茶樹(shù)修剪是培養(yǎng)樹(shù)冠，更新復(fù)壯樹(shù)勢(shì)的有效技術(shù)措施。因此，在茶樹(shù)不同的生育階段，就要求采取不同的修剪方法。茶樹(shù)常用的修剪方法，有以下五種。

　　（1）定型修剪　一般適用于幼年茶樹(shù)。對(duì)臺(tái)刈改造養(yǎng)蓬的茶樹(shù)，也應(yīng)進(jìn)行定型修剪，以塑造樹(shù)冠。

　　幼年茶樹(shù)的定型修剪，通常是指二、三、四齡茶樹(shù)的第一、二、三次修剪。目的是給予茶樹(shù)有目的、有系統(tǒng)的干涉，改變茶樹(shù)自然生長(zhǎng)習(xí)性，促進(jìn)分枝，控制茶樹(shù)縱向生長(zhǎng)速度，加速擴(kuò)大橫向生長(zhǎng)，培養(yǎng)茶樹(shù)有健壯的骨干枝和骨架層，為培養(yǎng)高產(chǎn)型茶樹(shù)打下基礎(chǔ)。

　　當(dāng)二足齡茶苗高達(dá)30cm以上，主枝粗達(dá)3mm以上時(shí)， 就可用整枝剪進(jìn)行離地15-20cm的第一次定型修剪，并盡量保留側(cè)枝，以利今后長(zhǎng)成健壯的骨干枝。

　　次年和后年，再進(jìn)行第二次和第三次定型修剪。修剪高度均在前次修剪的基礎(chǔ)上提高15-20cm進(jìn)行。為提高工作效率，從第二次修剪開(kāi)始，修剪工具可改成籬剪或平型修剪機(jī)進(jìn)行。

　　幼齡茶樹(shù)經(jīng)三次定型修剪后，茶樹(shù)高度已達(dá)45-60cm，樹(shù)幅達(dá)70-80cm，再經(jīng)1-2年的輕修剪和留葉采摘，良好的茶樹(shù)采摘面就可形成。

　�。�2）輕修剪　目的在于促進(jìn)茶芽萌發(fā)生長(zhǎng)，提高生產(chǎn)枝密度，增強(qiáng)茶樹(shù)樹(shù)勢(shì)，它是創(chuàng)建培養(yǎng)茶樹(shù)良好采摘面不可缺少的技術(shù)措施。對(duì)正常采摘的茶樹(shù)可每年或隔年進(jìn)行一次，時(shí)期應(yīng)選擇在茶樹(shù)地上部開(kāi)始停止生長(zhǎng)時(shí)進(jìn)行，對(duì)易造成凍害的茶區(qū)，也可選擇在春茶萌發(fā)前15-30天進(jìn)行。對(duì)采制名優(yōu)茶的生產(chǎn)茶園，可推至春茶結(jié)束時(shí)抓緊進(jìn)行。輕修剪程度，以剪去蓬面3-5cm的枝葉為度，通常用籬剪修剪成弧形。目前，已有很多茶園采用雙人抬修剪機(jī)進(jìn)行。

　�。�3）深修剪　茶樹(shù)由于多年采摘和輕修剪后，在樹(shù)冠采摘面上會(huì)形成密集而細(xì)弱的分枝，俗稱(chēng)雞爪枝。這時(shí)，茶樹(shù)新梢育芽能力減弱，生長(zhǎng)乏力，單靠輕修剪已難以取得理想效果。為更新樹(shù)冠采摘面，就得采用深修剪技術(shù)，剪去密集細(xì)弱的雞爪枝層，使茶樹(shù)重新抽發(fā)新枝，提高育芽能力，延長(zhǎng)茶樹(shù)有效經(jīng)濟(jì)年限。深修剪通常剪去冠面10-15cm枝梢，不然則達(dá)不到目的。一般用雙人抬修剪機(jī)實(shí)施。

　　經(jīng)深修剪后茶樹(shù)，當(dāng)年多留些葉片采。次年實(shí)行正常采摘，但仍需用每年或隔年輕修剪一次。深修剪宜在早春茶芽萌動(dòng)前15-30天進(jìn)行，無(wú)凍害發(fā)生的茶區(qū)也可在秋末冬初封園時(shí)進(jìn)行。

　　（4）重修剪　其對(duì)象是半衰老和未老先衰的茶樹(shù)。這種茶樹(shù)，雖骨干枝的抽生能力仍較強(qiáng)，但生產(chǎn)枝的育芽能力已很弱，芽葉瘦小，葉張薄，采用輕修剪或深修剪已不能達(dá)到目的，這時(shí)，就得采用重修剪技術(shù)。重修剪茶樹(shù)宜離地30-40cm處剪去較為合適。若采用機(jī)器修剪，應(yīng)掌握在離地30cm左右進(jìn)行。倘若茶樹(shù)本來(lái)生長(zhǎng)就比較矮小，那么亦可掌握在原茶樹(shù)高度的二分之一處剪去為好。但重修剪后茶樹(shù)，必須加強(qiáng)肥培管理，否則，會(huì)影響效果。

　�。�5）臺(tái)刈　它是比重修剪更為徹底的改造樹(shù)冠的修剪技術(shù)。其對(duì)象是嚴(yán)重衰老的茶樹(shù)。由于茶樹(shù)臺(tái)刈后，從根頸部抽發(fā)的新枝能重新形成樹(shù)冠，因此，臺(tái)刈后的茶樹(shù)，必須加強(qiáng)肥培管理，并參照幼齡茶樹(shù)的定型修剪技術(shù)，結(jié)合打頂采摘技術(shù)，開(kāi)頭二、三年，在養(yǎng)好茶蓬的基礎(chǔ)上，即可投入正常采摘。

　　衰老茶樹(shù)的臺(tái)刈高度，一般以離地5cm砍去地上部為宜。 臺(tái)刈時(shí)期，以春茶快結(jié)束時(shí)抓緊進(jìn)行為宜。

　　臺(tái)刈工具，可選用臺(tái)刈剪或鋒利的砍柴刀進(jìn)行，剪口力求平滑，并略呈傾斜。目前，臺(tái)刈作業(yè)，仍以人工為主。