金銀花茶以綠茶中炒青作原料，外形條索緊細(xì)勻直，色澤灰綠光潤(rùn)，香氣清純雋永，湯色黃綠明亮，滋味醇厚甘爽，葉底嫩勻柔軟。

　　窨茶之金銀花應(yīng)選擇白金銀花等品種，因其色白、香濃、內(nèi)含成分豐富，窨茶效果最好。

　　鮮花采回后應(yīng)撿去雜葉、梗、蒂、雨水花應(yīng)除去表面水，及時(shí)付窨。

　　金銀花的配花量根據(jù)茶坯等級(jí)和花的好差而定，高檔茶二窨一提，配花量45-50公斤，提花4-5公斤，實(shí)行整朵窨制。

　　窨制方法是應(yīng)配鮮花均勻鋪在特窨茶坯上，拌和均勻。高檔茶最好用箱窨，堆窨則根據(jù)氣溫高低確定堆的大小。一般堆寬100-120厘米、高40-50厘米。

　　根據(jù)金銀花開(kāi)放吐香的習(xí)性，窨制時(shí)間一般控制在20-30小時(shí)內(nèi)，不宜太短，也不應(yīng)太長(zhǎng)，否則茶葉發(fā)黃，滋味沉悶不鮮。

　　金銀花屬忍冬科木質(zhì)藤本植物，用其花與茶葉制成的金銀花茶，具有芳香可口、清涼解毒，通經(jīng)活絡(luò)等功效。常飲此茶，可以健身防病，延年益壽。現(xiàn)介紹其制作技術(shù)。

　　一、 主料制備 金銀花茶需要90%的茗茶作主料。將采來(lái)的一芽二葉或一芽三葉的鮮嫩茶葉，按照綠茶的制作方法制成干茶，要求含水量不超過(guò)4%（手捻葉子成粉，手折茶梗即斷），并要去除老葉、碎葉、茶末和雜質(zhì)。

　　二、 銀花采收 5至7月為金銀花采收期，在此期間，當(dāng)花蕾由綠變白，上部膨大，下部青色時(shí)，即可采摘，如有已開(kāi)放的花朵也要一同采收。在同一天內(nèi)，應(yīng)在上午9時(shí)以前采摘，此時(shí)露水未干，不致傷及未成熟的花蕾，而且花的香氣最濃，也便于保持花色。

　　三、 茶葉吸香 將干茶與金銀花鮮花置于密封容器中隔層攤放，即一層茶葉一層鮮花（金銀花必須平攤窗紗網(wǎng)袋中），加蓋把容器口密封好。此后每隔2-3小時(shí)，將銀花提出，把茶葉拌勻，再重復(fù)進(jìn)行二次茶葉與銀花的隔層攤放。這樣菘葉就能吸附金銀花的香氣。

　　四、 花茶配制 茶葉吸香完成后，把金銀花提出，置于陽(yáng)光下曝曬，當(dāng)銀花手搓可成粉時(shí)，即可與茶葉按1：10的比例混合均勻，即為金銀花茶。金銀花必須在陽(yáng)光下曬干，不宜烘干，否則不能保持銀花的原有色澤。上述方法制成的花茶，可達(dá)到色香味俱佳的效果。