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霍山黃芽的采制工藝
茶葉網(wǎng) 來源: 21food 時間:2011/11/4 【打印】【關閉

  霍山黃芽炒制工藝未見記載,據(jù)金雞山、烏米尖做過數(shù)十年黃芽的老農(nóng)口傳,解放前曾為山東商人生產(chǎn)“米茶”,采摘細嫩的一芽一葉,炒制技術(shù)與今相仿。

  現(xiàn)今的霍山黃芽系散茶又稱芽茶。開采期一般在谷雨前后二、三日采摘一芽一葉至一芽二葉初展。其炒制技術(shù)分為炒茶(殺青和做形)、初烘(攤放)、足火(攤放)和復火踩筒等過程。

  霍山黃芽茶是經(jīng)過殺青、毛火、攤放、足火、揀剔復火5道工序精制而成,成品茶外形條直微展、勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫,香氣清香持久,滋味鮮醇濃厚回甘,沖泡好的霍山黃芽湯色黃綠,清澈明亮,清幽的茶香隨著裊的熱氣縷縷飛出,令人心曠神怡。

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