茶樹凍害和霜害的防護，可從以下幾方面：

　　(1)選擇和引種抗寒茶樹品種 品種的抗寒力是由遺傳因子和長期系統(tǒng)發(fā)育所形成的生物學特性所決定。提高茶樹自身抗御低溫的能力，是防止茶樹凍害的根本途徑。如我國大葉種茶樹的抗寒力較弱，而中小葉種茶樹抗寒力較強，引種茶樹苗時應予以充分考慮。

　　(2)選擇適宜的建園地點 根據品種耐寒力，選擇合適的茶園進行栽種，避免低洼冷空氣容易沉積的谷底和丘陵北坡及風口建立茶園。

　　(3)設立防風林帶 在新辟茶園時，有意識地保留部分原有林木，主干道和支干道兩旁綠化植樹，增設防護林帶，可以有效防治茶樹的凍害，這也是建立無公害生態(tài)茶園永久性的防護設施。我國北部采用松樹，中部采用杉樹，南部采用橡膠等營造防護林，都有成功的先例。我國江北茶區(qū)采用風障防止或減輕茶樹凍害，有一定的效果。據觀測，1．5米高的風障，有效防風范圍為障高的5倍，而且障前最低溫度比障后提高0.2—5℃。在采用風障防凍時，幼齡茶樹宜遠行設障，障高超過樹高20厘米左右；投產茶樹宜在茶園周邊設置圍障，障高在2米左右。

　　(4)茶園鋪草，叢面蓋遮蔭膜 茶園鋪草防凍效果是極其顯著的，鋪草后可以提高冬季的土壤溫度。鋪草應在寒凍來臨前進行，一般在11月底至12月初應完成鋪蓋。材料可選用山野雜草、麥稈、稻草等。當強寒潮來臨前，風口茶樹叢面可用遮蔭膜或稻草覆蓋，以防治茶樹凍害。

　　(5)煙熏、噴水、送風防凍 熏煙防凍，在我國應用較早，可在園區(qū)內結合燒制焦泥灰進行，采用煙熏防凍法，應選擇無風晴夜時進行。噴水結冰防霜法，它是在低溫條件下，把水噴到茶樹上使其結冰，結冰時釋放出的熱能，可使茶園小氣候溫度維持在冰點左右，能伎茶樹免遭凍傷。送風防霜是在離地6．5米處安裝送風機，將逆轉層上的暖空氣吹至茶樹采摘面，從而提高茶樹周邊溫度，達到防霜的目的。

　　在目前生產條件下，要使茶樹完全避免受凍，尚屬困難。因此，在茶樹一旦受凍后，必須采取及時修剪和加強肥水管理等相應的補救措施，促進茶樹恢復生機。