松柏長青茶：屬于臺灣烏龍茶，半發(fā)酵茶類當中的半球型包種茶，原名“埔中茶”或稱“松柏嶺茶”，生產于南投縣名間鄉(xiāng)的松柏嶺(舊稱埔中)，1975年蔣經國對此地茶葉香郁芬芳稱贊不已，特命名為“松柏長青茶”。

　　臺灣十大名茶之一。以金萱、翠玉、烏龍和四季春等品種為主要產物。以“干茶綠、湯色綠、葉底綠”，香氣清香持久，茶湯明亮見底、嫩香回甘，茶底柔軟綿綿深受國內茶葉消費者青睞。

　　制作工藝

　　一、鮮葉采摘

　　1、采摘時間：清明前開始至谷雨左右結束。當茶樹上有10%―15%的芽梢達到采摘標準時開始采摘。

　　2、采摘標準：芽葉長短大小整齊，均勻一致。獨芽，芽長約1.5―2.0cm。

　　3、采摘要求：總的原則是分批勤采，抓好頭批茶的采摘，并采清、采凈。手工采要提手采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈、不夾帶鱗片、魚葉、茶果與老枝葉。

　　松柏長青茶傳承和發(fā)展了閩南烏龍茶工藝特點，增創(chuàng)了烏龍茶品類與花色，并且更適合于工廠化、機械化批量生產，其工藝特點為攤青——高溫殺青——烤扁做形——烘干幾步步驟。

　　攤青：

　　將芽葉薄攤在通風陰涼處，經過這個輕萎凋過程，有利于香氣的形成，時間約2―4小時。雨水葉、露水葉適當延長攤青時間，程度為茶青略失光澤、青澀氣略退、始發(fā)清香。

　　高溫殺青：

　　1、殺青機械：40型或70型滾筒殺青機。

　　2、殺青操作：當筒溫達160℃～180℃左右時（下茶口有灼手感），即可投葉。開始要多投葉,以便吸收筒壁貯存的熱量，避免產生焦糊葉，隨后即可進行正常連續(xù)投葉。另有專人在機尾出茶口處隨時檢查殺青葉是否殺勻殺透，便于隨時調節(jié)投葉量的多少。

　　3、殺青適度判定：葉質柔軟有觸手感，青氣消失，發(fā)出悅鼻清香，葉色轉暗，失水量達25%～30%。

　　烤扁做形：

　　1、做形機械：一拖二型多功能機。

　　2、手工炒制：炒制的手式有“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓”等，稱為十大手法，炒茶時根據鮮葉的大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成形狀況，不斷變換手法，靈活操作，并與鍋溫有機配合，從而炒出色、香、味、形俱佳的松柏長青茶。

　　烘干：

　　烘干至含水量約為5％，茶葉有刺手感，手捻茶葉即成粉末。

　　茶區(qū)環(huán)境　　柏嶺位于南投縣名間鄉(xiāng)，舊名為松柏坑，地屬八卦山脈的最南端，其特殊的臺地地形，山霧常年籠罩，氣候涼爽，以及紅色土壤造就了最適合栽種茶葉的環(huán)境十分適合種茶，盛產鐵觀音、烏龍茶，質量特佳。茶園多分布在200m至400m之間的臺地。目前茶園面積達2500公頃茶葉生產量可稱全臺之冠，是茶園最密集的地區(qū)。

　　松柏嶺產茶的歷史相當悠久，以松柏長青茶聞名，目前以金萱、翠玉、烏龍和四季春等品種為主要產物。

　　金萱茶－茶葉墨綠顆粒肥大、枝梗壯碩，香氣芬芳；擁有似喉韻著稱的烏龍茶回甘，且具有獨特的奶香味，令人回味無窮；翠玉茶－其茶感滋潤淳厚，喉韻特佳，帶有相當濃郁的檳榔花香，產量較為稀少；烏龍茶－是臺灣最早制造的茶葉，是介于紅茶與綠茶之間的一類茶葉，屬于半發(fā)酵茶，味道甘醇濃厚，色澤青褐如鐵也稱作青茶；四季春茶－有烏龍茶的韻味，又有綠茶的香氣，適合四季飲用故稱之，口感香氣清逸、滋味醇厚�！�

　　民眾沿著茶香步道，沿途彌漫著制茶場制茶過程的茶香四溢，再繼續(xù)向前行有觀景臺可供眺望茶園風光，沿線設有解說牌以及拼花走廊，不僅解說茶葉相關知識更可讓您了解名間鄉(xiāng)的地理景觀和特色，讓您邊玩邊吸收知識；到了茶香步道中間有一觀景亭，這是松柏嶺整個茶區(qū)最高的地方，也是欣賞茶園景觀的最佳場所，可在此鳥瞰整個茶園區(qū)，呼吸大自然的芬多精，讓人的身心都得到最大的解放。