簡介
鳳凰茶屬烏龍茶,產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山區(qū)。鳳凰山是中國烏龍名茶之鄉(xiāng),位于潮州市區(qū)北部,主峰海拔1497米,終日云 霧繚繞,特別適宜
茶葉
種茶。山內(nèi)有茶園面積4.5萬畝,生產(chǎn)名品高山云霧茶, 品種有鳳凰水仙、石古坪烏龍、名花、奇蘭、黃旦、肉桂等,其中以鳳凰單樅最 為出名,在國內(nèi)外市場享有盛譽(yù)。茶葉邊緣呈銀米色,葉片綠色帶黃,茶湯澄黃,既有綠茶的清香,又有紅茶的甘醇,具有色翠、形美、味甘、香郁的特點(diǎn)。鳳凰茶中以鳳凰單叢為最佳。鳳凰茶曾在首屆中國(國際)名茶博覽會(huì)上“露臉”,奪得兩枚金杯獎(jiǎng)。鳳凰單樅茶運(yùn)用傳統(tǒng)的工藝制作而成,具有天然的黃梔花香、芝蘭香、玉蘭香、等香型的單樅茶。
鳳凰茶和鐵觀音以及水仙、色種都是屬于“烏龍”類的茶種。半發(fā)酵,綠底金邊,可惜產(chǎn)量少,所以沖工夫茶用的茶葉仍然是用“鐵觀音”一類的烏龍茶。綠茶、紅茶是不適用于沖工夫茶的。
茶史追溯
潮州鳳凰山的產(chǎn)茶歷史十分悠久,當(dāng)代學(xué)者已將潮州的產(chǎn)茶史追溯至唐代。民間盛傳宋帝南逃時(shí)路經(jīng)鳳凰山,口渴難忍,侍從們從山上采下一種葉尖似鷦嘴的樹葉,烹制成茶,飲后既止渴又生津,故后人廣為栽種,并稱此樹為"宋種"或叫鷦嘴茶。明朝嘉靖年間的《廣東通志初稿》記載:"茶,潮之出桑浦者佳",當(dāng)時(shí)潮安已成為廣東產(chǎn)茶區(qū)之一。清代,鳳凰茶漸被人們所認(rèn)識,并列入全國名茶。
20世紀(jì)90年代以來,潮安茶區(qū)茶園面積不斷增長,茶葉品質(zhì)也有很大提高。1982年起,鳳凰茶多次被評為全國名茶。
茶葉產(chǎn)地
鳳凰茶區(qū)
鳳凰茶區(qū)位于潮安縣北部的鳳凰鎮(zhèn),茶區(qū)由鳳凰山脈的烏崠山、鳳鳥髻、大質(zhì)山、萬峰山組成。自古高山出名茶,烏崠山是鳳凰茶區(qū)原產(chǎn)地,山上林木蒼籠,溪水潺潺,常年云霧縹緲,雨水充沛,日照時(shí)間短,優(yōu)越的自然環(huán)境給茶葉提供了良好的生長條件。
據(jù)考證,被譽(yù)為“烏龍茶之鄉(xiāng)”的鳳凰烏崠茶的生產(chǎn)種植已有900多年歷史,至今已種植了3萬多畝,培育出氣味獨(dú)特的黃枝香、蜜蘭香,桂花香、芝蘭香等10多個(gè)飲譽(yù)中外的名茶香型。漫步到茶園中,觀賞3000多株“盆景型”的古茶樹也其樂無窮。到那里的李仔坪小自然村觀賞700多年的“茶王”也是一種享受,長在峭壁旁的一株南宋茶樹高達(dá)6米,覆蓋直徑約7.4米,生勢蒼勁的宋茶與背后的幾塊巨型奇石構(gòu)成了獨(dú)特的景觀。前人在巨石的正面分別刻著“宋茶”和“鳳凰展翅,茶道增輝”的書法摩崖石刻,使這株古茶樹更顯珍貴。
鳳凰古茶樹的起源
傳說南宋末年宋帝衛(wèi)王趙昺,南逃路經(jīng)烏崠山,口渴難忍,侍從識得茶能解渴,便從山上采得新鮮茶葉,讓昺帝嚼食,嚼后生津止渴,精神倍爽,賜名為“宋茶”。后人稱“宋種”,其茶樹原稱鳥嘴茶,生長在海拔1000米左右處草坪地的石山間。后人慕帝王賜名“宋茶”名聲
茶樹
,爭相傳種,經(jīng)過一代又一代長期繁衍種植,至清乾隆嘉慶年間(1736-1820年),茶區(qū)初見端倪。同時(shí)由于鳳凰茶品質(zhì)優(yōu)異,便成為清朝庭貢品和中國名茶之列。古人種茶不茍株行距,隨意取種苗在村前屋后或坡地石間種植,從不修剪任其自然生長成大樹,采茶時(shí)則留頂芽以保養(yǎng)茶樹,形成滿天星似的形狀各異片片古茶林和近兩萬株大茶樹資源寶庫。
鳳凰茶山
現(xiàn)今的鳳凰茶區(qū),從高山至低丘,茶山處處,茶園片片。高山云霧茶,品種有鳳凰水仙、石古坪烏龍、名花、奇蘭、黃旦、肉桂等,其中以鳳凰單樅最為出名。
|