近年來，各式各樣的茶制品登上了貨架，袋泡茶、速溶茶、茶面包、茶月餅、茶瓜子等都已成為消費者的新寵兒。這些茶制品的大量涌現(xiàn)標(biāo)志著茶產(chǎn)業(yè)的一個重要的發(fā)展方向，即對茶葉的精深加工和綜合利用。

　　自20世紀(jì)80年代，茶葉的精深加工研究取得了顯著的進展，茶葉深加工產(chǎn)業(yè)也隨之崛起。茶葉深加工技術(shù)大體上可分為4種類別，它們分別是：機械加工、物理加工、化學(xué)和生物化學(xué)加工及綜合技術(shù)加工。

　　茶葉機械加工。這種加工方法不改變茶葉的基本本質(zhì)，只改變茶葉的外部形態(tài)（如形狀、大小等)，從而使其產(chǎn)品便于貯藏、沖泡，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，也更為美觀。袋泡茶就是茶葉機械加工的典型產(chǎn)品。

　　茶葉物理加工。通過膜濃縮、真空冷凍干燥、超細(xì)粉碎等技術(shù)改變茶葉的原始形態(tài)，使其成品不再是“葉”形的固體。速溶茶、茶濃縮汁、超微茶粉就是此種加工工藝的典型產(chǎn)品。

　　茶葉化學(xué)和生物化學(xué)加工。指采用化學(xué)或生物化學(xué)的方法將茶鮮葉或成品原料加工形成具有某種特殊功能的產(chǎn)品的加工方法。其特點是從茶原料中分離和純化某些特效成分加以利用，或是改變茶葉的本質(zhì)制成新的產(chǎn)品。如茶色素系列、維生素系列、抗腐劑等等。

　　茶葉綜合技術(shù)加工。是指綜合利用上述的幾種技術(shù)制成含茶制品的加工方法。目前的技術(shù)手段主要有：茶葉藥物加工、茶葉食品加工和茶葉發(fā)酵工程等。通過茶葉的綜合技術(shù)加工，可以拓展大批新產(chǎn)業(yè)原料，促進并延伸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　精深加工與綜合利用是現(xiàn)代茶業(yè)區(qū)別于傳統(tǒng)茶業(yè)的關(guān)鍵要素，是現(xiàn)代和傳統(tǒng)的分水嶺。茶葉深加工產(chǎn)業(yè)的興起，將新的技術(shù)和管理思想傳播、滲透到傳統(tǒng)茶葉加工業(yè)，對促進傳統(tǒng)茶葉加工業(yè)的改造具有重大的意義。

　　通過茶葉深加工技術(shù)可以充分利用茶葉資源。茶葉生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生20％左右低檔茶和副產(chǎn)品，這部分產(chǎn)品常常因為沒有直接的市場出路而被白白浪費，可以通過茶葉的深加工制作茶濃縮汁和茶粉等產(chǎn)品不需要使用數(shù)量稀少、價格很高的早芽。

　　通過茶葉的深加工技術(shù)，改變了茶葉的固有形態(tài)，創(chuàng)造出更多更新既方便又健康的茶產(chǎn)品，豐富了市場，滿足了人們個性化消費的需要。

　　茶葉深加工技術(shù)可以大大提高產(chǎn)品的附加值。茶葉深加工以高新技術(shù)為依托，廣泛采用生物技術(shù)、膜技術(shù)、微膠囊技術(shù)、超高壓技術(shù)、自動控制技術(shù)等高新技術(shù)，同時引入了新的運行機制和先進的管理理念。

　　茶葉深加工技術(shù)使得茶產(chǎn)業(yè)得以向多元化方向發(fā)展。以高新技術(shù)成果為依托的茶葉深加工產(chǎn)業(yè)拓展了茶葉的用途，使茶葉深加工產(chǎn)品成為食品、日用化工和醫(yī)藥工業(yè)中的重要原料，具有廣泛的應(yīng)用前景。

　　我國的茶園面積和茶葉產(chǎn)量均居世界前列，發(fā)展茶葉深加工業(yè)，可以培育出年產(chǎn)值達(dá)幾億元、甚至幾十億元的茶業(yè)龍頭企業(yè)，有利于打造出茶業(yè)強勢品牌，擴大茶葉的出口。因此走以精深加工為核心技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化之路，是提高我國茶產(chǎn)品附加值、優(yōu)化茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、推動茶業(yè)快速、健康發(fā)展的必由之路。