茶葉修剪是茶園管理的重要工作之一。修剪的目的是使茶樹有良好的樹勢和寬闊的采摘面，培養(yǎng)具有矮、壯、寬、勻的茶蓬，提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)，適于機(jī)械采茶和提高采茶的工作效率。

　　一、幼齡茶樹定型修剪。一般采用“以采代剪”方法，年終進(jìn)行用平剪的方法培養(yǎng)樹冠。具體做法是持續(xù)反復(fù)地打頂采摘。定剪的高度與次數(shù)，應(yīng)根據(jù)茶樹品種特性而定。具體的修剪方法是：第一次定剪應(yīng)在苗圃期進(jìn)行，即當(dāng)茶苗長至20厘米高時，采取摘心打頂，促其分枝；種植當(dāng)年在株高達(dá)到30厘米以上，采去25厘米以上的頂芽梢和較長的側(cè)芽梢，一年進(jìn)行多次，到年底重霜結(jié)束后在30-35厘米高處平剪，株高未達(dá)到30厘米的不剪。種后第二年同樣對各輪新梢進(jìn)行打頂，年終重霜結(jié)束后在上年剪口處提高15-20厘米處平剪或蓬面最寬的高度處平剪；第三年則在上年剪口上提高6-8厘米處平剪。以后隨著樹齡的增加，修剪提高的高度應(yīng)逐年減少。當(dāng)樹冠高度達(dá)到60-70厘米，蓬面寬度達(dá)60厘米以上時可按壯年茶樹修剪方法進(jìn)行。

　　二、茶樹壯年期的修剪。壯年期的修剪可分為輕修剪和深修剪兩種。

　　1、輕修剪其目的是調(diào)整樹冠，使植株體內(nèi)的養(yǎng)分得以充分調(diào)整和分配，促進(jìn)側(cè)枝生長，擴(kuò)大冠幅，同時使樹冠平整，培養(yǎng)良好的采摘面。修剪高度，應(yīng)在上年剪口基礎(chǔ)上提高3-5厘米處平剪。

　　輕修剪采取冬剪和春茶后修剪相結(jié)合的方式進(jìn)行。對茶樹品種搭配較好，肥水條件較好，長勢較好和勞力充裕的地區(qū)，為了多采制春茶，一般在春茶采摘后及時進(jìn)行輕修剪。對品種較單一，茶園面積又大，春茶開采期比較集中的茶場，應(yīng)有計劃地采取一定比例面積，實行冬季修剪與春茶后修剪相結(jié)合，延長采茶季節(jié)，減輕第一輪茶采摘和加工的壓力，這樣才有利于及時采摘，搞好加工和提高春茶質(zhì)量。

　　2、深修剪當(dāng)樹冠面出現(xiàn)很多雞爪枝，芽葉瘦小，以及莢葉多，產(chǎn)量明顯下降的茶樹，要剪去樹冠上部10-15厘米的一層枝葉或在80厘米高度處進(jìn)行平剪。應(yīng)結(jié)合施重肥，做到花生麩肥與復(fù)合肥結(jié)合施。使樹勢恢復(fù)健壯，提高育芽能力。深修剪宜在秋茶結(jié)束后立即進(jìn)行，以利明春早生快發(fā)。

　　三、衰老茶樹的修剪。衰老茶樹的修剪可分為重修剪和臺割兩種。

　　1、重修剪適用半衰老和未老先衰的茶樹，其樹齡不一定很長，但其多數(shù)主枝尚有一定的生活能力，對這種茶樹可實行重修剪更新復(fù)壯，一般是剪去樹冠的1/3-1/2 。

　　2、臺割十分衰老的茶樹，即使增施肥料也很難提高產(chǎn)量。對這類茶樹采用臺割更新，于大寒前后在離地面15厘米左右高處鋸或剪掉全部枝干，重新養(yǎng)蓬。實行重修剪、臺割的都應(yīng)在深翻施足基肥后進(jìn)行。

　　四、茶樹修剪要求。要剪平樹冠面，實行輕修剪時，對中間突出的粗壯枝條要比平面低剪3-5厘米。冬季修剪時間，低山茶園在“大寒”時進(jìn)行；高山茶園在“立春”時進(jìn)行。