國(guó)內(nèi)外液態(tài)茶飲料的生產(chǎn)流程，依各不同的產(chǎn)品及不一樣的包裝方式而有所不同。但是以茶葉為原料，浸出液的制備工藝基本上一致。

　　萃取工藝流程

　　1、水與茶葉比例

　　從茶葉中萃取茶湯的濃度因?yàn)樵�料、工藝設(shè)備、生產(chǎn)的產(chǎn)品不同而各有差異，水與茶葉的比例一般為1～15∶100。如果濃度大易產(chǎn)生白色沉淀。

　　2、水與茶葉萃取比例

　　為降低成本及避免成品在銷售時(shí)產(chǎn)生混濁，一般是以1%的茶葉進(jìn)行萃取，萃取溫度為70～95℃，萃取時(shí)間為5～30分鐘，萃取后用250目尼龍布過(guò)濾除渣。

　　3、萃取方式

　　萃取形式有3種代表形式———夾層鍋式、籃籠式、咖啡抽取器式。

　　a、夾層鍋萃取時(shí)將熱水放入帶攪拌器的鍋內(nèi)加熱至規(guī)定溫度投入茶葉，攪拌到一定時(shí)間后翻轉(zhuǎn)夾層鍋倒出茶萃取液進(jìn)行過(guò)濾。該形式的特點(diǎn)是溫度時(shí)間易控制，攪拌出料方便，萃取充分。

　　b、籃籠式萃取是將放有茶葉的籃籠在熱水槽內(nèi)靠設(shè)備吊起放下起到攪拌作用進(jìn)行萃取，不足之處是萃取不完全，茶葉渣取出不便，茶葉易產(chǎn)生澀味。

　　c、咖啡抽取器式萃取就是噴淋式，是將茶葉放在網(wǎng)上，用規(guī)定溫度的熱水從頂部噴淋萃取，待茶葉充分浸漬后從底部獲得茶湯，其優(yōu)點(diǎn)是易排渣，但不能攪拌，萃取終點(diǎn)不易判別。