越紅工夫茶的精制加工，各個(gè)精制廠加工工藝不完全相同。有的茶廠分為本身路、紅茶長身路、碎輕路三路加工，有的茶廠分為本身路、長身路、圓身路、輕身路四路。但總的加工方法和技術(shù)要求基本一致。越紅工夫茶加工技術(shù)要點(diǎn)是：

　　分撩作業(yè)：用滾筒圓篩機(jī)和平面圓篩機(jī)進(jìn)行，毛茶及粗大的頭子茶經(jīng)切斷后的篩分，稱“分篩”，目的是初步分清茶葉的長短，定出篩號茶。篩號茶的篩分稱“撩篩”，一般需2次左右，分別稱為“毛撩”和“凈撩”，目的是使篩號茶達(dá)到長短勻齊。

　　抖篩作業(yè)：應(yīng)用抖篩機(jī)。抖篩機(jī)裝有多層篩網(wǎng)，通過不同的篩孔把粗細(xì)茶葉分離開來，一般亦需2次左右，分別稱為“取坯抖篩”和“緊門抖篩”。經(jīng)過抖篩，初步劃分等級。

　　切茶作業(yè)：經(jīng)分篩、撩篩、抖篩等作業(yè)，篩面上較粗大的頭子茶以及不合規(guī)格的筋梗茶，揀梗機(jī)揀剔后的“揀頭”、片茶等，都要反復(fù)切斷，把過于粗大的茶葉切成符合產(chǎn)品規(guī)格的茶葉。

　　風(fēng)扇作業(yè)：需進(jìn)行2-3次，分別稱為毛扇、凈扇、清風(fēng)等，目的是分清茶葉的輕重、等級，使在制品符合成品茶的質(zhì)量要求。

　　揀剔作業(yè)：通過階梯式揀梗機(jī)，靜電揀梗機(jī)及手工揀梗等幾種方法共同應(yīng)用，揀出茶梗、茶筋、樸片及非茶類夾雜物。

　　飄篩作業(yè)：用飄篩機(jī)或手工飄篩凈茶葉中的毛衣，梗屑等，提高凈度。

　　加溫作業(yè)：由于精制加工時(shí)間長，茶葉吸收水分，含水量提高，通過加溫，降低茶葉的含水量，同時(shí)使茶葉條索緊結(jié)，提高香氣，并便于靜電揀梗機(jī)揀梗。

　　勻堆裝箱作業(yè)：根據(jù)茶葉成品拼配單，將茶葉半成品，用勻堆裝箱機(jī)進(jìn)行勻堆拌和并裝箱。