定茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié),而茶葉清潔化加工技術(shù)是保證茶葉加工質(zhì)量安全的有效手段。茶葉清潔化加工技術(shù)要求茶廠(chǎng)管理按企業(yè)法人和加工食品的要求實(shí)施行業(yè)登記與管理制度;茶葉加工按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、連續(xù)化生產(chǎn)工藝要求,力爭(zhēng)做到茶葉加工不落地;茶廠(chǎng)加工設(shè)備定期進(jìn)行技術(shù)改造和升級(jí),不使用重金屬含量高的機(jī)械;茶廠(chǎng)質(zhì)量管理制度健全,產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)施全程監(jiān)控;從業(yè)人員掌握茶葉加工工藝與操作技術(shù),懂得茶葉加工衛(wèi)生質(zhì)量要求,具備茶葉加工所需的基本素質(zhì)。
5、茶葉質(zhì)量可追溯技術(shù)。茶葉質(zhì)量可追溯指按照從生產(chǎn)到銷(xiāo)售的每一個(gè)環(huán)節(jié)可相互追查的原則,建立茶葉生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)記錄制度,實(shí)施標(biāo)識(shí)管理,在包裝上張貼茶葉原料信息標(biāo)志,標(biāo)志信息包括茶葉產(chǎn)地、采摘日期、加工時(shí)間、茶樹(shù)品種、投入品登記、源頭檢測(cè)記錄、加工企業(yè)、從業(yè)人員、成品茶檢測(cè)記錄、包裝時(shí)間、經(jīng)銷(xiāo)網(wǎng)點(diǎn)等內(nèi)容。目前IS09000(質(zhì)量管理和質(zhì)量保證體系)、IS014000(環(huán)境管理和環(huán)境保證體系)和HACCP(危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系)認(rèn)證,無(wú)公害茶、綠色食品茶和有機(jī)茶的國(guó)內(nèi)外認(rèn)證都要求申報(bào)企業(yè)建立茶葉質(zhì)量可追溯制度。消費(fèi)者可以通過(guò)信息碼查到茶葉的生產(chǎn)過(guò)程、基地認(rèn)證情況,甚至還可以查到具體生產(chǎn)責(zé)任人的姓名。
6、兩端質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)。茶葉兩端質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)包括茶葉原料質(zhì)量端檢測(cè)和成品茶質(zhì)量端檢測(cè)。茶葉原料質(zhì)量檢測(cè)重點(diǎn)是茶葉源頭檢測(cè)體系的建設(shè),對(duì)農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)單位和農(nóng)藥田間使用情況進(jìn)行監(jiān)督檢查,從源頭上控制茶葉農(nóng)藥殘留,建立茶園農(nóng)殘監(jiān)測(cè)點(diǎn),推廣茶葉農(nóng)殘速測(cè)技術(shù),定期或不定期對(duì)農(nóng)殘項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)。并做到鮮葉進(jìn)廠(chǎng)分級(jí)驗(yàn)收,毛茶收購(gòu)源頭檢測(cè)。成品茶產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)要求茶廠(chǎng)必須配備茶葉農(nóng)藥殘留和衛(wèi)生質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備,完善產(chǎn)品出廠(chǎng)檢測(cè)體系建設(shè),出口茶廠(chǎng)要及時(shí)掌握茶葉進(jìn)口國(guó)農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)的變化,及時(shí)采取應(yīng)變措施,提高質(zhì)量安全意識(shí),有效降低和杜絕茶葉農(nóng)殘超標(biāo)事件的發(fā)生。
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